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「打針西瓜」是否真的存在?

2018年04月21日 知乎問答精選 暫無評論 閱讀 26 ℃ 次

【趙世奇的回答(101票)】:

作為小時候經常給各種動植物扎針的孩子,說幾句吧,看不下去了……

  1. 西瓜增甜不是這麼玩的,很成熟的一套方法,硼鹽、鉀肥、有機肥什麼的。這方法種西瓜的人都知道……

  2. 真給西瓜打過針的人都知道,瓜蒂那個硬啊,你對針要求太高了

  3. 哪有那麼容易分散那麼均勻……
  4. 白色的瓜子是無籽西瓜,詳見zhihu.com/question
  5. 白色的地方是針眼太搞笑了,如果真打針,那地方應該顏色最深
  6. 西瓜注水之後很容易爛,特別容易爛
  7. 這兩種都沒有讓西瓜繁殖的作用,也變不出西瓜味。沒事可以買個生西瓜,用這兩種添加劑泡,你都泡不出西瓜味
  8. 甜蜜素和胭脂紅是常用的食品添加劑,沒介紹的那麼恐怖

【厄梵的回答(16票)】:

@趙世奇 的答案也就很完全了

碰巧前幾天一個選修課的結課論文也做了這個題,就一起發上來給大家參考參考,有不對的地方還望指出。

近來幾年,每到夏季即將開始炎熱的時候,西瓜開始熱銷起來,而關於西瓜的種種流言也開始蔓延開來。近日,網上又開始瘋傳「現在的西瓜吃不得,都是注射了胭脂紅和甜蜜素的,胭脂紅和甜蜜素都是國際明令規定禁止使用的合成染色劑和添加劑,吃了會得癌症!」

那麼事實是不是如此呢?注水西瓜到底有沒有?對此,我做了一些調查和研究。

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1?胭脂紅和甜蜜素是什麼

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1.1?胭脂紅

1.1.1胭脂紅的來源

胭脂紅實質上是從胭脂蟲紅中提取的一種天然食用色素。將胭脂蟲紅的干體磨細,用60-70℃的熱水浸泡,並不時攪拌,經過一天左右大部分色素可被提取下來,再經第二次浸提則幾乎可達100%的提取率。兩次濾液合併,減壓濃縮,得到色素。這種色素,被成為胭脂紅。

1.1.2 胭脂紅是否有毒副作用

胭脂紅又名酸性大紅3R,水溶性合成色素,鮮艷的黃光紅色,單色品種。溶於水、甘油,難溶於乙醇,不溶於油脂,動物試驗無中毒現象。胭脂紅允許在12大類30種食品中添加,其中包括紅腸腸衣、豆奶飲料、蝦片、糖果包衣和冰淇淋等,最大使用量為0.025g/kg。不允許在維生素功能飲料中添加。

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1.2甜蜜素

1.2.1甜蜜素的提取和性狀

甜蜜素學名環己基氨基磺酸鈉,分子式為C6H11NHSO3Na,由環己胺與氯磺酸或氨基磺酸發生磺化成環己基氨基磺酸後,再與氫氧化鈉成鹽而得。

甜蜜素是一種白色結晶或結晶性粉末,溶於水和丙二醇,幾乎不溶於乙醇、乙醚、氯仿和苯。對空氣、光、熱穩定,在鹼性介質中穩定,在酸性介質中略有分解。味甜,加熱後稍有苦味。

1.2.2甜蜜素有無毒副作用

甜蜜素在1937年被伊利諾伊大學的學生麥克爾·斯維達(Michael Sveda)發現,1950年代開始應用於軟性飲料工業,1960年代上市成為一般性代糖。1966年有研究發現甜蜜素可在腸菌作用下分解為可能有慢性毒性的環己胺。1969年美國國家科學院研究委員會收到有關甜蜜素兌糖精的10:1混合物可致膀胱癌的動物實驗證據,不久後美國食品與藥物管理局即發出了全面禁止使用的命令。英、日、加拿大等國隨後也禁用。

1973和1982年,艾伯特(Abbott)實驗室在多種證明甜蜜素食用安全性的實驗報告基礎上,兩次向美國食品與藥物管理局請願希望能恢復甜蜜素的使用,但沒有獲得批准。美國食品與藥物管理局認為現有證據雖然無法證明甜蜜素在大鼠和小鼠中的致癌作用,而且一些國際組織也發表評論表示甜蜜素是安全物質,但他們目前是不會考慮推翻現有的禁令,也不會對甜蜜素進行系統性的安全評估。

