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為什麼辛辣作為痛覺卻讓很多人喜歡?

2017年09月30日 知乎問答精選 暫無評論 閱讀 42 ℃ 次

【CAN光偉的回答(505票)】:

謝邀請,之前很多次邀請都沒有回復,真是很不好意思。

其實這個問題的中心是 人為什麼會喜歡辣

為了更好的回答這個問題,首先我要介紹一下人大腦中的獎賞系統(rewarding system)。這個系統在某些行為(比如愛愛,覓食等等)的時候,會釋放多巴胺這種引起愉悅快感的物質。這個機制非常非常的重要,不然就不會有人類的繁衍和廣大擼Sir賴以生存的精神支柱了。 那麼就形成了這樣的一個過程 :

做出某種動作(比如進食)--然後大腦給予獎勵(釋放多巴胺)

這個和生活中用食物獎勵狗狗,使得其學會某種技能(比如「坐下」)是一個道理。那麼在得到這種獎勵以後會怎麼樣呢,那就是之前的行為得到了強化(reinforcement)。吃東西-開心-再吃-開心-吃-。。。。(子子孫孫無窮盡也)也就是題主想要得到的欲罷不能了。

插播:家裡敗家媳婦兒大半夜非要找個24小時便利店買可樂,這就是另外一個例子。

獎賞系統本來是為了物種的繁衍生存而誕生的,加速生活技能的學習。狗理解了完成任務可以從主人那兒得到食物,食物激發狗腦獎賞系統產生愉悅感。而人卻太聰明,人可以繞過行為的觸發而直接獲得獎賞,這個方法是什麼呢? ----吸食毒品,毒品有很多種種類,但是最終都是在中樞神經系統直接引起強烈的欣快感,可想而知,這種強烈的獎勵帶來的是「吸食」這一行為的強烈「強化」,也就是成癮。這也就成為獎賞系統的一種極端情況。

回到題主的問題上來,辣在認知上是一種味道,而在化學上只是一種物質,就是辣椒素。

辣椒讓人產生辣,熱 這些感覺是通過辣椒素(Capsaicin)這一物質來發揮的。簡單來說,辣椒素通過激活口腔咽喉部位的痛覺感受器(具體講是TRPV-1受體),通過神經傳遞,將這個信號穿入到中樞神經系統(也就是大腦)的。然後,通過神經反射,心率上升,呼吸加速,而且,大腦會釋放內啡肽(體內產生的類似於嗎啡的物質,嗎啡是毒品的一種)。而這個內啡肽則是你會感到欣快的原因了。

附上辣椒素的圖(引自wikipedia)

嗎啡的作用就不用多講啦。強烈的鎮痛,當然還有無限的欣快感。(內源性的是很少量的)所以你可以理解為辣椒讓你釋放了一種毒品,而這種毒品然你欲罷不能。

只不過,辣這種味道,不是人人都吃得慣的。

媳婦兒的可樂中,老爸的香煙中,咖啡因,尼古丁都在發揮著類似的作用。

它們從始至終都在讓你~~~ 欲罷不能~~~

【spencer的回答(78票)】:

【賈名的回答(52票)】:

當辣椒中的辣椒素刺激舌頭、嘴的神經末梢,大腦會立即命令全身「戒備」:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍「工作」,同時釋放出內啡肽,大腦會以為有痛苦襲來,釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔,會使人感到輕鬆興奮,產生吃辣後的「快感」。辣的快感實際上是內啡呔的帶來的快感,和吸毒是一樣的,制據研究吃辣成癮的機制和吸毒成癮是一樣的。

【褚明軒的回答(12票)】:

僅僅對排名第一回答做一點補充。

這個問題在BBC的《人體奧秘》紀錄片就有回答,記憶尤深:因為辣椒的所含有的維生素C是橙子的四倍,大腦的獨特獎勵機制(多巴胺)會讓人產生類似嗎啡的快感,而阻斷辣椒的「痛苦」。這點在排名第一回答非常仔細,他的回答是辣椒素與內啡肽關聯,而BBC紀錄片是認為辣椒素的營養價值在先。

引申一下我們可以想一下,為什麼海難倖存者可以「忍受」海魚的巨大魚腥味,認為是美味呢,這一切真應該感謝我們進化到今天的大腦。

有興趣可以去優酷土豆看一看,有關大腦一集最後一部分提到的。手機碼字,晚上我貼上視頻鏈接。

【施渝大零的回答(7票)】:

可以很坦然地落淚。

【豆曉雷的回答(0票)】:

有意思。

有人給這種感覺定義為痛覺,題主還真在腦海裡用痛覺來代替了辣的感覺了?

這不就是傳說中的按圖索驥嘛?

一個人叫張三,他就真的是張三,張三真的是他?張三隻是他的名字而已,為了識別他和別人的不同,取得一個名字和代號,他要生在姓李的家裡面,興許他就叫李四了呢。

不要執著於名字裡,名字不是真正的事物,也不是真正的感覺,任何一個能夠用文字或者名字描述出來的事物和感覺,本質上都是假的,你說的辣椒和我說的辣椒,可能不一樣;你說的痛和我說的痛,可能也不一樣;你說的辣和我說的辣,更有可能不一樣。何況你說的辣和我說的痛?

何必執著於這樣的詞語裡面呢?

