食品包裝上有哪些信息是必看的?如何確保食品相對安全? | 知乎問答精選

 

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食品包裝上有哪些信息是必看的?如何確保食品相對安全?

2018年01月13日 知乎問答精選 暫無評論 閱讀 3 ℃ 次

比如生產日期保質期之類的-----本題已收錄至知乎圓桌 ?吃得明白,更多食品安全話題歡迎關注討論。

【ljthyd的回答(23票)】:

食品包裝上很多信息是值得我們關注的,這樣可以有效的保障我們購買的食品安全、健康、營養。隨手拍了某牛的酸酸乳包裝,我們一個個看。

一,我們要看的是QS生產許可標誌。為什麼呢,因為只有有這個標識的才是獲得了食品生產許可的廠家,如果沒有這個標識,那麼這個食品是沒有獲得國家食品生產許可的,安全問題可沒保障,最好直接放棄購買;看到這個標識後就找包裝中的食品生產許可證標號,這個是有備案的,可以查詢並確認。一,我們要看的是QS生產許可標誌。為什麼呢,因為只有有這個標識的才是獲得了食品生產許可的廠家,如果沒有這個標識,那麼這個食品是沒有獲得國家食品生產許可的,安全問題可沒保障,最好直接放棄購買;看到這個標識後就找包裝中的食品生產許可證標號,這個是有備案的,可以查詢並確認。

二,我們要看食品配料表。食品配料表的順序是按照用量進行排序的(添加劑除外),比如上圖中酸酸乳主要原料是水,然後是白砂糖,後面才是全脂乳粉。由配料表中不僅可以看到食品中的配料組成,也可以根據自己的情況選擇,不喜歡糖的,不能吃麩質食品的,都要好好看配料表選擇。

三,生產日期,保質期及保存條件。這個很好理解,過期食品可能存在食品安全問題,不要購買。保存條件也要注意,不同食品保存條件不一樣,有的說室溫,有的說0-4度,還有的說未開啟室溫,開啟後放在0-4度等等,關注這些信息可以更加能保證我們的飲食安全。

四,營養成分表。其中的蛋白質,脂肪,碳水化合物是必須標明的,根據營養成分表合理安排一天的能量攝入。

五,包裝中的友情提示及使用方法。友情提示一般會告訴你產品可能遇到的問題,或者產品不適用於哪些人等扥信息;

六,產品名稱及類型。當然了,我們買的什麼東西需要知道,這個就主要是看產品名稱了。

七,其他信息就可以稍微忽略些,當然你比較注重品牌,就可以注意產家信息等等了。

【趙世奇的回答(10票)】:

  • QS標記和食品生產許可證號,如果能最好查詢一下

  • 生產日期、保質期和手機上的日期

  • 包裝是否完好:脹包、撕開痕跡、漏液、瓶蓋被擰開(多見於康師傅某茶)

  • 觀測食品是否靠譜:透明包裝裡面是不是混有其他我不會想吃掉的小可愛?是不是和平常吃的時候相比長相有點驚奇。

  • 包裝本身:顏色是否過度正常,沒有色偏,顏色疊加正常,木有老於媽事件發生

  • 食品是否完整:比如方便面??

【張家誠的回答(48票)】:

謝邀

一定要看的

  1. QS標誌:這是基本中的基本,沒有這個標識的食品一律不考慮購買
  2. 食品名稱:乳飲料和牛奶是不同的、酸奶和乳酸菌飲料是不同的、xx油和xx調和油是不同的
  3. 食品生產許可證:這個也是重中之重,沒有許可證的食品一律不考慮購買
  4. 生產時間和保質期:這點大家都瞭解
  5. 貯存條件:部分特殊的食品需要特定的保存方法,譬如說,牛奶開封後需要盡快飲用完或者4℃冷藏最多3天
  6. 致敏元或其他警告信息(如果有):譬如對某些原料過敏,或者是苯丙酮尿症患者
  7. 食用方法(如果有):雖說大部分是開袋即食,但是預包裝食品不一定全是開袋即食的。

可以不看,但看了會有所幫助的

  1. 配料表:配料表中的原料排序是按照用量的多少排列的(食品添加劑除外),從中你可以看出食品的含金量有多高。
  2. 營養成分表:通過這張表的數據,你可以大致判斷並控制自己能量、糖類、脂肪、蛋白質、哪的攝入量。
  3. 生產者信息:你可以據此選擇大企業的產品,這樣能夠更大概率的獲得更靠譜的產品