目前承認甜蜜素甜味劑地位的國家有超過55個,包括中國大陸和台灣在內。

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1.3關於胭脂紅和甜蜜素的綜合評估

綜上所述,胭脂紅和甜蜜素均為國家法定之內的安全食品添加劑,並無明令禁止一說,但是對其有用量和使用範圍控制,過量使用會引起危害人體健康的狀況出現。

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2?西瓜有沒有必要注射胭脂紅和甜蜜素

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2.1西瓜的色澤和甜度

西瓜(學名:Citrullus lanatus,英文:Watermelon),屬葫蘆科,原產於非洲。西瓜是一種雙子葉開花植物,形狀像籐蔓,葉子呈羽毛狀。它所結出的果實是假果,且屬於植物學家稱為假漿果的一類。果實外皮光滑,呈綠色或黃色有花紋,果瓤多汁為紅色或黃色(罕見白色),瓜瓤脆嫩,味甜多汁,含有豐富的礦物鹽和多種維生素,是夏季主要的消暑果品。西瓜清熱解暑,對治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。果皮可涼拌、醃漬、制蜜餞、果醬和飼料。種子含油量達50%,可搾油、炒食或作糕點配料。

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2.2 西瓜有沒有必要注射胭脂紅和甜蜜素

2.2.1西瓜有沒有必要注射胭脂紅

由西瓜的果瓤多為紅、黃色,或者罕見白色可知,西瓜的色澤並非越紅越好,市場上黃瓤瓜也很受青睞,給西瓜注射胭脂紅來增加其紅色似乎沒有必要。

另外,經實驗,為西瓜注射胭脂紅溶液之後,紅色素確實會散開,但是只會渲染一半體積的西瓜,造成瓜瓤分色不均。

因此,西瓜注射胭脂紅似乎是完全沒有必要的。

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2.2.2西瓜有沒有必要注射甜蜜素

西瓜本身呈甜性,但是因為其發育未成熟,可能導致甜味不足,但是西瓜的甜味是呈清甜型,而稀釋後的甜蜜素帶有一定酸甜在裡面,若是加入了甜蜜素的西瓜,在口感上還是能夠分辨出來的。

但是即便如此,單單是為了提高西瓜甜度,瓜農為西瓜注射甜蜜素還是有可能的。

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3.西瓜注射胭脂紅和甜蜜素之後會發生哪些症狀

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3.1西瓜內部的變化

經實驗,西瓜在注射甜蜜素和胭脂紅溶液之後,會產生局部鮮紅,味道過甜的效果,讓西瓜的口感變差,但是也會更加容易腐爛變質。

過量的甜蜜素和胭脂紅會對人體造成不適,甚至會引發病變。

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3.2西瓜外觀的變化

經實驗,用大小兩種針管對西瓜進行注射之後,大針管的針孔十分明顯,小針孔不大明顯,但是在大約2小時之後,大小針孔都會出現發黑變色的質變,周圍的瓜皮會顯得半透明,十分顯眼易辨。

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4.西瓜真的會被注射甜蜜素和胭脂紅嗎

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4.1容易被辨別

經過實驗,我們可以發現,不管從西瓜的哪個部位進行打針,在2小時之後,西瓜的創口都十分容易被消費者辨別出來,從而會棄選被打了針的西瓜。

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4.2成本太高

要想染紅變甜大半個西瓜,胭脂紅和甜蜜素的用量是不少的,瓜農為了買一個西瓜而去購買如此大量的甜蜜素和胭脂紅,似乎不大划算。

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4.3注射後的西瓜容易變質

經實驗,注射過胭脂紅和甜蜜素的西瓜變得異常容易腐爛,保存時間不會超過48小時,在如此短時間內為西瓜的銷售注射色素和添加劑,實在是殺雞取卵,應該沒有人會這麼做。

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4.4西瓜真的會被注射甜蜜素和胭脂紅嗎

綜上所述,西瓜被注射甜蜜素和胭脂紅的可能性極其低下。

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5?毒西瓜存在嗎

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5.1?西瓜一般不安全的地方在哪裡

西瓜味道甘甜多汁,清爽解渴,是盛夏的佳果,既能祛暑熱煩渴,又有很好的利尿作用,因此有「天然的白虎湯」之稱。西瓜除不含脂肪和膽固醇外,幾乎含有人體所需的各種營養成分,是一種富有營養、純淨、食用安全的食品。

西瓜雖好,但以下人群不宜食用:

一、產婦

產婦的體質比較虛弱,中而從醫的角度來說,西瓜屬寒性,所以吃多了會導致過寒而損傷脾胃。

二、腎功能不全者

腎功能出現問題的病人如果吃了太多的西瓜,會因攝入過多的水,又不能及時排出這些過多的水,就造成了水分在體內儲存過量,血容量增多,容易誘發急性心力衰竭。

三、糖尿病患者

吃西瓜會導致血糖的升高。病情較重的甚至會出現代謝紊亂而致酸中毒,危及生命。

四、口腔潰瘍患者

口腔潰瘍在中醫中被認為是陰虛內熱、虛火上擾所致。吃西瓜致使口腔潰瘍患處復原所需要的水分被過多排出,從而加重陰虛和內熱,導致患者癒合時間延長。

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5.2 近年來對西瓜最大的擔憂是什麼

現在對西瓜最大的擔憂來源於激素,膨大劑,對植物可產生助長、速長作用,膨大劑,俗稱「大果靈」,也叫「膨大素」,化學名稱叫細胞激動素,屬於激素類化學物質,中文通用名為氯吡尿,英文通用名FORCHLORFENURON,英文簡稱CPPU(N-2-氯-4-吡啶基苯-N』-苯基尿),屬苯尿類物質,主要是刺激細胞分裂素的物質,系那個一直推崇「高新」技術的美國Sandoz公司最早研發,日本協和發酵工業株式會社於1985年首先開發CPPU,但因CPPU在促進細胞分裂和增大的同時,出現了畸形果、果品貯藏期變短等問題,日本未將該產品在生產中使用。我國的研究人員卻爭先恐後引入,中國農科院果樹所80年代後期從日本引進,1992年農業部居然批准了該產品。氯吡尿是一種高活性的化合物,在促進植物細胞分裂和增大的同時,對植物的副作用也逐漸被發現。

