日本為什麼沒有像喜達屋、IHG、雅高這樣世界級的酒店集團? | 知乎問答精選

 

A-A+

日本為什麼沒有像喜達屋、IHG、雅高這樣世界級的酒店集團?

2019年01月08日 知乎問答精選 暫無評論 閱讀 5 ℃ 次

【liuenda的回答(9票)】:

我覺得宋文洲的一篇文章中在這方面,從另外一個角度進行瞭解讀,和大家分享一下:

宋文洲專欄:砂槍打不死野豬

野雞和野兔越來越稀缺的今天,砂槍橫掃是打不到像樣的獵物的。從長遠來看,專注和執著,才是企業成長的關鍵,才是品牌的基礎。

文革中,為了躲避鄉親們無微不至的迫害,父親帶我們逃到中朝邊境,我的整個童年都是在鴨綠江邊度過的。那時的江畔,除了幾家逃難來的,幾無人煙,大自然都是純野生的。

離我家不遠,是山東老鄉張叔的家,儘管連張叔家的屋子都看不到,但那也是近鄰了。張叔除了在灘涂上開荒種點糧食外,主要的營生就是到江裡捕魚,在山上養蜂打獵。我經常在家裡聽見他的槍聲,心想又有什麼動物被他打死了,是野鳥,野兔子,還是野豬呢?

人跡罕至的深山老林,又加上是國境,鄰居就像親戚。張叔經常給我們帶來他打的獵物,可我的記憶裡只有鳥肉和兔子肉,並無像樣的走獸。

時隔40多年,前年我去故地重遊,去拜訪了張叔。山還是那座大山,江還是那條大江,只是那裡通了柏油路,再也不用一邊擔心狼群,一邊攀爬於山間小徑了。

「張叔,我好像沒吃過你打的野豬肉啊?」閒談中我想起了幾十年來的疑問。「小洲,」他還那麼叫我,「那時我只有砂搶,砂槍是打不死野豬的啊!」

「我咋聽的聲音那麼大呢?好像老虎也能被打死啊。」我繼續回憶。

「聲音大,火藥裝得也不少,但鐵砂子飛過去像掃帚,能掃著鳥和兔子,但火力不集中,撂不倒野豬啊。弄不好野豬衝過來還會傷到人呢!」

20多年前,我剛到日本時,見過很多商業天才,他們一邊幹著不動產,一邊開商店,甚至還經營著高爾夫球場、酒店、酒吧。彼時的製造業也盛行多角化經營,大家廣開思路,看見競爭對手搞出新產品了,大家馬上一窩蜂地爭先恐後地加入到生產行列,更積極鼓勵員工的各種奇思妙想,總之,日本企業象砂槍出膛般撲向各個新領域、新產品。

進入90年代後,日本企業的經營陣線大幅縮水。開始時大家你一句我一語地議論哪家企業把哪件事兒做錯了,為什麼錯了,怎樣做才能補救什麼的。可事到如今,相隔20年之後,人們才發現了一個極其簡單的趨勢,那就是能夠生存並發展的企業都是專於某個領域的企業。

日本社會整體的服務水平很高,職員的服務精神也很好。可能熟悉日本的人都知道,日本沒有一家全球知名高級酒店企業。這在如此高服務水準的國家是不可思議的。究其原因,最主要還是日本的大型酒店都曾經靠不動產和飲食來賺錢,他們只把酒店作為多角化經營的一部分而已。重心不放在那裡,自然就難以成為St. Regis、HYATT、Hilton這樣世界知名的酒店企業了。

在日本電器大牌哀鴻遍野之際,豐田汽車再次成為全球產銷量最大的汽車廠商。其實,索尼和豐田的區別也在其專注度上。汽車自誕生以來,形體上就沒發生太大變化,也無外乎一台發動機,四個車輪。雖說技術細節上的升級也是日新月異,但需要的工廠和產業工人的變化卻不大,面對的消費人群也是相對穩定。

可索尼卻不同。除了筆記本電腦、照相機、電視機等家用電器,還有遊戲機,還有電影,還有音樂,甚至還有金融。一個月前,我在上海和索尼中國總裁吃飯,問他索尼現在的主業是什麼。他說銷售額依次是電視、電腦、數字照相機、遊戲機、電影、音樂、金融等。

