在家做三文魚,怎麼做合適? | 知乎問答精選

 

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在家做三文魚,怎麼做合適?

2018年10月08日 知乎問答精選 暫無評論 閱讀 5 ℃ 次

【天光的回答(6票)】:

如果肉質足夠好,足夠新鮮,推薦兩種做法 :

1. 真塊肉帶魚皮,上面薄薄抹一層鹽

2. 淋滴上少許新鮮檸檬汁

3. 用整張錫紙完全包裹

4. 放入烤箱烤10~30分鐘,具體視魚肉大小和烤箱而定,大約8~9分熟即可

特點:完全展現三文魚肉原汁美味

1.買新鮮的大海蝦(紅頭那種),摘下蝦頭

2. 將蝦身片背,肉剝出,三文魚切條或者塊,不宜太粗,備用,也不宜太細,粗過拇指即可

3. 用西餐的圓柱狀的桶鍋(或者奶鍋也湊合),放入上好的橄欖油,油溫熱了以後,放入蝦頭(油量以沒過五分到七分所有蝦頭為宜),不要放水

4,用油熬蝦頭至油色通紅

5. 撈出蝦頭,放入切好的三文魚及蝦肉

6. 略微翻炒後,倒入紅酒,以基本沒過所有蝦肉和三文魚肉為宜

7.放入少量鹽,薑末,大蔥蔥段

8.蓋上鍋蓋,燜熟,大火收湯

以上切記不要加水,亦無須加其他調味料。

特點:這個。。。反正我自己想到了,就止不住得流口水。。。寫不下去了。。。

【羅大睿的回答(1票)】:

蔡瀾推薦的方法是拿比較好的平底鍋直接煎,如果是比較肥厚的三文魚連油都不用另加

【賀天駿的回答(1票)】:

煎。

切片(可以帶皮),鹽、白葡、檸檬汁醃一會兒。

鍋裡丟少量黃油橄欖油,金色即可。

據說涮火鍋也蠻好。

【Susie Tsow的回答(0票)】:

麗江一些主營三文魚的餐廳會用它來涮火鍋??

【Sah Lee的回答(0票)】:

三文魚腩用黃油煎。

【cOMMANDO的回答(0票)】:

煎的確是個好主意。

先醃,用油和酒和鹽。

熱鍋,冷油,扔進去。中火,翻面,沒了。

【葉襲的回答(0票)】:

切成一定厚度,用檸檬汁去腥,平底鍋油煎,皮煎脆一些

【舒端端的回答(0票)】:

2008年時候在收入到OneNote裡的,做了幾次,個人覺得非常好吃,而且特別簡單。現原樣粘貼過來:

做法:小煮鍋裡放點兒醬油,紅糖,芝麻油,蒜末,攪勻,把三文魚切一口大的塊兒,放鍋裡,用筷子撥拉幾下,讓魚肉四面都沾上醬汁,蓋鍋蓋,開中火,等冒氣的時候,轉小火稍煮,打開鍋蓋,轉中火稍微收收汁兒即可(收汁的過程中可翻面幾次,讓各個面兒的顏色都很好看)。

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【LllLllll的回答(0票)】:

我試過三文魚排用鍋煎,大概到七八分熟吧。。? 拿兩片吐司用toaster烤過之後把煎好的三文魚排放進去,然後加上mayo,也就是蛋黃色拉醬。。? 超級好吃。。? 吐司烤過之後很香,三文魚煎了很鮮,加上色拉醬的濃郁。。。。? 美味啊~

【茉茉的回答(0票)】:

謝邀。然,我只愛吃生跟煙熏這兩種狀態下的三文魚呢,可能就是跟不用自己做有關......

標籤:-美食 -烹飪 -天光 -沙拉醬


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