你吃過什麼野菜? | 知乎問答精選

 

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你吃過什麼野菜?

2018年09月16日 知乎問答精選 暫無評論 閱讀 6 ℃ 次

【酸梨的回答(293票)】:

南京人,不識寶,一口白飯一口草~野菜狂魔兼南京人怒答!以下都是我吃過的~我就是來炫耀的~來打我呀~~

多圖預警

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1.蘆蒿

《紅樓夢》裡迎春身邊的小丫鬟蓮花兒吐槽說柳家的——前幾日晴雯姐姐說要吃蘆蒿,你巴巴地問了說是要雞炒還是要肉炒,晴雯姐姐說誰膩煩吃那些,你忙說自己發昏,用麵筋炒了送去。《紅樓夢》裡迎春身邊的小丫鬟蓮花兒吐槽說柳家的——前幾日晴雯姐姐說要吃蘆蒿,你巴巴地問了說是要雞炒還是要肉炒,晴雯姐姐說誰膩煩吃那些,你忙說自己發昏,用麵筋炒了送去。

可見怡紅院的女孩子養尊處優,會吃,蘆蒿極清香,鮮脆甘美而不寡,用葷菜炒了有些可惜。不過蘆蒿炒瘦肉絲也很好吃,不會搶了蘆蒿的味道。

我最喜歡的還是清炒。

2、馬蘭頭

小學時候學校組織春遊,不知道是哪個磨人的小妖精帶頭,一群人(包括我)就開始了迷之挖馬蘭頭!這果然是野菜狂魔南京人的種族技能嗎?小學時候學校組織春遊,不知道是哪個磨人的小妖精帶頭,一群人(包括我)就開始了迷之挖馬蘭頭!這果然是野菜狂魔南京人的種族技能嗎?

這玩意兒也很好吃,汆熟,切碎,用鹽、糖稍微醃製一下,香干切丁,用香油一拌就是經典的涼菜香干馬蘭頭啦~~~

汪曾祺也很喜歡的~

他老人家會吃,有訓示,如果嫌味道有些寡,還可以假如海米

3、菊花腦or菊花葉or菊花頭

我最喜歡最喜歡最喜歡吃這玩意兒了!!!!!!嚼起來極清香~!夏天吃一下整個人都happy了~過去有個大學師兄是外地人,第一次吃菊花腦蛋湯時把臉皺成了菊花,說有股苦味。反正我吃不出,就是好好次好好次啊~!我最喜歡最喜歡最喜歡吃這玩意兒了!!!!!!嚼起來極清香~!夏天吃一下整個人都happy了~過去有個大學師兄是外地人,第一次吃菊花腦蛋湯時把臉皺成了菊花,說有股苦味。反正我吃不出,就是好好次好好次啊~!

這個菜的做法我最喜歡的是菊葉蛋湯or清炒。還有一種銷魂吃法,是用它炒春筍,名字特別好聽,翡翠玉版,想來也是很好吃的。

4、薺菜

看到這張我整個人都不好了!!!!!!好想吃薺菜肉的大餛飩or餃子呀!!!!!!看到這張我整個人都不好了!!!!!!好想吃薺菜肉的大餛飩or餃子呀!!!!!!

與上面三者特別有個性的野菜不同,薺菜的柔美是比較適合與肉食混搭的,一口薺菜餃子下去,那股說不清道不明的香味昇華了肉的味道,你分不清究竟是肉成就了薺菜,還是薺菜點化了肉!

對我來說,這道菜就是關於我的奶奶的回憶,是我家鄉的味道。她走得很早,可是我永遠記得她佝僂著背,挑薺菜,然後給我包大餛飩的樣子。

5、野豌豆

沒有錯!這長得跟高中生物教材裡孟德爾豌豆實驗器材似的玩意兒也!能!吃!沒有錯!這長得跟高中生物教材裡孟德爾豌豆實驗器材似的玩意兒也!能!吃!

不過這似乎不屬於野菜的主流選擇。

它能上我家的飯桌主要感謝我那愛去公園溜躂的姥姥。她老人家經常薅一把回來,揀去老的根莖,然後洗淨待用。蔥姜熗鍋之後下入清水,燒開,放入野豌豆,開鍋之後入鹽調味再打個蛋花。

那碗湯的味道帶著花香!毫不矯情的說——一碗春天的氣息!!!!!

有興趣的話回家試試看唄~

6、香椿頭

這貨愛吃野菜的人恐怕不陌生,香椿頭炒蛋的擁躉們!!!!!讓我看到你們的手!!!!!!!!!這貨愛吃野菜的人恐怕不陌生,香椿頭炒蛋的擁躉們!!!!!讓我看到你們的手!!!!!!!!!

這貨還有別的吃法,比如我家會把吃不完的香椿頭切碎,用鹽醃起來,早上吃粥的時候拿來就著吃,極妙。

我姥(又是她老人家)有時候還會炸香椿面魚兒給我們吃,用香椿葉和上雞蛋、麵粉做成糊糊,下鍋煎成涼面金黃的小麵餅。通常開飯前就少了一半兒了。

7、草頭or苜蓿頭

這貨在一碗君的老家被稱為秧草,有老鄉咩?這貨在一碗君的老家被稱為秧草,有老鄉咩?