我問他盈利狀況時,他說盈利最好的是電影。我說「那你們把電視和電腦廢了得了。」他卻板著臉說:「那怎麼成,放棄電視電腦,我們還能幹什麼去?」

這就是日本衰退企業和隆盛企業的區別。從長遠來看,專注和執著,才是企業成長的關鍵,才是品牌的基礎。

日本企業是以長壽而著稱的,百年以上的企業有數千家,我家附近就有一個超過200多年的酒廠。觀察這些長壽企業,會發現,他們幾乎百年如一日地專注於某一細分領域,甚至以招募養子、入贅女婿的方式來保證家族經營理念的一貫性。例如已有370多年歷史的醬油釀造商龜甲萬,年銷售額20多億美元,仍專注於醬油的釀造。中國的一些食品企業做到這個規模,估計早去生產果汁或葡萄酒了。

我和國內一些很有才幹和抱負的民營企業家聊過,誇張到一些企業家自己都說不清楚旗下有多少企業,涉足過多少產業領域。在佩服這些企業家的精力和理想的同時,我也覺得那是一件極其困難的事情。在獵人多獵物少,甚至野雞和野兔越來越稀缺的今天,砂槍橫掃是打不到像樣的獵物的,即使運氣好遇到了野豬,四下飛散的霰彈也是撂不倒野豬的。

(本文作者介紹:第一個在日本創業上市中國企業家。日本軟腦集團創始人。)

【浮與知的回答(42票)】:

事先說明,我的答案,都是參考的英文資料,本人對於 日本 酒店業 並不是非常熟悉,我也在等待其他知友更好的答覆,尤其是日語較好的朋友 或者 日本的酒店業 同行,能夠給出 更加 直接的 答案。

——————————————————————————————————————————

這個問題好大,我試著回答一下。

出於 梳理 自己 知識結構目的,我總是希望 回答的 比較 全面,以便與自己 回憶和翻閱。

一. 龐大的日式旅館市場

首先,日本的酒店業可以大體分為兩類:西式旅館,日式旅館。 日式旅館在日本的數量龐大。從下面圖中,就可以看出 日式旅館 佔據著巨大的市場份額,而日式旅館的營業模式 很難產生 大的連鎖 品牌,(雖然現在有一些日式溫泉度假酒店品牌,進入中國),因為:

JETRO, 2007 ,Industrial Report <Japan』s Hotel Industry >

1、難以標準化。

體貼熱心的 Ryokan 服務,的確是非常人性化,但是如果想要 建立 「標準」,難度較大。他們的服務流程,多是傳承的,或者是個人用心安排的,但是缺乏現代酒店業的標準化的流程。

2、「家庭」式管理。

日式企業對於員工的管理,傾向於「終生制」,家族式管理。 然而現代酒店業,「人力」的成本,可謂是第一大成本,在「人力」成本控制方面,日式酒店,很難有任何優勢。

二、業主多為非專業酒店公司。

日本的現代西式酒店,很多是建立在交通系統之上的。大多數酒店是航空公司,鐵路公司,地鐵公司,房地產商 等許多大的集團的附屬產業,並沒有形成專業的管理公司,因此錯過了「品牌化」的發展。(近年來,有很大的進步,日航酒店在國內開酒店,就可以看出來。)

Ryu Iwaya and Katsuhiro Goto, Tokyo Hospitality and Leisure Executive Report Winter 1999/2000.

然而一些專業酒店品牌公司,如: Prince, Washington, Sut Rout 等,由於缺乏 管理創新,運營效率不高,營銷技術和人資技術 無法跟上等原因。( Iwaya,Goto 2000)並沒有達到專業的酒店管理水準。 Iwaya和Goto 還提到,那個時候的日本的顧客,乃至管理者 並沒有明確的標準來判斷一家酒店的服務,是否「好」,(除了一小部分「出過國」 體驗過西方酒店業的人)。所以日本的酒店業,人才也是比較匱乏。

三,其他原因

這裡還有很多,包括 日本是個島國,島內的交通非常方便,大多數地方一天之間,就能夠到達,所以對於發展 「長期「 居住業,不是非常有利。

日本的餐飲消費 要高於 酒店住宿消費,傳統的日式酒店,提供住宿很多時候只是為了配套 餐飲,並沒有明確的酒店業的概念。

Reference

Japan's Hotel Industry Poised for Change

Japan』s Hotel Industry, JETRO, 2007

Kaven, William H.,Japan's hotel industry: An overview,Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 1992, Vol.33(2), pp.26-32

【JulianaYang的回答(5票)】:

謝 @侯天天邀請,你天天給我挖坑也真是夠了。。。等我回去記得請我吃熱乾麵!

