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目前精品酒店在中國的發展狀況怎麼樣?

2018年09月29日 知乎問答精選 暫無評論 閱讀 8 ℃ 次

【知乎用戶的回答(34票)】:

謝謝邀請!

(我是FF的好朋友 哈哈 之前約採訪就知道你了)

我很感興趣的一個酒店類型,暫時先回答起來,以後會有更新。

  • 首先明確一下精品酒店的定義:第一要區分精品酒店(Boutique Hotel)和奢華酒店( luxury hotel)是不同類別的。字面意思奢華酒店比較容易理解,就是奢侈華貴,但其實奢華酒店具體怎麼定義也是有爭議的,因為奢華本身沒有一個確定的標準,拿國內的星級評定來說,五星級酒店(也有一些四星級)可以說奢華酒店。相比之下,精品酒店更難定義,這裡簡單的做一個比較區分。

*酒店的大小以及規模。酒店規模相對比較小,一般少於100個客房數。跟很多喜歡大氣勢大 場面的豪華酒店不同,精品酒店房間數量控制在10(太小了就成了家庭旅館了)-100個。但是由於房間數目與酒店的收益管理直接掛鉤,為了收益很多酒店都超過了這個數目。比如Starwood旗下的W Hotel,之前范范和黑人婚禮的台北W Hotel,定義為精品酒店,實際房間數量有405個房間。

*特色化與個性化。有讓客人無法忘卻、印象極深的主題或文化,但是不等於主題酒店。比如,迪斯尼酒店是以迪斯尼影視形象為主體的酒店,主題鮮明。精品酒店是有內涵有特色,將文化內化在酒店設計和服務裡面的,展示地域文化建築文化等。如,上海外灘的英迪格酒店,是以滬文化為亮點打造的精品酒店。

*極致的服務。更加注重服務品質,有的精品酒店提供管家服務(沒考證過國內哪家酒店目前有...)

  • 在中國發展契機

經濟的迅速發展和注重消費品質的客戶群體出現,給精品酒店發展帶來機遇。國內的高端消費群體出現,外資來華投資的高端商務客人,境外遊客。我國豐富的自然人文資源,使精品酒店有豐富的主題挖掘素材。

  • 在國內的發展狀況

起步階段,主要佈局在我國一些經濟比較發達的城市(HK 北上廣 天津等)和旅遊熱點地區(廈門,麗江,海南等

  • 國內主要的精品酒店

各大酒店管理集團旗下的精品酒店品牌-

  1. 雅高集團(Accor-法國)上海璞邸精品酒店。
  2. 喜達屋(Starwood-美國)W酒店,廣州W酒店去年已經開業,上海的即將開業。
  3. 洲際酒店集團(IHG-英國)品牌Indigo。2008年簽約入駐上海,成為亞洲的第一家。英迪格在中華區的開店數目如下:

4. 凱悅集團(Hyatt Hotels Corporation-美國)柏悅2008進入北京。目前,柏悅已入駐上海、杭州、廣州、寧波等城市。4. 凱悅集團(Hyatt Hotels Corporation-美國)柏悅2008進入北京。目前,柏悅已入駐上海、杭州、廣州、寧波等城市。

5. 安曼酒店集團(Aman Resorts-新加坡)北京頤和安曼在北京頤和園正式開業,是安曼酒店集團在中國的第一家精品酒店。

  • 關於前景和個人對精品酒店的看法

(ps純粹個人感受,不是expert啊,隨便看看吧)

精品酒店都是低調(或許不低調吧)奢華有內涵的,注重自己的個性/唯一性。

把奢華酒店和精品酒店對比的話,奢華酒店是可以複製的,精品酒店由於其特殊的主題與文化北京是不能複製的。拿國內豪華酒店和精品酒店的價格相比的話,兩者價格差別沒有很大,以上海洲際集團的浦東湯臣洲際和英迪格相比,英迪格的豪華大床房1680跟洲際的1580相差了100。但是不同的理念決定客戶群體。選擇洲際的和選擇英迪格的消費者肯定有不同的消費習慣和偏好(這也是我之後想更瞭解的一部分)如果說豪華酒店強調奢華,那麼精品酒店就是在強調深刻、精緻「文化+物質」的消費體驗。

在人們對星級酒店審美疲勞之後,精品酒店給人以清新明亮內涵的感覺,在中國的發展前景是好的,但是不得不提的是以我們目前大部分人的消費水平來說。無論奢華酒店還是精品酒店都比不過經濟型酒店的發展勢頭.....