不論是老家還是南京,這東西都是愛野菜的人的寵兒。常見做法就是清炒,或者酒香草頭。

我們老家是河豚之鄉,經常用草頭燒河豚~鮮得勒~~~草頭特別吸油,很適合與豐美的河豚搭配,如果不是河豚的季節,用草頭燒桂魚也是極好的~這種做法我好像還沒在老家之外見到過。

8、馬齒莧

這菜的味道我不是很喜歡,也不討厭,只是沒有菊花腦、蘆蒿、香椿、薺菜那樣喜歡。這菜的味道我不是很喜歡,也不討厭,只是沒有菊花腦、蘆蒿、香椿、薺菜那樣喜歡。

我家常做的是涼拌,汆熟,用鹽、糖、少量的醬油和香油以及大量的蒜末拌著吃!口感很好,滑滑脆脆的。

=========補充的分割線,謝謝各位野菜狂魔的姿持===========

9. 枸杞芽

我一開始完全沒想起這貨是因為它在我家的存在感比較低!!!!我一開始完全沒想起這貨是因為它在我家的存在感比較低!!!!

後來想起來了,常用它做蛋花湯。口感爽滑,味道嘛。。。不錯,但是不驚艷。我喜歡的是菊花腦蛋湯或者野豌豆(帶著花一起煮)那種紅塵作伴活得瀟瀟灑灑策馬奔騰共享人世繁華對酒當歌唱出心中喜悅轟轟烈烈把握青春年華的、清香四溢糊我一臉的味道!!!!

相對來說,枸杞芽顯得太低調了。

不過或許是烹飪方式造成了不同的味道?

還是《紅樓夢》,柳家的回吐槽於蓮花兒道:「前一陣三姑娘和寶姑娘偶爾商議著要吃油鹽炒枸杞芽,現送了五百錢來。我說:『二位姑娘彌勒佛大的肚子也吃不進五百錢去。』仍舊退了回去,到底不收,說賞給我打酒吃。」

感覺也是接近於清炒的做法呢。

10、苦菊

現在不單單是野菜了,似乎有人工培植的。人工的比起純野生的苦味降低了不少。現在不單單是野菜了,似乎有人工培植的。人工的比起純野生的苦味降低了不少。

這個菜我舅舅很喜歡,一般也是涼拌了來吃,用香醋、醬油和一點糖,拌入切細的大蔥絲和香菜,蒜末酌情放點兒。我舅舅叫它「老虎菜」。

在外頭點過,似乎麻醬拌苦菊比較常見。

11、蕨菜

蕨菜致癌的考證文在此:蕨菜致癌的考證文在此:科學松鼠會

啥也別說了,我想一個人靜靜,別問我靜靜是誰。我還挺喜歡吃蕨菜的。只是現在吃得很少了。

不過,處理過的蕨菜中的致癌物質原蕨甘毒性會大大降低,當季的時候嘴巴饞了稍微嘗一嘗,不作為家庭餐桌的常客,想來也是不打緊的。

熱水焯熟蕨菜之後,用鹽、醋、辣油和蒜末一起拌,下飯!

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來自於WSET四級品酒師Cherry和非正常營養師一碗老師以及熱愛生活的小夥伴們有關於吃吃喝喝的原創文章

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【陳曦的回答(14票)】:

看了一下別的答案:

有說馬齒莧的(土語叫做:ma zi 菜 ),有說香椿葉的,

馬齒莧我記不得長什麼樣了,反正吃過很多,香椿葉現在超市也有賣。上兩張圖開頭

作為農村來的,野菜從小吃的不少,很多名字只有土名字,網上我隨便找了下圖,書名有些我也不知道。

1、地菜 首推

就是這貨,吃火鍋燙點,包包子可以剁碎了摻了包點,很香。

2、地菜皮

這兩年地菜皮吃的少了,我們老家基本沒發現有了。網上搜來的圖片,大致這樣子。

地菜皮用來炒菜吃的。

3、野油菜

這個我只能想到書名叫野油菜了,土名字:ku la 菜,河南話。

實在找不到合適的野油菜圖片了,臨時的湊合一下吧,

這貨好吃,包包子,摻辣椒爆炒肉絲,苦苦的味道,汗,我現在沒吃飯呢還,口水流了一地。。

5、洋槐花

這貨不能算野菜吧?

但是吃這個的人估計知乎上比較多了。

6、蕨菜 算野菜嗎?

這是我在城市裡吃涼菜的時候裡面一定有的。

7、榆錢 飯

榆樹葉子

這個很小的時候經常吃稀飯混著它。

現在都找不到這些樹了。

8、紅莧菜 也有野的,野的就不紅葉子,現在超市裡也有的。

這玩意調菜吃,下麵條配菜、涼麵條配菜都行。

這菜有兩種,一種紅的,可以種植,野的,就是葉子不紅。

9、紅薯葉、紅薯桿

這個算不算野菜呢,以前算,真的,現在超市裡也有了,都上餐桌了。

上面有水印,我也沒作圖,算了。上面有水印,我也沒作圖,算了。

紅薯葉主要下麵條吃的比較多,炒菜吃的不多,主要這是窮人家吃的,上不了檯面啊。

10、大煙葉、所謂的罌栗葉

這個也吃過,當菜吃哦。

下麵條的時候煮的。

特別說明:沒找到相關圖,這種都不能吃了,太老了,主要是長出來之後,不能開花,一開花就老了,不能吃了,取嫩葉,配著下麵條吃,開花結果之後,其果殼熬湯、治肚子疼,當然,不能種多,違法的,抓著要罰款的。特別說明:沒找到相關圖,這種都不能吃了,太老了,主要是長出來之後,不能開花,一開花就老了,不能吃了,取嫩葉,配著下麵條吃,開花結果之後,其果殼熬湯、治肚子疼,當然,不能種多,違法的,抓著要罰款的。

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以上,我都吃過,很多已經想不起來了,所以就沒寫了,是不是暴露年齡了呢?

