酵素現在被推崇得很高,就是市場上所謂的果蔬提取酵素,究竟其作用機理在哪? | 知乎問答精選

 

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酵素現在被推崇得很高,就是市場上所謂的果蔬提取酵素,究竟其作用機理在哪?

2018年02月05日 知乎問答精選 暫無評論 閱讀 21 ℃ 次

【小彤的回答(144票)】:

先拋開了它那被故意歪曲了的概念和糟糕的文案宣傳,單說什麼是酵素。

酵素就是酶, @iWerkbau說得直截了當,在腸道內也就是一些蛋白質而已。吃下去之後,這些蛋白質便會在腸道內被分解成氨基酸或者二肽三肽的小片段被人體吸收,完整的具有功能的形式的酶根本不存在,花這麼多錢喝酶湯的效果跟吃雞肉魚肉一個樣,說不定還不如後者好。

所以,既然是酶,那麼就絕對不含有任何的益生菌,也不會有應該的保健促排便的功能。

我不得不把百度百科請出來,因為這個頁面足夠讓人瞭解啥是酵素了:酶_百度百科

既然吃了之後確有如宣傳所言的拉肚子的效果,但是又不難受,那簡單了,添加了促進排便的化學合成試劑唄。想了想,貌似PEG有比較好的功效。

因為,查了一下世面上的酵素產品,大部分都是「產品」,也就意味著,酵素僅僅是個名字而已,純粹商業行為。

我又忍不住查看了一下相關產品的說明,以及群眾DIY的Protocol,於是知道了這東西就是蔬菜水果等等經過發酵後的產物,順道添加了一些排便減肥等等的試劑精心調製而成。

本來跟酸奶,泡菜,果醋,臭豆腐沒多少區別的東西,混上一些功能性試劑分子,披上「保健品」的外衣,經過「酵素」的文案宣傳,竟然能做到一盒300元,一箱23000+的價格,還有這麼多人買,還有這麼多人信,我實在是覺得這個時代人傻錢多遍地黃金啊!!

在我看來,這些東西的功效,完全比不上當年一兩塊錢一大瓶的「食母生片」。不過現在幾乎見不到了。

你說食母生是啥?不就是干酵母麼~

【onlytreejing的回答(18票)】:

都是打廣告搞營銷的策略,「酵素」這個詞就是「酶」的同義詞……

【雨後長虹的回答(2票)】:

酵素就是酶,酶基本都是蛋白質。

除去諸如胃蛋白酶之類的酶能在強酸性胃液中保持穩定之外

其他的基本都需要在中性環境中才能生效

牙膏加酵素刷夠時間可能還是有點用的之外

大部分吃下去的酵素無非是補充蛋白質……

反正酵素活性到胃裡全部掛掉了

這麼貴還不如去買肉買蛋白粉

至於其他的功效,如果真有的話

誰知道裡面偷偷加了什麼

這也敢吃?真心佩服

【知乎用戶的回答(1票)】:

跟 每天一袋奶強壯中國人~收禮只收腦白金~都是一個意思

【傅康的回答(1票)】:

看到本專業問題,手機不便答,維基百科先摘錄一些來,回去有朋友有興趣再解釋吧。

以下來自維基百科:

酶(又稱酵素),指具有生物催化功能的高分子物質。[1] 在酶的催化反應體系中,反應物分子被稱為底物,底物通過酶的催化轉化為另一種分子。幾乎所有的細胞活動進程都需要酶的參與,以提高效率。與其他非生物催化劑相似,酶透過降低化學反應的活化能(用Ea或ΔG?表示)來加快反應速率,大多數的酶可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍;事實上,酶是提供另一條活化能需求較低的途徑,使更多反應粒子能擁有不少於活化能的動能,從而加快反應速率。酶作為催化劑,本身在反應過程中不被消耗,也不影響反應的化學平衡。酶有正催化作用,也有負催化作用,不只是加快反應速率,也有減低反應速率。

酶的催化活性可以受其他分子影響:抑制劑是可以降低酶活性的分子;激活劑則是可以增加酶活性的分子。有許多藥物和毒藥就是酶的抑制劑。酶的活性還可以被溫度、化學環境(如pH值)、底物濃度以及電磁波(如微波[7])等許多因素所影響。