對整體精品酒店市場瞭解比較淺,暫時說這麼多,以後補充。

Reference:

1.What Is a Boutique Hotel

2.IHG | 洲際酒店及度假村

3.Hotel Yearbook

4.The Definition of Boutique Hotels

【知乎用戶的回答(19票)】:

Indigo我愛!每當我想要在上海旅行,就會去indigo。雖然我已經在上海生活十幾年,但它依舊能給我一種另外一個熟悉又陌生的上海感覺。

看圖說話。書房,無敵江景、鳥籠座椅、旗袍、胖大班玩偶,每個細節都是上海才有的。

健身房,我喜歡這藍色迷幻的燈光,展現魔都的魔

indigo沒有絲毫的商務氣息,小小的,人很少,有一種在上海度假的感覺~~~可能這樣的定位對於當前的很多人來說不能接受吧,出同樣的錢選江對面的卡爾頓多麼金碧輝煌、多麼土豪呀,哈哈~~~

中國有個特色是五星級酒店很多客戶都是「單位和企業客戶,酒店是用來「開會」和開會以後的配套住宿吃飯,而文藝范兒十足的精品酒店就不那麼適合了。等這幫習慣發票的同志退下來了,下一代願意花錢體驗美好人生的同學長成,才是精品酒店開花之際。

但是很看好將來精品酒店的發展,因為五星級酒店的千篇一律真讓人厭倦,碧桂園鳳凰酒店那種百分百複製的模式,讓人覺得到哪個城市都一樣,非常之恐怖。需要擺在這裡,它們唯一要做的就是等待一代客戶長大。

【許行的回答(13票)】:

精品酒店不適合中國現在的經濟水平。喜歡這種風格的年輕小清新炮友階層大多出不起Indigo影帝哥的價錢,出得起價錢的會嫌房間怪裡怪氣格調太小。

===== Update@2014.5.13 =====

補充一下,免得被人說是抖機靈,沒有乾貨神馬的。下面我上一些圖片,是來自於Indigo英迪格酒店的品牌介紹PPT裡面的。

這幅圖片總結了中國市場上面的能見到的連鎖精品酒店品牌,大家可以看到各個可以稱作是精品酒店的品牌在大中華區的定位。洲際集團的宣傳PPT裡面,Indigo在大中華區的價位是和悅榕莊、安達仕、豪華精選一個級別的。

聽說在知乎發圖片很多寫遊記會得到很多贊?嗯,那麼我們分別來看看Indigo的這五家店。

上海外灘英迪格,貌似是以前十六鋪的上海銀行的樓改造的?價格定位在不含稅1680大洋,酒店比較嘿嘿,如果真的要體驗的話建議定Special View以上的房間,畢竟面對外灘和陸家嘴江景還是挺不錯的。上海外灘英迪格,貌似是以前十六鋪的上海銀行的樓改造的?價格定位在不含稅1680大洋,酒店比較嘿嘿,如果真的要體驗的話建議定Special View以上的房間,畢竟面對外灘和陸家嘴江景還是挺不錯的。

廈門海港英迪格,和隔壁的瑞頤(溫德姆)不是一種風格的,定價稅前1000~1200,大堂小,房間也不大,如果真的要體驗的話建議定Special View以上的房間,畢竟面對鼓浪嶼的景致還是挺不錯的。(海景房沒有浴缸,怨念,第一次去的時候不知道。Special View房間有。)廈門海港英迪格,和隔壁的瑞頤(溫德姆)不是一種風格的,定價稅前1000~1200,大堂小,房間也不大,如果真的要體驗的話建議定Special View以上的房間,畢竟面對鼓浪嶼的景致還是挺不錯的。(海景房沒有浴缸,怨念,第一次去的時候不知道。Special View房間有。)