其實我也不大,只是小時候家裡太窮。

下面這個菜,大家認識一下是什麼菜,

提醒:燉魚、燉肉的時候、火鍋的時候,上桌的時候,放上幾片,很香。

我窗台上有。手機剛拍的。

======================上圖是什麼菜呢?=============================================上圖是什麼菜呢?=======================

至於:楊樹芽(得用熱水漂,否則發苦)、還有其他無法說名字的就算了,我就是順著知乎的微博過來,順路答一下吧。

【李小亮的回答(14票)】:

1、野生韭菜

老家家門前一條河,河坡上長滿這種野韭菜,超級香,牛糞上長得最茂盛,春天到秋初一直有,會長芯,類似蒜苔但要小點,也好吃些。葉子和韭菜一樣,但要稍微厚實一點,炒雞蛋最好吃,芯炒肉好吃。小朋友過家家都喜歡扯,或者家裡菜吃膩了老媽就會讓我去扯一把做個菜。 老家家門前一條河,河坡上長滿這種野韭菜,超級香,牛糞上長得最茂盛,春天到秋初一直有,會長芯,類似蒜苔但要小點,也好吃些。葉子和韭菜一樣,但要稍微厚實一點,炒雞蛋最好吃,芯炒肉好吃。小朋友過家家都喜歡扯,或者家裡菜吃膩了老媽就會讓我去扯一把做個菜。

2、野生梔子花

去舅舅家吃得最多,舅舅家靠山,夏天來了就是吃梔子的時候。野生的可以吃,用開水焯一次,晾一會,清炒著吃比較多,就是樣子不是很好看,黃的。 去舅舅家吃得最多,舅舅家靠山,夏天來了就是吃梔子的時候。野生的可以吃,用開水焯一次,晾一會,清炒著吃比較多,就是樣子不是很好看,黃的。

3、映山紅

老媽的最愛,她小時候吃得比較多。我小時候喜歡和表妹去外婆家的山裡摘這個玩。酸酸甜甜的。 老媽的最愛,她小時候吃得比較多。我小時候喜歡和表妹去外婆家的山裡摘這個玩。酸酸甜甜的。

4、山棗(南酸棗)

這個夏天吃得比較多,大樹上掉下來,我們撿熟了沒壞的撕皮直接吃,巨酸。這種棗分兩種,一種是正常口感的,像秈米一樣,另一種是糯的,很粘。媽媽喜歡用小碗裝著放糖蒸熟,我喜歡去皮拌糖的,皮有點酸有點苦,這玩意好吃可惜核太大了,一碗不夠吃,開胃菜或者做飯後點。陪蒸辣椒巨爽,嘻嘻… 這個夏天吃得比較多,大樹上掉下來,我們撿熟了沒壞的撕皮直接吃,巨酸。這種棗分兩種,一種是正常口感的,像秈米一樣,另一種是糯的,很粘。媽媽喜歡用小碗裝著放糖蒸熟,我喜歡去皮拌糖的,皮有點酸有點苦,這玩意好吃可惜核太大了,一碗不夠吃,開胃菜或者做飯後點。陪蒸辣椒巨爽,嘻嘻…

5、野生芹菜

小舅的最愛,也是夏天到秋天都有,靠水邊長,賊香,就是容易粘上吸血蟲,洗的時候要一片一片掰開洗(我和表妹看到這個就想哭,每次都是我們倆洗著鬼玩意)。青椒加肉和這個一起炒,這味道神仙也要流口水。 小舅的最愛,也是夏天到秋天都有,靠水邊長,賊香,就是容易粘上吸血蟲,洗的時候要一片一片掰開洗(我和表妹看到這個就想哭,每次都是我們倆洗著鬼玩意)。青椒加肉和這個一起炒,這味道神仙也要流口水。

6、艾蒿

這個做艾蒿粑粑,好吃,現在還有。微苦,香,到處都長,特別是山坡上,一片一片的。到做艾蒿粑粑的時候,大媽們帶著小朋友到處採摘。 這個做艾蒿粑粑,好吃,現在還有。微苦,香,到處都長,特別是山坡上,一片一片的。到做艾蒿粑粑的時候,大媽們帶著小朋友到處採摘。

7、蕨菜

這個常見,山裡頭,茶樹底下,到處都是。小時候表妹經常帶我去採。舅媽喜歡做這個吃。 這個常見,山裡頭,茶樹底下,到處都是。小時候表妹經常帶我去採。舅媽喜歡做這個吃。