酶在工業和人們的日常生活中的應用也非常廣泛。例如,藥廠用特定的合成酶來合成抗生素;加酶洗衣粉通過分解蛋白質和脂肪來幫助除去衣物上的污漬和油漬。

【知乎用戶的回答(0票)】:

都是商業炒作。

【張仁智的回答(0票)】:

不建議隨便吃,你無法有效的確認那裡到底包含著什麼,含量是多少。簡單來說:純天然無污染的東西不見得對人體無害。自然界中是有純天然的毒蘑菇,倒是自然的,您能分得清嘛?

【同家成的回答(0票)】:

我想說,現在大眾的科學素養還有待提高。

很多中老年朋友以為蛋白質就是雞蛋。

【洪大發的回答(0票)】:

酵素肯定有用,不僅可以吃,還可以洗頭髮,治療任何皮膚問題,腳氣也可以洗,反正就是你想到的任何問題都可以,賣的酵素不知道,如果真想治病保健的話可以自己做。

【丁奇的回答(0票)】:

酵素不就是酶麼……高中生物知識都還給老師了吧

【brunofighter的回答(0票)】:

腹瀉是人體腸道對可能危及健康物質的正常反應,為的是通過大量排出水分將不明物衝下去。

酵素就是酶

所謂酵素製作過程中加入大量的糖,糖養菌,菌產酶和酒精以及各種酸等發酵產物,酒和各種酸可以將水果中的某些成分溶出。效果應該就像喝保健醋或者紅葡萄就差不多。但如果發酵工藝控制不好,產生不良發酵產物或者某些人對這個比較過敏的話,就會產生較為嚴重的腹瀉。

【知乎用戶的回答(0票)】:

酵素就是酶,絕大多生物酶就是蛋白質,蛋白質經過消化系統就會被分解為小分子氨基酸吸收,喪失其活性,你就是補充了一些氨基酸而已。

所以看見亂七八糟的廣告宣傳我就只能呵呵。

嗯,我只用了高中生物知識。。。

以上。

【趙小妖的回答(0票)】:

有個小品裡面說過「我們鄉下人吃菜時,城裡人在吃肉,我們鄉下人在喝湯時,城裡人在喝酒,現在我們鄉下人吃肉喝酒了,城裡人開始喝尿了……」有好好的新鮮的魚肉蔬菜不吃,卻一天到晚求靈丹妙藥,不就是錢多人傻麼。

【韓羿的回答(0票)】:

新款低智商稅,

【羅群亮的回答(0票)】:

家母也在做酵素,自已做,不添加其它東西,有些口感相當的好,有些就是聞一聞就要人命,用來洗碗洗頭洗腳效果不錯,吃的話還是要看各人的體質,比如,有一款酵素,家母說是有減肥效果,命我食用了一個月,這段時間內我胃口大開,飯量見漲,重了快十斤,於是,家母就拿給我一個親戚,說是開胃用的...

【鄧雨潔的回答(0票)】:

印尼馬來西亞直郵極品5A級金絲燕窩燕盞,需要加微duoer201,一手貨源,價格實惠,誠招代理,歡迎咨詢!

【BXin的回答(1票)】:

自己做的酵素,堅持喝下來真的會瘦,皮膚真的有變好,還是環保的清潔劑,渣還可以做肥料等等~好處太多了。不要覺得懂一點所謂的科學,翻一翻什麼百科就可以來做科普…

【孫佩雯的回答(2票)】:

謝邀…我說我目前在做酵素會不會被屏蔽會不會被胖揍…捂臉淚奔…我自己也在吃,還有幾十個顧客,沒有拉稀現象,都很正常,吃了都在瘦,不是做廣告!不要打我,捂臉淚奔,我以前可是166斤的人啊…我也不知道我知道他的工作原理和很多回答這題的人說的誰對誰錯,我只知道、吃了好幾個月沒有反應不噁心就瘦了,這對於一個急切想瘦的妹子難道不夠?為了證明我不是騙子,我決定爆圖,誰沒丑過,求不黑,求不打擾

標籤:-健康 -醫學 -養生


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