天津海河英迪格,我沒有住過,不評論。據說在德租界,仿古建築。到天津還可以住住利順德豪華精選酒店,是一家很有歷史情調的酒店。

香港港島英迪格,紙片樓,在香港還是可以一住,畢竟這個房間大小還是夠用的。普通房間沒有浴缸。定價稅前1500~2500港幣左右。香港港島英迪格,紙片樓,在香港還是可以一住,畢竟這個房間大小還是夠用的。普通房間沒有浴缸。定價稅前1500~2500港幣左右。

麗江的這家確實不錯,定價稅前1800起,建議訂超豪華房,有個大泡池挺不錯的。麗江的這家確實不錯,定價稅前1800起,建議訂超豪華房,有個大泡池挺不錯的。

但是在歐美的Indigo等酒店很多都是如家的樣子。比如Indigo酒店的口號,神馬「鄰里文化」,在歐美側重點是鄰里:在昂貴的地理位置上,做到便宜實惠。在大中華區的側重點是文化,這是一個很虛的東西,大多數最後變成高端農家樂(比如安縵法雲)或者高端夜店(比如外灘英迪格),其實就是用些很虛的東西來讓你出錢。事實上出錢住酒店,不要被這些條條框框的概念忽悠了,就看最基本的,房間、服務、地段、餐飲、主題符不符合你的出行需要。

大家想想為什麼Boutique Hotel會自發地產生於北美和西歐,再想想為何到中國來都變了樣,就知道精品酒店大體上不適合中國現在的城市發展經濟水平。神馬時候,如家、漢庭這些集團也嚷嚷著要做精品酒店了,說明這個時候的經濟水平達到了精品酒店大眾化的層次了。

另外,喜歡精品酒店調調的, Small Luxury Hotels的、以及Relais & Chateaux這些聯盟,裡面的酒店很適合你們。

更新了,@康夏 。希望能幫助到您。

【知乎用戶的回答(12票)】:

個人感覺精品酒店在中國的發展前景較為樂觀。

越來越多人厭煩了統一模式化的東西,更傾向於體驗與眾不同:包括不是隨處可見的高上大型酒店專修,不是統一模式化的笑臉服務等等。

顧客可能需要負擔比一般五星酒店更高的價格來獲取這種入住體驗,但同時,精品酒店通常規模較小,有些配套設施例如宴會,商務中心等可能滿足不了那些習慣於大酒店的客人。

精品酒店需要通過更加人性化,貼心化的服務來抵消自己的短處,贏得顧客的忠心。

以太古酒店旗下的瑜捨酒店為例:

瑜捨是精品酒店這個市場細分中做得不錯的。

連續幾年獲得trip advisor 的最佳酒店。

trip advisor 排名常年位居北京前三。北京酒店市場競爭這麼激烈,這個成績對於開業將近6年的酒店來說很不錯了。

(繼續回答)

瑜捨只有99間客房,整體建築是日本畏研吾先生設計,設計上大量運用各種木材:大廳的大木門,木地板(整個酒店公共場所以及房間內是沒有地毯的),房間內木質洗臉盆,木質浴缸等等。酒店周圍種植的竹子很好地把三里屯的喧囂稍微隔離;低調的表現在於幾乎沒人看到酒店的牌子在哪裡…這種設計在建築風格上就和普通奢華酒店區別開來。

其次,酒店大廳內各種藝術品基本都是三個月換新展品,很多人進來以為這是一個藝術館…

個人覺得與其他傳統酒店比較起來,瑜捨作為精品酒店最大的不同在於自己所傳達的文化以及服務理念:我們待客人於朋友般親切,我們每個人都有自己的個性,我們不是統一模式化的標準服務。

體現在很多細節:員工沒有name tag,我們會主動向客人遞上自己名片; 員工被鼓勵稱呼客人first name instead of formal titles,很少叫客人Mr什麼什麼; check in/out 時 前台員工手持平板電腦同客人一起坐在大堂沙發上辦理;還有更多人性化 貼心服務是一點一滴可以被客人感受到的。

另外員工可以有自己個性,表現在外觀上的是可以任意顏色的頭髮,指甲油,裸露在外面的紋身也是被接受的。

可以說,很多客人堅持選擇瑜捨,都是被這裡的服務所打動。因為一個6年的不怎麼年輕的酒店在硬件上已經比不過雨後春筍般的新酒店了。

另外 作為boutique hotel最討厭土豪們進來 問一句 你們這幾星級呀???