8、堅栗子

這個鄰居阿姨每年都去娘家摘,每次都是用纖維袋裝回來。曬乾去殼磨成粉做成豆腐模樣,煎著好吃,做湯也不錯。還有一種叫苦栗子,兩者都可以入藥。 這個鄰居阿姨每年都去娘家摘,每次都是用纖維袋裝回來。曬乾去殼磨成粉做成豆腐模樣,煎著好吃,做湯也不錯。還有一種叫苦栗子,兩者都可以入藥。

9、野蘑菇

吃這個是托表姐的福,有三個表姐,以前每年都采蘑菇,每次都會送點給她們小姨也就是我媽。曬乾,和肉一起煮做湯。 吃這個是托表姐的福,有三個表姐,以前每年都采蘑菇,每次都會送點給她們小姨也就是我媽。曬乾,和肉一起煮做湯。

10、田螺

美味的田螺,男女老少都愛吃。記得小時候表姐們帶我去田里撿,大個的田螺,一桶也就只能炒一盤。家常做法是去殼去腸,只要田螺肉,放辣椒干炒。水田里的個超級大,河裡的比較小。後來家裡做夜宵店,每天要幫媽媽弄田螺,對這玩意再也喜歡不了了。肉一點點,弄起來累死人。需要先拿泡一小時,讓她們吐出沙粒什麼的,然後拿布或者刷子刷乾淨殼,再拿鉗子鉗掉尾巴,再清洗一次,最後放高壓鍋煮熟。煮熟以後再用清水洗一次,最後放配好調料的湯裡煮,讓各種味道滲透到田螺肉裡。吃的時候直接對著田螺嘴巴吸肉,湯汁和肉一起到嘴裡,味道超贊。 美味的田螺,男女老少都愛吃。記得小時候表姐們帶我去田里撿,大個的田螺,一桶也就只能炒一盤。家常做法是去殼去腸,只要田螺肉,放辣椒干炒。水田里的個超級大,河裡的比較小。後來家裡做夜宵店,每天要幫媽媽弄田螺,對這玩意再也喜歡不了了。肉一點點,弄起來累死人。需要先拿泡一小時,讓她們吐出沙粒什麼的,然後拿布或者刷子刷乾淨殼,再拿鉗子鉗掉尾巴,再清洗一次,最後放高壓鍋煮熟。煮熟以後再用清水洗一次,最後放配好調料的湯裡煮,讓各種味道滲透到田螺肉裡。吃的時候直接對著田螺嘴巴吸肉,湯汁和肉一起到嘴裡,味道超贊。

11、黃花菜

這個大家都比較熟悉,需要焯水才能吃,和梔子花差不多。新鮮的黃花菜食用會中毒。 這個大家都比較熟悉,需要焯水才能吃,和梔子花差不多。新鮮的黃花菜食用會中毒。

(圖片來自網絡,如有冒犯請見諒!)

【花卷233的回答(12票)】:

青島人飄過~

以下圖片均來自於百度!

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白蒿

多年生的植物 葉子上全是細細的小絨毛 中間會長出一個長長的桿 很硬 小時候經常直接拽著就連根拔起來了 媽咪說這樣明年就沒得吃了所以只能揪底下的葉子 小時候最經常挖的一種啦~

味道特別棒!有種很特殊的清香 唔怎麼形容呢… 有點像是山珍版的肉鬆的香味吧~

麥蒿

其實沒什麼味道 但是還是經常挖 和白蒿一起烙雞蛋餅吃 ……因為能吃所以停不下來手呢 人類的貪慾真是=_=

野茴香

原來家裡對面的供電站樓下有一堆 我以為是長得異常高大的麥蒿就去摘 結果弄的一手好香好香的味道 摟了一把回來包餃子 後來我爸不讓摘了 原話:「咱小區貓貓狗狗都在上面拉屎了吃什麼吃!」

真是的 多麼有機(一一;)

PS 麥蒿是十字花科的 茴香是傘形科的 我是熱愛學習的生科的XD

薺菜

人生!摯愛!!

小時候和媽咪上山挖 後來在市場買 甚至還擼了種子回家自己種過!超!好!吃!東北居然沒有長的真是哭瞎在廚房!!我要饞死了!!!!超好吃!!!不造怎麼形容!!!

小時候在讀者看到過一篇關於薺菜的文章 剛剛查到了 大家可以看一下

prcer.net/2009/06/ZuoCa

PS 我看完之後饞得不行 趕上那天忘帶鑰匙 於是在樓下草坪開始一邊挖薺菜一邊等我爸媽回家 挖了一小把呢… 回去之後包了兩個素餛飩>< (沒錯就是兩個…)我還特別孝順地問我老爸要不要吃 我老爸原話:「我才不吃,貓狗都在上面拉屎了。」

摔!!!!