答非所問,抱歉。

【燕慕言的回答(1票)】:

2005年第一期的中國國家地理雜誌做了一個《舌尖上的秧歌》的特輯,介紹了酸甜苦辣鹹五種味道。

裡面關於辣的部分(題目叫做「生活在辣椒時代」)是介紹了辣在我國飲食中的歷史以及相關的歷史文化地理方面的探討,原文就不貼了,大家自行查看,我發現zhihu.com/people/jia-mi同學的內容也是來自這篇文章。不知是否是巧合?

地址1:(官網需要下載APP才能看,有興趣下載,或者轉到地址2)生活在辣椒時代

地址2:某博客引用的國家地理文章 民俗美文:生活在辣椒時代

我本人雖是北方人但是極愛吃辣,慢性咽炎也是無法阻擋啊!

老家的話叫做拽飯,或者下飯,吃到極辣食品後大汗淋漓之感頗為舒暢!

推薦烏江紅油搾菜和海南的燈籠椒

【知乎用戶的回答(2票)】:

我覺得讓人喜歡的並不是辣的痛覺,而是辣過之後大汗淋漓頭腦清醒通體舒暢之爽。

加紅!加大紅!!!

【楊一塵的回答(2票)】:

請參考SM

【機智帕拉多瓦的回答(1票)】:

因為It's so hot!

【無歡無言的回答(1票)】:

誰說欲罷不能的,你切辣椒辣到手指看你還這麼說不,放一粒辣椒種子到鼻孔裡保證疼的你什麼都招

【蘇含的回答(0票)】:

喜歡吃辣的人也不是只喜歡

【辣】這一種單一的感覺。舉個例子,水煮魚,干鍋牛蛙,毛血旺,小炒肉……這些都是鮮香麻辣等等味道的綜合。辣,要配合鮮香麻等等味道才會讓人心神搖曳啊!

想到就要流口水了……

【廖舜臣的回答(0票)】:

以下部分摘自四川省綿陽市2013屆高三三診語文試卷,答主太懶,各位看官請自行去粗取精⊙▽⊙

一般認為,降血壓、助消化、抗菌甚至鎮痛等作用是人們喜愛辣椒的原因。但美國著名「辣感」研究專家羅津博士認為,單憑「辣椒有益人類」是無法解釋人們酷愛辣椒食品這一現象的。吃辣椒的各種好處與人們愛吃辣椒之間沒有必然聯繫,愛吃的理由很筒單一一為了尋求痛苦。這種「享受消極活動」的複雜心理,體現了人類自我意識的高度發達。羅津通過吃辣椒實驗來支持其「良性自虐」說。他讓辣味從微辣、中辣到特辣等逐漸增加,直到參試者無法忍受為止。實驗後對所有參試者的問卷調查表明,參試者最喜歡的恰恰是他們能承受的最高辣度的辣椒。這真是「心如刀鉸卻感覺良好」。辣度的測試標準為斯科威爾辣度指標(SHU)。柿子椒的辣度指標為O單位,墨西哥辣椒的辣度從5000至50000不等,黃色哈瓦那辣椒的辣度為10萬至35萬之間,最辣的印度斷魂椒為100萬單位,可導致劇痛的純辣椒素的辣度則高得驚人,達1600萬單位。其實,辣椒產生辣味的機理很簡單。一項研究表明,辣椒素是辣椒自我保護的利器,可以抵禦真菌侵染辣椒種子。

同一種野生辣椒植株,如果種在真菌易於生長的環境中,就會產生很多辣椒素,而種在不易受真菌威脅的乾旱地區,產生的辣椒素就較少。嚴格地說,辣椒的刺激性並不能算是一種味覺,而只是一種灼熱感,辣椒素刺激平曰用於感受熱刺激的痛覺感受器,就如同有人在你舌頭上放了一把火。然而,人類很快就喜歡上這種「舌頭被灼燒」的感覺。有證據表明,羊在6000年前,從巴哈馬群島到安第斯山脈,人們就已開始食用「馴化的辣椒」。之後,辣椒從美洲傳播到了歐洲、亞洲和非洲;到16世紀中葉,辣椒已經在印度和中國廣為人知了目前,人類從吃辣椒的痛苦中荻得快感的具體機理尚無人能確認,但羅津認為,吃辣椒的快感屬於一種刺激興奮感,與過山車^人帶來的快樂極為相似。他說,「人類,且只有人類,才會去享受一些『本來就消極,的活動。此外,再也找不出喜歡辣椒的動物了。」耶魯大學心理學家布魯姆也認為,「哲學家經常定義人類的基本特徵一一語言、理性和文化等等。

在我看來,只需要一點就足夠了:人類是唯一酷愛塔巴斯科辣沙司(一種極辣的辣椒醬)的動物。,,同時,他也強調,人類對辣椒的喜愛純屬「意外事件」。喜愛辣椒既沒什麼深層的含義,也沒多少進化價值,喜愛就是喜愛。但是,從吃辣椒這種也許本身並不愉悅的活動中尋找快感,必須建立在複雜奇異的自我意識的基礎上,因此,到目前為止,只有人類能坦然享受這種快感。

手機複製粘貼好累。

【wesnli的回答(0票)】:

即使辣到哭都不覺得是痛覺,因為它已然成為了一種習慣,一種與生俱來的東西的感覺

【白老虎的回答(0票)】:

這些人抖M

【袁媛的回答(0票)】:

潛在抖M屬性麼…

【楊永怡的回答(0票)】:

因為抖m =w=

【顧承嵩的回答(0票)】:

不吃辣你會錯過世界上許多美味。

【朱知的回答(0票)】:

這個跟那些喜歡sm,性受虐一樣的道理吧。都是痛覺,但是喜歡

標籤:-心理學 -醫學 -神經科學 -神經學


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