【AlexaHwang的回答(7票)】:

在看到這個問題之前其實沒有認真想過 Boutique Hotel,平日住也就住了也算是各種各樣的酒店都稍見過一些,最偏愛的應該就是這種小而精緻的酒店。之前的答案都大致看過一遍有數據有分析有圖片有業內人士,就稍微用感性一點的住客角度來說下這種酒店好了。

『如有任何錯誤歡迎指正很有可能出現記憶偏差』

『寫完感覺略微有點矯(zhuang)情(bi)lol匿起來』

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如題主所言,這幾年精品酒店在中國一扎堆的冒出來。對這類酒店最早的印象大概是在08年,麗江悅榕莊。彼時悅榕莊在國內還不如現在這樣到處都是『到2015年建成及在建中的國內悅榕莊會有大概20家』,本來也並沒有想要住悅榕莊的意思甚至對這家酒店也根本沒聽過。

當時是家庭出遊,開始住在大研的客棧,沒多長時間我們就煩膩了商業化。就和爸媽一起租了兩輛半自行車往束河白沙騎。白天出發,先到束河逛了兩圈又行至白沙,下午返回束河,有點累就考慮不回麗江直接在束河住下(記得當時好像是可以在束河還車)。當時就選了在束河古鎮旁邊的悅榕莊。迫於年代有些久遠而那時年齡尚小,現在回憶也說不出個所以然,只記得環境清幽人不太多酒店阿姨(...)人很好,夜晚仰頭一片繁星,白日遠眺玉龍雪山依稀可見。作為一個看多了城市的孩子,從這次開始就對這種小又精的酒店充滿好感。『我媽吐槽我說你是好酒店都有好感吧啊喂!』

後來上面很多人提到的Indigo在廈門開業當時好像正好IHG在做活動就跑去湊了個熱鬧。如果是對於遊客來講的話位置非常好在碼頭旁邊,是原來歷史悠久的福星旅社的原址。酒店整體來說,非常小但是不管是服務設施還是不經意間發現的小物件都非常和我胃口。很多小零食是廈門本地特產(雖然本地人都不吃lol),還有類似鼓浪嶼的手繪地圖啊各種很有風格的小擺件什麼的都看得出來酒店是很用心的。跟外灘英迪格一樣,廈門英迪格有很多這座城市獨有的特點和風格,大概比上海要多一分溫暖少一分妖氣。這大概就是我喜歡Boutique勝過都一個模板出來的凱賓斯基喜來登之流。

個人理解精品酒店總是在給住客傳遞一些不一樣的溫暖,沒有什麼商務的感覺,適合出遊放鬆心情和度假,會挖掘一些特別的主題或者風格,比較有特色。像另一家我也很喜歡的香港奕居就是給人一種家裡的感覺。W又時尚有酷又與眾不同非常適合年輕人『客房名字就是奇妙客房』。至於坐落在原大寒冥國臨時政府舊址的湖邊村和隔著一個湖的法雲安縵我總覺得比較適合中老年大叔暫且不表lol。總而言之,精品酒店的興起大概代表了更多人對於這種酒店形式的需求吧,不會一味的追求奢華程度酒店星級轉而朝向精緻和特色。

--------------好像有點跑題那正經回答一下題主列出來的問題吧-------------------------------------

·目前精品酒店在中國發展怎麼樣?

中國精品酒店現在已經有了一定數量並還在持續增長,越來越多的人開始選擇精品酒店作為旅行的落腳點。和傳統酒店依賴商務客相比,精品酒店減少了較多類似會議功能的場所,比較注重個人旅行者和家庭旅客(有很多都對小孩有特別的服務)。但其實精品酒店(至少在中國)都從來不會是一種很大眾的選擇『畢竟在qunar上面勾選精品酒店出來基本沒有最低房型低於一千軟妹幣的』。所以本來也不可能像如家HolidayInn之類的開的到處都是。現在還是主要在一線城市和旅遊城市(有些不算旅遊城市但是也算是風景優美適合度假的地方比如說仁安)經營,不過確實普通的二三線城市對於boutique基本沒有需求。從下圖去哪兒精品酒店目錄大概就可以看出來『雖然有不少未在列』總而言之發展前景還是好的。

·有哪些最新的一些精品酒店案例?