山菜

也叫山苜楂 因為不造怎麼寫又太拗口當年幼小的我給它起了另一個名字——「包包子菜」!因為一定是和韭菜還有五花肉餡兒一起包包子吃!直到現在我家還集體這麼叫 真是想想當年的我都覺得好萌( ′ ▽ ` )? 【…要臉麼

不像薺菜啊白蒿啊香味存在感那麼強 是一種潤物細無聲的清香 小時候家裡總做以至於我以為包子就應該自帶這種香味兒=_=

香椿

「我家樓下有兩棵樹,一棵是香椿樹,另一棵也是香椿樹。」——摘自我的作文

……其實我也忘了是不是這麼寫過 但是我家樓下真的有兩棵香椿樹!超級小!種在別人家單元門旁邊!當年不懂事都給人掰禿了OTZ 真是辛苦小樹們了…

正所謂買不如挖 挖不如偷(……)滿身大汗玩兒到晚飯時間帶回去一把香椿芽給我媽咪加個任務 產出的結果也格外美味呢 何況我從來都是挑只要四五厘米長的掰 哪個商人捨得這麼干……

再次表示誠摯的歉意!小樹對不起!【土下座

拳頭菜

蕨類植物的幼苗 東北這邊叫做猴子腿 最近好像說檢測出致癌物質了?嘛嘛 人生苦短該吃還是得吃~

我家在北方 但是嶗山啊這種小氣候、環境都比較好的地方還是能長出來蕨類植物的 就像一個小拳頭一樣從地裡冒出來特別可愛 有時候哪怕伸展開了也會受貪婪的驅使而一掃而空… 大自然啊童年的我都對你做了什麼=_=

曬乾了會變成紫色 燉雞燉排骨加進去很好吃 泡開之後直接裹麵糊油炸也不錯 在飯店還吃過炒的和涼拌的 唔 一種很有韻味、很厚重的香氣 可以類比小雞燉蘑菇裡的榛蘑~

說起來有一年回姥姥家爬山 路上挖了不少回去 結果回家路上被車撞斷根腿骨… 事後老爸一邊餵我拳頭菜燉排骨一邊跟我說 「你這是提前猜到會骨折給你姥姥預備好材料嗎?」真?親爹 =_=

螞蚱菜

學名叫馬齒莧 小區廣場外圍草坪有不少 每次出去玩回家之前都會摘點 沒錯就是這麼顧家><

燙一下涼拌 印象中口感滑滑的有點苦 麻麻特別愛吃 不過不知道為什麼每次摘到的根上都有好多頭髮… 我以前還懷疑過會不會其實地底下有墳墓 這是從棺材里長出來的

我和我爸一樣都不太感興趣 我單純是不愛吃 我爸嘛… 還是那句名言:「誰吃這個!小區貓啊狗啊都在上面拉屎撒尿的!」

槐花

主要是包包子或者包餃子 有種清甜的味道~ 包子的話裡面一般會加韭菜!

原來小區旁邊的山上有很多槐樹 每年開花都會去摘 我專挑那種馬上就要開的或者剛剛開放的摘 那樣的口感脆嫩又有花蜜甜味 不過看其他人好像是喜歡摘完全沒開的連花苞都縮起來那種?怎麼想的嘛…

生吃也是很好吃的喲!小時候一家人上山散步 一定是我拎著袋子 一邊走一邊把太老的花統統吃掉~

PS 現在山上種了好多紫色的槐花 看起來好邪惡… 不過說不定更有營養呢看人家紫甘藍!可惜已經不住那裡了~

PPS 每年花期都有很多人為了摘花把樹枝都掰斷好多!強烈鄙視這種行為!!

苦菜

反正吧……我就覺得 那些人是哪裡想不開吃這種東西=_=反正吧……我就覺得 那些人是哪裡想不開吃這種東西=_=

超級苦!!臥槽吃一口會哭出來那種!

掰開葉子會有乳白色的汁液 好多人挖了回家蘸醬吃

跑個題!海蠣子~蛤蜊~小螃蟹~

沒錯 照片礁石上白花花的一片都是大家熟知的牡蠣!生蠔!我老爸單位就在海邊 小時候偶爾會去他單位玩耍 趕上退潮他就抱著我去海邊敲海蠣子 連汁水帶肉裝到礦泉水瓶子裡 回家讓我媽咪煮個湯~ 說起來小學二年級在那兒弄丟過一本《寒假園地》來著 我都寫了好幾頁了哎呀給我心疼的… 沒事寫什麼假期作業!真是的!【。

趕上退潮還可以在沙灘上挖蛤蜊 我們青島話念叫wǎ ga la 沙洲還寫了首歌呢有興趣的可以聽一聽 tv.cntv.cn/video/VSET10

至於小螃蟹 回家炸一下很好吃啦 但是當年我比較生猛都是生吃… 現抓現吃 在嘴裡蠕動著爆裂的感覺真是……爽!