但是目前有中國農科院的專家說:「膨大劑本身有害,如果使用不得當,會對植物和瓜果產生不良影響,但是不會危害人體健康。」

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參考文獻

1.維基百科 「甜蜜素」條目

2.維基百科 「胭脂蟲」條目

3.《網上又瘋傳「打針」西瓜,可信嗎》 《現代快報》封14 2012/5/17 朱蓓

【王敏的回答(3票)】:

大家說的都是專業知識、理論知識。我在這裡以從小到大種西瓜的經歷說說這件事。

1、西瓜落果後瓜籐繁茂,如果要注射藥的話勢必會影響瓜籐與坐果,而且到過瓜田的應該知道西瓜的單位面積結果數多,且分時期結果(一批熟了,還會長另一批)。這說明給西瓜打藥理論上說不可行。

2、種瓜多年無論種的多少村子裡家家戶戶都沒有做過這種事也沒聽說過。

3、嫁接瓜,這是瓜類裡普遍存在的,黃瓜一般接南瓜根、西瓜一般接葫蘆根。無子瓜都是嫁接瓜而且需要人工授粉。嫁接瓜是不是我們都不吃?當然不是,嫁接瓜與普通西瓜口味營養方面沒有什麼區別,區別在與存活率、坐果量、水分含量,在這些方面嫁接瓜都略勝一籌。

4、異類西瓜,有好多人也許買回西瓜切開來感覺有問題,大多數是突變西瓜。可以吃尤其是在紅壤西瓜中買到黃壤西瓜。很正常。有些是因為天氣原因造成的。像上面圖片給出的,左邊明顯在生長過程中水分過大。右邊明顯是第一批接的不成型的西瓜。(第一批接的西瓜一般非常少而且歪內部白瓤部分較多口感不佳,這種西瓜一般不賣,1畝地也就有5-10個一般自己吃或者有的乾脆直接打掉)

5、看有人說種地之前用藥弄土的。沒見過。應該是小戶人家種幾分地這麼干來避免重茬的危害。地多的都這兒種兩年那裡種兩年。這麼干多土地的危害也非常大。完了之後不上動物糞便基本種不了弄作物。

淺見至此。希望對大家有幫助

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【聃袁的回答(3票)】:

麻痺老子種了二十年西瓜了還真沒聽說過。

【王小美的回答(1票)】:

典型的urban legends,把都市傳說的例子看看吧,以後可以省好多精力……

【鹹清的回答(1票)】:

從來沒有聽說過這一說。

我爆一下料,我是實在看不下去了。我們吃的西瓜等瓜類,有很多是灌藥的。就是澆地的時候把劇毒農藥撒到地裡,多為夫喃丹類。澆完地,蟲子小鳥老鼠蛇等死一地。很少噴藥。

【芮睿的回答(0票)】:

唉,不管你們信不信,反正我是信了,因為我去年吃到過。針眼的地方在外面看很平很平。當時沒在意,後來吃完了才發現。噁心得我吐了一晚上。可是老媽非要說那是麥秸稈扎的印兒。以後挑西瓜真的慎重了好多。

【seahog的回答(0票)】:

我想起我們我們小時候幹壞事,偷偷給別人種的瓜果扎一針,推點水進去。然後幾天就有人罵了。最容易死的是南瓜,掉了之後當球玩。小時候不懂事啊。

給西瓜增甜和給甘蔗增填一個道理吧,澆東西。

【張歡的回答(0票)】:

說那麼多幹嘛啊,反正夏天好不是一堆愛吃西瓜的孩子就抱著西瓜大口大口吃啦。這種社會這種國家,現在的食品幾樣是真正安全的,不乾不淨吃了沒病。想那麼多就啥也不吃就行啦。無聊ING,搞的一堆瓜農沒錢掙了。

【周琨軼的回答(0票)】:

我也吃到過打針的西瓜。當時切成兩半,用勺子挖著吃。吃了幾口就發現嘴發澀而且很麻。過了很久蔡曉

西瓜的中間比旁邊味道要重。

從此我留下了心理陰影。

現在這個季節西瓜又上了,但是很多西瓜非常紅,可瓜子都是白的(不是無籽西瓜),覺得很奇怪。

哎。現在連這麼基本的水果都沒辦法放心吃。真是太可憐了中國人。

標籤:-生活 -食品安全 -水果 -實驗 -趙世奇 -西瓜


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