最新的案例的話,就不要很俗的說安縵悅榕莊之流的。最近很感興趣的是 Sontsam Lodges,藏人開的五間分號分佈在迪慶附近。每兩家最近的車程兩公里,包括松贊梅裡,松贊奔子欄,松贊茨中,松贊塔城和松贊綠谷。全部都是藏式風格據說很不錯。被搞得心癢癢的,準備明年畢業旅行走起來。官網現在好像在維護orz想看圖的可以戳這裡Songtsam Lodges

·IHG的英迪格該如何評價?

國外的英迪格真的不太瞭解,就中國這幾家英迪格來說,確實做到了一個城市精品酒店的事情。是很用心的在探訪城市的風格並呈現給住客。樓上各位已經說很多了就不在贅述了。

·2011年好像有新聞說要在中國建萬豪EDITION,現在怎麼個情況?

暫且不說現在國內時機是否成熟,現在全球不過兩家Edition,一家在伊斯坦堡一家在倫敦。萬豪請到IanSchrager來做一定是想把這個品牌慢慢做成旗艦。之前有消息說中鴻會做業主在北京開一家Edition看建設招標網上東區國際6號地塊是中鴻的酒店用地那應該是真的吧orz權限不夠無能為力- -

ps一直還蠻喜歡萬豪的他們那個autograph collection我覺得也挺挺酷的= =

【王文洋的回答(6票)】:

這應該是我今年回答的最認真的問題。題主四年前在英國較好的精品酒店工作過,之後也在國內最爛同時也是最早的所謂精品酒店工作過。具體是哪兩家可以私信問我。

看到有人在回答裡炫b hotel的設施環境裝修什麼的我覺得有點兒好笑,這些luxuryhotel沒有麼?其實b hotel的精髓是在服務!是在高密度的服務員配比和高質量有感情的服務。在腐國時我們酒店餐廳下雨有些窗戶會漏雨,但沒有客人抱怨過環境。很多老頭老太太每次來倫敦都會住這家店,這麼住都住幾十年了。經理偶爾會坐下和顧客嘮幾句,我這種服務生也可以在不忙的時候邊倒酒邊聊幾句。有老客人吃完飯還會叫廚師長出來感謝一下。同時我們的服務也是最專業的,就我最瞭解的餐廳來說,服務員大多都自費報了wset的課程。我們沒有高端的健身房甚至沒有停車場,但酒店依然可以被稱作精品酒店。一家很多員工工作一輩子的酒店。

再說幾個關於員工的事情吧。我們餐廳的餐具是用wedgewood,我cei過不止一次成摞的餐具,我估計在國內這麼玩我不是被開就是扣工資,可當時我的頭兒也就揮揮手一起幫我掃掉渣子事情就算過去了。我們在酒店每天的伙食是客人能吃到什麼我們吃什麼,橙汁咖啡麵包水果自便,酒偷偷喝一點兒也沒人管你。經理看見你在幹活經常會拍拍你鼓勵一下。

這些東西正是中國的bh所欠缺的,我們有了國外標準化的規章制度卻沒有boutique這個詞所需要的文化及時間積累。我見過阿曼的某部門經理,一副驕傲自大不知道自己姓什麼看我們這些服務生如同看猴的嘴臉

【但我承認Aman是國內做的較好的精品酒店】,覺得給客人點兒小禮物小陪伴就是人性化了就是boutique。最高票數的姑娘應該是瑜捨的,我想問下瑜捨在店三年以上的基層員工一共有幾人?我也在北京應該是最早的一家精品酒店打過工。老闆將自己的寶馬停在大門口擋住本來就不寬敞的門。