海邊還經常能見到釣魚的人 桶裡各種什麼魚鰭又硬又長但我不認識的、看起來好像鰻魚但我不認識的、會鼓起來誒叫什麼來著哎呀想不起來了、難得有條正常的但我還是不認識…… 我老爸也(在我軟磨硬泡之下)釣過 歷時三小時 釣上來一條超小號…

海邊還能撿到各種海菜 有的可以拿回家煮個湯~總之海邊就是一個巨大的免費菜市場!^_^

除了這些以外還吃過一些非蔬菜類的野生植物 比如酸棗

小時候姥姥家的後山上長了好多 沒事經常過去摘著吃 醇厚的酸甜味道 是會讓人閉上眼睛感慨出聲那種美味 不過後來蓋房子都給挖光了T T

之前我家附近有一家人院子裡種了一棵 那家人也不摘 真是的這不是逼我去偷嗎XD(……)

火棘果

又叫救軍糧 搬家之前我家對面小山上長了不少 不過貌似是人家的景觀植物… 搬家之後馬路周圍也到處都是 每次和我老爸出門打太極拳都會吃一路 屢受鄙視=_=又叫救軍糧 搬家之前我家對面小山上長了不少 不過貌似是人家的景觀植物… 搬家之後馬路周圍也到處都是 每次和我老爸出門打太極拳都會吃一路 屢受鄙視=_=

味道酸酸甜甜 有一點澀 像是蘋果和山楂的混合體

————以下為來東北之後見到噠———

婆婆丁

就是蒲公英啦 以前還真不知道這種東西也能吃… 我在東北上的大學 每年春天校園裡都會有一群老太太拿著小兜過來挖 可以涼拌或者炒雞蛋 味道清香 有點苦

小根蒜

百合科蔥屬的植物 和蔥、蒜都是近親 味道也介於蔥和蒜之間 非常神奇…

賣菜阿姨說可以涼拌或者蘸醬 個人覺得炒雞蛋或者做盒子都很好吃 春天吃對身體棒棒噠!

大葉芹

去年進長白山實習見到的植物 味道清香清香的 但說實話和芹菜差距比較遠… 傳說可以包餃子或者清炒 味道相當棒!

野韭菜

早春類短命植物實習時候見到的(我們為什麼這麼多實習…) 老師說營養特別豐富 可以生吃 沒想到吃完之後嘴裡那個味兒…………哎呀…………

味道和韭菜很像 更沖一點 可以包餃子或者炒雞蛋

刺老芽

這個好像很多地方都有?可以過水之後蘸醬 也可以烙餅 非常鮮嫩(我並沒有吃過…)

刺五加

和刺老芽並不是一種東西喲 依舊沒吃過 實習的時候倒是采過不少標本… 和人參同屬五加科 可見營養多豐富

按照同學的原話 是一種非常鮮美而清香的味道

大酢漿草

也是長白山實習的時候見到的 直接生吃的那種 酸溜溜的哈喇子掉一地!老師說東北那邊叫「酸不丟」還是什麼的 上山的時候渴了就會采一根來吃

附一張小的時候經常吃的「酸溜溜」——酢漿草

說起來實習的時候挖了不少天麻啊烏頭啊白芷啊之類的東西 山上還有一堆一堆的覆盆子、草莓、狗棗獼猴桃等等 可惜去的時候季節不對沒趕上【摔!長白山真是片神奇的沃土 有機會一定還要去玩(chi)QAQ

【YFPan的回答(6票)】:

河南人來答一個~

槐花,這個很多孩子都吃過~我老家的做法是槐花洗淨,加麵粉蒸熟,然後拌上蒜汁,醋,生抽等當涼菜,或者直接當主食。

榆錢,也是作為蒸菜的多。

薺菜,包餃子啥的好香的。

馬齒莧,我們老家也叫麻子菜,除了之前知友說的吃法,我奶奶還會拿來烙餅吃。把麻子菜洗淨,切碎,和麵粉,水混合成糊狀,也可加雞蛋,放少許鹽和胡椒,然後將麵糊烙成餅吃。

對了,在我河南老家夏天吃涼面的時候爸爸總愛帶回一把荊芥,後來發現好像很多地方都不像我們河南老家吃這個。有人說荊芥是羅勒,不知道是不是這樣,求其他大神們解答。

【池昭寧的回答(5票)】:

現在很多野菜也開始人工培育了,小時候真的吃了好多稀奇古怪的野菜,有的都不知道用普通話怎麼說。

薺菜,真的好好吃,做成薺菜蛋餃或者薺菜餃子香香的。

地皮菜,下雨之後去潮濕的地方找,很多,就是不容易清洗,容易混入泥沙。

馬齒莧,這個東西小時候大片大片的,但是就那樣做不好吃,所以我們那邊普遍的做法是弄很多然後焯水之後曬乾做成類似於梅乾菜的樣子,再炒上臘肉真的讓人流口水。

香椿,來北京之後體驗過這個,當時姑姑家樓下中了兩棵香椿樹,她說你去拔點芽下來我們炒雞蛋吃,味道還不錯。

未完待續

【藥奇琨的回答(4票)】:

蒲公英

我們東北叫婆婆丁,小的時候在奶奶家長大,是在農村,大片園子裡都長滿了這種新鮮的野菜,

夏天的時候就摘下來,洗乾淨,蘸醬生吃就可以,微苦的味道很清爽,

這種野菜非常敗火,一般的東北農家在過去的歲月裡都曾吃過,它也是人們的一片回憶,

後來上高中之後,我們學校裡有很多片茂盛的草坪,那裡就長著很多蒲公英,很多女老師傍晚下課之後就帶著袋子去草坪裡挖,能挖很多出來,

現在想想,那是一件很有趣的事。

還吃過黃花菜和野生的蘑菇,小的時候,每到夏天下雨過後,我姐姐就帶我去樹林裡采蘑菇,她非常聰明能幹,她總是知道蘑菇在哪,樹根邊上,她一挖就能見到,而且她告訴我,在樹林旁邊的溝裡有很多大的蘑菇,很新鮮,