已有的答案裡, @colin2004和 @愛德華都講得不錯,不過不是很完整。

因為問題比較大,現在拎著電腦來了圖書館,不過發現忘帶轉換插頭(淚

這是個好問題,目測需要一段時間來整理資料,最近還要忙畢設,忙完一定過來填坑。

預告:主要會對日本和歐美兩地若干大型酒店集團的發展歷程做比較。

Ps:知友 @俄熊 以前提過類似問題:為什麼日本人喜歡關起門來自己做生意呢? - 知乎,

下面也還沒有很好的答案,各位可以去腦暴一下。

【劉意淫的回答(2票)】:

《泰囧》裡王寶寶的蔥油餅那麼好吃為什麼開不了分店?因為保證口感的前提是「必須由我(王寶寶)親自做。」日本酒店也是如此——必須由日本人服務。日本的服務在酒店業乃至整個服務業都有口皆碑,日本酒店也都有著良好的口碑,但這只是連鎖化規模化的基礎,成為大型酒店集團需要他們能夠在全球複製這個酒店品牌,而日本酒店的口碑往往基於日本人的服務,而在跨國經營過程中不可能全由日本人來服務,基於人力資源成本考慮90%以上崗位會僱傭當地員工,日本企業只能在關鍵崗位上擔任命本國公民。嚴謹細緻的日本人很難融入當地的文化氛圍,日本企業也不容易融入當地,因此日本只能在製造領域建立大型跨國企業而服務領域受制於本國文化現狀很難走出去。

【大吟釀的回答(1票)】:

因為日式服務的核心是人,哪兒有那麼多日本人願意去常駐海外酒店服務外國人

【PalmWong的回答(1票)】:

星野旗下每一家都是精品,精品中的精品。

比如星野輕井澤

【Roy劉的回答(1票)】:

喜來登和IHG在日本都有。

【alex張小超的回答(0票)】:

酒店集團日本也不是沒有啊 大倉不就是嗎,題主舉了不到10個集團的名字,那世界上那麼多有名的國家都沒有酒店集團,很正常呀。

【土鱉的野望的回答(0票)】:

也有,譬如日航,不過沒那幾個那麼大而已。

【知乎用戶的回答(0票)】:

伊勢島酒店^_^

【胡陽的回答(0票)】:

這個和本國文化有時候並不是成正比的 瑞士的酒店管理教育那麼發達不也沒有相對應厲害的酒店集團麼 服務發達和企業管理連鎖經營是兩個概念 比如麥當勞 有調查美國人評選漢堡麥當勞最難吃 但並不影響他稱霸全球 人家會連鎖經營

【傑克的回答(0票)】:

日本的文化是服務本民族至高無上,外人都是次要的

【陳秋夢的回答(0票)】:

沒有那麼大而已,有星野集團還有個我超喜歡的野口觀光集團,還有dormy

【知乎用戶的回答(0票)】:

是這樣的。

日本確實是有題主所說的國際酒店集團,只是數量很少,因為日本必須要考慮到國際商旅客人的因素。

至於為什麼很少,主要是因為日本人的消費觀吧,他們很少使用非本國製造的產品,手機,汽車都是眾所周知的。

最後,日本也有很大的酒店管理集團,比如答主所在的大倉管理集團。

提到大倉管理集團所管理的酒店是哪些呢,分為兩個,日航國際和日航城市.

國內的日航飯店也有很多,比如天津日航,廣州日航等等,在日本更是不計其數的日航城市飯店,大概有幾十個吧。

ps:酒店,尤其是五星級酒店一般都是有兩個,一個是業主,一個是管理團隊,業主主要是這個酒店的所有者,包括固定資產之類的,管理團隊一般只負責日常運營等等,國內酒店總經理一般都是外聘的外國人,所以一般客人說日航飯店就是小日本的,我們也很無奈,酒店掙的錢除去給總經理開的工資,商標使用費等等,大部分都是業主拿走了,說白了,總經理其實就是個外來打工的而已。

【SUNFISH的回答(0票)】:

《晝顏》有取景於雅高諾富特

【EkikaTyo的回答(0票)】:

大酒店集團在日本的店通常評價都不如日本本土的小酒店。我的理解是日式管理更依賴于歸屬感。

【Wynney的回答(0票)】:

上學期上旅館管理的老師說日式旅館更注重人性化服務,沒辦法和酒店集團一樣做到規模式管理。

【niuniu的回答(0票)】:

Okura Hotels

JAL Hotels

Prince Hotels

標籤:-旅遊 -日本 -酒店 -酒店達人 -五星級酒店


相關資源:





給我留言