國內的精品酒店需求非常大。在商旅逐漸走下坡路的時候高端休閒旅遊市場在逐漸崛起。但國內精品酒店過於注重外在過於注重所謂的精品化

【某水晶還為了幾塊玻璃大做宣傳】,對員工的培養和選擇完全不到位,對員工的不夠尊重導致員工素質不到位服務教條化,人員流失率高。

關於精品酒店的管理方式後面再寫,還有更詳細的精品酒店和奢侈酒店服務員—員工比我找找還有沒有當時的數據。

【知乎用戶的回答(1票)】:

自十八大以後,酒店行業遇到前所未有的衝擊,這個契機很好,很適合發展精品酒店。近期也正在企劃精品酒店,相信發展空間還是不錯的!

【理解的回答(0票)】:

曾有三年時間從事酒店品牌設計,精品酒店在中國發展前景應該非常不錯,但面向大眾推廣不夠,對受眾影響還有一段比較長的過程,消費習慣及固有觀念的轉變不會那麼快,眾多消費者會在價格相差不大的情況下選擇奢華酒店。其次,精品酒店的發展非常有區域性,區域性比較突出,個人覺得精品度假酒店,精品溫泉酒店應該會是精品酒店裡發展速度靠前的。

從消費者分析,精品酒店的大部分潛在顧客應該是70年代到80年代初的消費者,這部分消費者有購買實力且注重文化理念內涵,五年後,或八年後,80後才是更寵大的潛在消費者,對於目前籌建及企劃是非常不錯的時期。

可以這樣說,5年後的連鎖型酒店肯定要借鑒精品酒店的理念,進行重新包裝才能留住更多消費者,會出現對消費者利好的局面,價格會相對實惠,特色跟選擇會更多。

【張金塬的回答(0票)】:

看了王文洋先生的回答感觸頗深啊,得自己有些想法想和大家聊聊,一些不成熟的想法,希望大家一起交流

本人是個小前台,就從業人員來說,感覺很難,首先不管什麼類型,酒店的本質,就是服務。客人到酒店接觸最多的就是服務人員,一個服務人員除了基本的工資要求之外,也是一個人,自然也希望得到別人的尊重,那麼從事這份職業才會一直感到快樂,所謂相由心生,一個真心快樂的人,他的快樂也是會傳染的。但是中國的大環境下,先不說服務人員與客人之間,首先就管理者與員工之間能談到「相互尊重」的,估計不多。之前做過培訓行業,中國人講究領導能力,講究追隨。人與人之間研究更多的是掌控,而不是尊重。像王文洋先生分享的工作環境估計國內不多,所以我們見到更多的中國特色人性化就是我給你什麼,而不是我尊重你,告訴我你想要什麼(PS:在正常合理範圍內)。

雖然精品酒店的發展情況我不敢說也不知道,但見微知著,整個國情就是這樣,在國內會尊重服務人員的顧客相對也不是很多,所以精品酒店的大前景我不敢說也不瞭解,但是國內單體酒店的長久發展個人不是特別看好,前幾位高人回答的都很好,還是需要時間,等有一批有素質有能力的,明確職位只是工作職能不同,而不是地位不同的管理者進入這個行業,然後一批有涵養有素養的有消費能力的消費者進入市場,讓服務人員得到尊重,讓服務人員被管理者認可、被顧客認可,那時候才是酒店行業真正健康發展的時候。讓從業者和市場雙贏的時候才是發展好的時候。

大言不慚了哈,以上內容都是自己一些想法,歡迎大家交流指正(語法內容表述可能不太合理,大家多多包含,大概就這個意思)

【東方的回答(0票)】:

對我來說 精品酒店有兩種分類 第一種是像七天連鎖酒店那樣形勢的小精品酒店 能夠服務於一些精簡型旅遊顧客和一些出差在外的商務人士 這樣的精品酒店相對來說會比較簡陋 但他最大的亮點就在於便宜和小 這是第一種〞精〞 第二種是像專注於賓客服務和酒店質量的酒店 面向精品旅遊的旅客和一些高級金領的人士 這是第二種〞精〞 這兩種我更看好第一種 畢竟第一種更大眾化 而且相對於普通百姓來說 可能更願意住不是很貴而且精簡的連鎖酒店

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