她總是能挖到一筐, 然後回去用辣椒炒,味道非常鮮美,

還吃過那種野生的類似水果的東西,是一種矮小的灌木,我們那叫黑幽幽,黑的小果子,像藍莓那麼大,裡面很多籽,很甜很甜,

我姑姑家在山裡,她帶我去逛樹林時,曾摘過野草莓給我吃,

野草莓個頭很小,帶著小葉小莖匍匐在林地裡,味道非常甜美,是那種酸中帶甜的味道,真的很好吃。

這些吃的一般只能在鄉下見到,大城市的加工與速成很少再能吃到這種原汁原味的東西了。

現在想一想,那些回憶以及美味,覺得真美好,它們淳樸原始,就像我的兒童時代一樣,奶奶家裡的那片農園對我而言就像魯迅先生的百草園一樣,有很多很多難忘的回憶,讓我想起來就甘之如飴。

【windyginny的回答(3票)】:

在雲南就是各種花,攀枝花,大白花,棠梨花,石榴花,芭蕉花,苦刺花,金雀花,油菜花,山茶花,玉荷花,芋頭花,南瓜花,荷花等等(不同地區還有其他不同的花)

春天還可以吃松樹尖,熱帶地區還有芭蕉桿可以吃,一般南瓜尖絲瓜尖很容易找到!!

油菜花又叫沖菜,焯水後撈出悶在碗裡一會兒,涼拌了吃會吃出芥末通過鼻腔上頭的感覺!

夏天就是各種菌類,都是山上采的,大棚養出來的很少吃!

黃牛肝,白牛肝,黑牛肝,乾巴菌,雞樅菌,奶漿菌,青頭菌,見手青(絕對高能,做不好就中毒!)等等!

沒辦法一一貼圖,實在太多了!!下面的圖都是存在手機裡的!

石榴花!

攀枝花芯(花太厚太硬不好吃!但是花蕊很好吃!)

【金正哼的回答(2票)】:

補充一個上面沒有提到的:中華枸杞的芽,我們叫枸地芽,早春採摘,最喜歡涼拌著吃了。

(附今年3月初親自採摘的枸地芽圖)(附今年3月初親自採摘的枸地芽圖)

【偽小辣的回答(2票)】:

我家最愛吃枸杞芽,清炒微苦,清火

馬齒莧,過水久了會酸

印象最深是荊芥,番茄煎蛋面裡面蔥花改成荊芥末,奇香,開胃

對了,這個算嗎?薄荷

【解靈的回答(2票)】:

經常吃一種,特好吃,真野菜,方言叫田苣

【哈利波特的回答(2票)】:

荊芥 薄荷 另一個學名未知只知道讀音(qu)(men)(ya) 和香椿一樣調製成一丟丟鹹菜。

放鹽 醬油 香油等等等調一下就好鳥~

總之很好次。

【崔龍海的回答(2票)】:

馬齒莧,有一種獨特的味道,個人不喜歡

薺菜,在我們那兒叫地菜,用來包餃子比白菜好吃

枸杞苗,取枸杞的嫩尖,拿來炒雞蛋,不僅香口感還好

荊芥,可以入藥,吃法跟梅乾菜差不多,可以給肥肉吸油

軟芡,用來做軟芡粑,打碎和糯米粉一起揉成麵團,芝麻紅糖做餡兒,香甜可口

【和小酒的回答(1票)】:

懸麻籐

試著查了下,沒有這種野草的圖片

記得小時候,挑食,什麼都不吃,不吃內臟不吃蘑菇不吃牛羊魚,豬舌頭也不吃因為嫌棄它們不刷牙,ORZ.

農村有很多偏方,我覺得偏方之所以管用是因為它的安慰作用,因為偏方一般都特別有意思,不像藥一樣苦,像

【紅樓夢】裡面,小掛鎖吃的冷香丸,要春夏秋冬各種花啊露啊雪啊,多少風雅,當然我奶奶的偏方略重口味,要取來翠綠的竹筒,豬肉切碎,和懸麻籐一起攪拌,加了油辣椒鹽塞進竹筒,放灶裡蓋在灰裡,一頓飯做好,竹筒裡的肉也便熟了。

用刀破開,裡面的肉特別香,沒有一點腥味,因為有懸麻籐的原因,又香又有野味。特別好吃。

如今奶奶已經去世,懸麻籐年年生年年長,越來越茂盛,沒有人再信偏方,有病了去看醫生,吃藥打針。

然而我再也不會盼著自己得厭食症了。畢竟那個會做懸麻籐竹筒肉的人再也不在了。

【藍文的回答(1票)】:

廣西的。

1、白花菜

2、紅背菜2、紅背菜

3、灰灰菜3、灰灰菜

4、雷公根4、雷公根

5、一點紅5、一點紅

6、野莧菜6、野莧菜

7、野茼蒿7、野茼蒿

。。。。。。。。。。。。

還什麼魚腥草、艾蒿、木槿,很多很多,豬吃不死,人都可以吃。

【王冰清的回答(1票)】:

1. 洋槐花

洋槐花不僅長得美,花開的時候到處都有一種淡淡的馨香,夏天洋槐花開的時候,家裡經常摘來做槐花餅洋槐花不僅長得美,花開的時候到處都有一種淡淡的馨香,夏天洋槐花開的時候,家裡經常摘來做槐花餅

2. 薺菜

春天在我的印象裡就是一望無際的麥田,和麥田下藏著的薺菜了,媽媽經常帶我去地裡挖薺菜,無論是做成薺菜餅,薺菜餃子或下湯都是別有風味的,張抗抗的《挖薺菜》寫的很好。本科的時候聽過一句話,去外面讀書以後,從此故鄉只有冬夏再無春秋,深有同感,連同小時候和媽媽一起挖野菜的印象也變得模糊了。因為去年年閏月,過年回家的時候天氣回暖,家裡的院子裡居然長了很多薺菜,興致勃勃地挖來做薺菜雞蛋湯,又找回了熟悉的味道

3. 香椿芽

因為我媽喜歡吃,家裡種了幾棵香椿在院子裡,冬天的時候光禿禿的,我男朋友到我家,居然問地上為什麼插了幾根棍,笑死我了。香椿只有剛冒出來的嫩芽可以吃,老了的話就又苦又澀,簡單涼拌加上醋和香油便足矣,即使是香油也掩蓋不住香椿特有的味道,《舌尖2》裡便有香椿

美食承擔的不僅是果腹和入口即逝的味道,更是與之有關的回憶

【李小明的回答(1票)】:

我們那裡叫 我們那裡叫 麵條菜,現在因為農藥幾乎沒有了。

荊芥荊芥,我們那裡是跟香菜一樣放一點配味的,後來發現居然有人涼拌一盤子吃。。。

【小喬的回答(1票)】:

必須答一下我愛吃的野菜

top1 蕨菜

我家鄉是內蒙古的,不知道其他地方有沒有這東西,我家那邊有這個。這個東西不容易保存,要用鹽醃了保存,或者曬成干,我更愛醃製的,吃起來更嫩。小雞燉蕨菜,簡直絕了!

top2 樹蘑菇

野蘑菇也分很多種,我只分黑的和白的,我更愛吃黑色的,據說黑色的叫樹蘑菇,這個採回來就洗洗下鍋,口感超級棒,當然要放肉才更有味。曬乾了也是極好的,小雞燉干磨,棒棒噠!

top3 黃花菜

這個比較常見,在北京也經常吃到,不過這個要是針形骨朵的才好吃,已經開花的不行。

top4 大(dai)黃根(geng)

我們叫代黃梗(具體是什麼字不知道)。現在我已經口冒酸水了,這個東西蒸熟了,可以拌白糖吃,巨酸!比小時候吃的那個巨酸的零食還酸。(不行了,口水止不住了)

top5 豆角絲

這個不是野菜,但是做法比較野,我也特別想知道其他的地方有沒有這樣吃的,我巨愛吃這個。

豆角剪成絲晾曬成干,燉大骨時放,我都能成碗的吃!已經好久沒有吃過了!!!好饞啊

大晚上,沒吃晚飯回答這種問題就是在找虐啊!!!!!!

【王昕的回答(1票)】:

1馬齒莧,我家用來包包子,感覺還挺不錯。

2商芝(紫厥,商洛獨有!!)本地有一道名菜叫做商芝肉。商芝有嚼頭,嚼起來有豆乾的感覺,氣味奇特。有特殊香味。

商芝肉商芝肉

3核桃樹花,就是核桃樹長出的那個穗狀的花,用手搓去花粒,只剩下桿桿,用水焯過,涼拌,風味獨特!3核桃樹花,就是核桃樹長出的那個穗狀的花,用手搓去花粒,只剩下桿桿,用水焯過,涼拌,風味獨特!

4香椿,新鮮香椿包的餃子,味道特別好!

5槐花,槐花燜飯,剛做好是一種味,下一頓用油重炒一下,味道更獨特!我最喜歡吃第二次炒過的!

6薺菜,和雞蛋一起包餃子,和韭菜雞蛋餃子有些相似,但是沒有那種刺激氣味。烙餅也是很不錯的吃法!

圖片來自網絡,侵刪

【如是的回答(1票)】:

我們雲南人不僅吃野菜,還吃花。

如下:

水香菜、水蕨菜、苦涼菜、水芹菜、人參菜、珍珠菜、菊花菜、灰挑菜、象尾菜、馬蹄菜、沖菜、甜菜、臭菜、西洋菜、肺菜、龍爪菜、抽筋菜、芝麻菜、血皮菜、蛤蟆葉、野橄欖、韭菜根、刺五加、大芫茜、金花菜、金芥、蕃芫茜、香茅草、樹番茄、酸木瓜、臭參、香柳、仙人掌、蘆薈、苦子果、小金瓜、野茄子、大扁豆、金剛豆、蛇豆、草芽、棕包、綠筍、甜筍、百合、茉莉花、沙松尖、酷刺花、大白花、棠梨花、芭蕉花、石榴花、攀枝花、金雀花、核桃花、銀雀花、奶漿花、玉和花、甘蕉尖、白花根、百合花、槐花、黃花菜、地蓮花、荷葉、黃秋葵、洋合、野山椒……

標籤:-美食 -春遊 -野菜


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