至於

經銷商信息、執行標準、規格、淨含量

一般情況下,對消費者來說意義不大。

有興趣可以看看

這個:GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則

這個:專題專欄----食品抽檢信息

這個:動態信息

這個:查詢

這個:首頁 - 國家食品藥品監督管理局投訴舉報

【趙劍的回答(4票)】:

基本要看的有幾點,比如日期啊,包裝QS啊等等,我這裡說下比較容易被人忽視的配料表

這個很多人忽視,其實配料表裡能給我們的信息非常全面,比如反式脂肪酸(這個對人純粹有害而無益),而很多配料含有這個玩意兒,比如大家經常遇到的氫化植物油,起酥油等等。

【程海碩的回答(3票)】:

題主:我想換個角度來看一下食品安全問題

各位回答都很全面啦,QS 配料表 營養成分表 生產企業 生產日期。這些都是對食品安全進行保證的一部分。 但是 其實從這個表中 消費者是看不到食品安全的,只是符合國家法律法規的一個claim 其實能上市的產品 幾乎都是符合國家食品安全法規的,最起碼信息是合法的。

我個人給一點建議 屬於研發經驗吧,第一 買大品牌的,相對開發流程比較專業 產品穩定體系設計合理,生產設備也因為產量大 採用更穩定的進口設備,換句話說 大品牌的研發能力比較強,研發週期雖然時間長 但是對食品安全更關心。比如百事 農夫等,

第二買新出的產品,新研發的產品一般會更重視 從生產到銷售,原材料也會用比較好的。

第三買長期穩定的品相 比如百事可樂 穩定生產會對產品安全性有保障。

【楊苑婷的回答(2票)】:

看清楚牌子名字。。。慎防山寨

買巧克力的可以看看成分表,代可可脂的就少買了,非天然可可成分,多吃無益

從包裝上能看出食品安全就天下太平了

【知乎用戶的回答(0票)】:

我來補充一些,以下均為乾貨

  • 生產日期和保質期:人人都會看,但是需要注意的是國產的產品通常是這樣標注,進口食品很多是標注最佳使用/食用時間,注意不要搞混
  • QS:關於這個噴的最多,但是發洩情緒對解決問題沒有幫助。有QS的不一定合格,沒有的基本不會合格,你們都知道有生產日期和保質期,但是:

QS也是有期限的

QS也是有期限的

QS也是有期限的

過期了也可以投訴的

過期了也可以投訴的

過期了也可以投訴的

現在我已經不在行業裡做了,但是以前QS超市裡是有查詢機的,可以通過QS號碼查詢詳細信息,有問題還可以投訴。不要以為政府不做事情,很多時候都是溝通問題。政府處罰起來企業也是很肉痛的。食品工業也是門檻也是不矮的,自己在淘寶上亂買沒QS的食品吃出問題可以說是對自己不負責。不要老是妄想民間有高手這種事。

  • 儲存條件:大家都懂的,需要注意的是註明低溫儲藏的也有可能被放到常溫區,零售行業人員素質偏低勞動強度大,放錯是常有的事,自己買東西的時候要注意

  • 營養成分表:作為一個要減肥的胖子你必須要看,合理運用這張表事半功倍,使飲食不會拖你減肥的後腿,無熱量的飲料神馬的最有愛了。
  • 產品執行標準:質檢食藥監可是可以根據這個對企業進行處罰的喲。當年質檢來抽查羊毛衫,雅鹿的被抽到兩件標純羊毛但是含量只有65%,直接罰了幾萬,雅鹿自己買單的喲,業務員都要哭出來了喲。另外質量提示語(一二三級)也來自這裡,不是說一定一級就符合你的要求,有興趣的可以去看看大米的,各家廠商的要求都不一樣,挺有意思的。
  • 條碼:根據前兩位數字可以判明產地,但不精確,看看就好。

中間插播私貨:藥品不要自行根據包裝介紹使用,藥品是特殊的商品,請咨詢醫生使用!並且,請區分藥字號和健字號,這不是一種商品!

