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廚師為什麼要帶紙質的高帽子?

2016年05月18日 知乎問答精選 暫無評論 閱讀 59 ℃ 次

【張博的回答(29票)】:

200多年以前,法國有位名廚叫安德范·克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高級主廚。安德范性格開朗風趣且很幽默,又愛出風頭。一天晚上,他看見餐廳裡有位顧客頭上戴了一頂白色高帽,款式新穎奇特,引起全館人的注目,便刻意效仿,立即定制了一頂高白帽,而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽,十分得意,在廚房裡進進出出,果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇,紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞,使餐館的生意越來越興隆。後來,巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力,也紛紛為自己的廚師定制同樣的白高帽。 久而久之,這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標誌,演變到如今,幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。 現在戴白高帽是廚師的象徵 ,帽子的高低表明廚師級別的高低 .帽子越高說明廚師的級別越高.他的廚藝就越高.至於為什麼帽子是紙質的,我認為是一次性帽子,方便。

來源:msdb.dayoo.com/news

【文博的回答(13票)】:

在正規的酒店,白色的工作服和帽子顯得乾淨。質地是紙的多半是成本考慮,也有其他材料做的。戴上帽子也可以保持頭髮的乾淨,因為廚房中畢竟蒸汽,油煙,氣味混雜。

更大的原因是防止頭髮無意中進入食物。要知道,人每天都掉幾十根頭髮的。如果星級酒店的食物中發現一根頭髮,事情就大了。

感謝先生的提問。

標籤:-冷知識 -烹飪 -衣服 -飲食 -廚師 -制服 -張博


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