最後,最容易出問題的:超市自己打印貼在商品上,尤其是食品上的標籤。比如這種:

這種標籤在大型超市生鮮部門使用最多,其他部門一般不使用(這裡請排除散裝食品,散裝食品我基本是不買的,也不推薦別人買),如果你在包裝食品上看到這個標籤你就要當心了,因為很有可能會有保質期問題。通常是翻新包裝,冷凍食品區也會經常看到。對於這種商品請盡量不要購買,不能說一定有問題,但是風險比正常的包裝商品大得多。比較雞賊的超市會用這個標籤把原包裝的保質期貼掉。

另外,對這個標籤上的信息標準是有標準的,不是保質期想寫幾天寫幾天的。肉類魚類通常是一兩天,蔬菜水果好像可以到三天,具體我已經忘記了,請咨詢工商質檢。如果碰到有問題的可以投訴,他們罰起來超市很肉痛的。

最後的最後,誰要告訴你「看牙膏底部色標買牙膏」的,趕緊用 @趙世奇 的這篇文章打丫臉:為什麼像牙膏這類的軟管尾部中間都有一塊矩形色條? - 趙世奇的回答 其他的信息別人都講過了,不贅述。

【黃少華的回答(8票)】:

最安全的就是除了吃飯盡量少吃零食啊亂七八糟的東西,回答裡面這麼多天真的人...

還什麼QS,QS標誌小作坊隨便蓋。有QS也不代表產品安全,不是每個批次都有人抽檢!

還有保質期,不正規的廠商都是拍拍腦袋隨便填了,超標加防腐劑也不是沒曝光過。

QS,蒙牛伊利光明沒QS?生產日期...蒙牛伊利光明沒生產日期造假?

保質期...經銷商回爐重新改生產日期還少見?

在天朝,管住自己的嘴!

【SamuelYang的回答(1票)】:

熟悉GB7718的話就曉得了,關於食品添加劑,看GB2760

【thinkind的回答(0票)】:

補充「執行標準 」 。

不敢列GB國標的,都請慎重。

【劉飛的回答(1票)】:

首先非常贊同噴「QS」的朋友,贊同他「管住自己嘴」的建議。有本日本人寫的關於食品添加劑的書(為避嫌,不寫書名了),有個觀點:現代食品中大劑量食品添加劑的使用(印象中:一瓶可樂裡的果葡糖漿甜度相當於一袋白糖,因為有酸味劑的調節,所以覺得甜度沒有那麼高),會給發育中孩子的味蕾造成欺騙,偏好重口味,卻不能品嚐出甚至不喜歡食物本身的味道,還會對媽媽做的菜產生牴觸等後果。當然,一家之言,僅供參考。

上面說的有些偏,回頭說包裝的事。先說結論,

除了包裝完整性以外,值得關注的包裝上的文字有:

1、生產商---優選大廠產品

2、配料表---具體成分和排序

3、營養成分表----供特殊需求的人群(比如減肥或者糖尿病人)

下面分別簡單介紹一下包裝上必須有的文字項

產品名稱:不必看,沒啥用。

淨含量:可以看一下,算一算買的單價是否划算。

生產商:可以看,現在很多公司只有銷售資質,生產都是委託代理,所以生產商資質挺重要的。

生產許可證號(QS號):看了也沒用,除非願意去網上查。

產地:沒啥用,除了生鮮、保質期短的產品,倒是可以看下離自己的城市遠近。

貯存條件:基本沒用。吃的東西,開袋盡快吃完。開袋後,即使低溫保存,到微生物導致食品腐敗的時間也不會太長,為了腸胃健康,建議開袋就吃光。

條碼:統一申請審批,每個產品一個。可以看出是那個公司,哪類產品等,但沒必要看。

配料表:一定要看。國家規定食品添加劑的順序要按照含量多少又高到底排序,而且必須是化學名稱,不可以再用歐洲的那種代碼E901等等。雖然我個人覺得添加劑沒有任何問題,心裡有坎有過不去的,就選種類少的吧。除了主料,其他都可以理解為食品添加劑。

營養成分表:有特殊需求的一定要看,這個是產品拿去第三方檢測出蛋白質、脂肪、水分、碳水化合物、灰分、鈉等含量之後,根據國際標準計算出來的。對能量有特殊需求的一定要參考。但請注意:看清單位,是每袋多少熱量,還是每份(10g或100g)多少熱量,有些商家在這裡做文章。比如脂肪含量,可能每袋(比如50克)中脂肪含量超過標注「脂肪零含量」的標準,但每份(10g)中脂肪含量就低於「零含量」的標準,這時,按國家規定,標注單位質量內的成分含量,標注每份(10g)的話,就可以標注「脂肪零含量」。當然,到這個程度,食品本身脂肪含量就很低,也不必過於糾結。

以上的文字項是包裝中必須有的部分,缺少任何一項的產品,勸您別買了。

【郭小木的回答(1票)】:

從專業角度要看的東西,其實對於消費者食用都沒有很大幫助,畢竟配料表無法顯示添加劑是否超標,日期無法顯示是否真實等等。但有一個偏門提醒大家,就是,有名的公司的產品不一定是此公司生產的,所以一定要看製造商!qs號也算重要吧。畢竟很少一部分敢假冒或盜用qs號

【鄭西的回答(0票)】:

頂噴QS的那樓。QS什麼的確實是很多水分的,依靠那個來判斷食品的品質還是不太靠譜。主要是看配料,廠家,生產日期,保質期等等。

【知乎用戶的回答(0票)】:

《食品安全法》

第四十二條 預包裝食品的包裝上應當有標籤。標籤應當標明下列事項:

(一)名稱、規格、淨含量、生產日期;

(二)成分或者配料表;

(三)生產者的名稱、地址、聯繫方式;

(四)保質期;

(五)產品標準代號;

(六)貯存條件;

(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;

(八)生產許可證編號;

【楊劍飛的回答(0票)】:

QS標誌(務必是「生產許可」),生產日期和保質期,配料表中的食品添加劑種類~13年開始都必須有營養成分表~

【官仔的回答(0票)】:

食品標籤的話,強製法規是《食品安全法》、GB 7718《預包裝食品標籤通則》、GB 28050《預包裝食品營養標籤通則》。

重要的先說吧,這部分排名不分先後。。

1.QS標誌與編號。當然在天朝有QS也可以不安全,不過有總勝無。連QS都沒有的食品直接忽略吧。

2.生產日期、保質期。這個不用說了吧,遇到在售的過期食品,直接舉報銷售者,舉報有獎呢!

3.營養成分表。個人認為對於普羅大眾,看這個比看配料表靠譜,畢竟一大堆食品添加劑的名稱作用並不是人人懂,看個營養成分表還可以衡量一下是否健康。er。。本人女,然並卵,高熱量垃圾食品一樣照吃不誤||

4.生產商和聯繫方式。選大廠家的買,選大廠家直接生產的買(相對於委託加工OEM來說)。至於聯繫方式,是為了發現問題可以投訴啊。

5.貯存條件。如果要求冷藏的放在常溫環境賣,直接忽略吧。

6.產品執行標準。這個絕不是說執行國家標準(GB開頭)的比行業標準好,行業標準比企業標準(Q/開頭)的好。要知道天朝有無數種類的食品並沒有國家標準、行業標準的。作為一個食品質量管理者,可以坦白的說,天朝企業,有國標可以套的話,誰想花時間精力金錢去搞個企標。

7.檢驗合格。一定要有檢驗合格的字樣,否則免談,直接舉報吧。

8.致敏信息。這個不是強制要求標示的內容,但如果過敏患者的話必須留意一下。

下面的喜歡研究的可以看一下。。

1.配料表。國家規定是按添加量由大到小排列,添加量少於2%的可以不按順序。如果是添加量≥25%的復合配料(不是食品添加劑),要在括號裡按添加量遞減順序標出原始配料。大眾消費者需要關注的一般就是配料表中有沒有出現國家明令禁止的東西,如奶製品中的三聚氰胺等等。

2.質量提示語。這個要對應各個產品的執行標準,一般都是標準要求標示的。例如等級、工藝、某項目指標等等。

=================華麗麗的分割線=====================================

食品安全方面,在天朝,呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵。。。。

【布魯斯李的回答(0票)】:

額。。你們都這麼看啊。。

我一般都看是什麼味道的,然後多少克,估算一下大概吃多久。。

【劉劉的回答(0票)】:

很少買零食,偶爾買了一般看生產日期,配料:是否有過多添加。,和成分裡的脂肪含量,不過對於成分裡的數字持懷疑態度。

【Run的回答(0票)】:

必看的是密封包裝食品要看有QS標記還有食品生產許可證號,這是最基本和最重要的,安全永遠是第一位。

要確定安全的話,要是看到包裝裡面的食品要是之前買過的可以觀察變化,也就是上次的怎麼樣,這次的又怎麼會是這個樣,還有顏色或味道等。我曾經好像也有過這種經歷,結果第二次再買了後發現所有的變化太大了,由於防範意識就吃兩口就扔了。

要是化學知識過人的話可以讀上面的營養表,再仔細分析。

最簡單普遍有效的就是看牌子吧,老牌子大牌子普遍都比較靠譜。怎麼說都是老大牌子,沒有點安全怎麼可能走遠壯大。

【康康的回答(0票)】:

我只想插句話,qs標誌非常不靠譜,曾經親耳聽見一個食品不安全廠家打電話一臉輕鬆的托人買,那還是幾年前qs標誌剛剛實行的時候……

標籤:-生活常識 -食品安全


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