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為什麼國產啤酒的味道這麼寡淡?

2019年03月29日 知乎問答精選 暫無評論 閱讀 13 ℃ 次

【林鶴峰的回答(135票)】:

中國的啤酒,銷量最大也最廣為人知是拉格啤酒,即lager。啤酒最開始進入中國的時候口味並不輕,年長一點的人都知道中國最開始的啤酒,其麥芽度都不低(啤酒瓶上大字標注的是麥芽度,酒精度在背標上會有。),平均度數能在12-14°P。現在啤酒度數一般為9°P,清爽型7-8°P,最過分的是浙江地區能夠看到的6°P紅石樑和5°P大梁山,而且都賣的不便宜,還常常面向消費比較高的餐飲場所...

啤酒度數降低,是多方面原因導致的。

首先,拼酒風俗帶來的度數降低。國人對於酒量比拚有非同尋常的熱愛。常常聽到小青年吹牛說:「昨天喝了一箱啤酒,一點事兒沒有」。大排檔開一箱7°P啤酒,全交代給洗手間了,當然沒感覺。這種莫名的成就感會讓很多人自覺或不自覺的選擇喝完沒感覺的低度啤酒。不光啤酒,白酒也有這個問題。個人覺得喝起來口感好的白酒度數都在42°以上,市面上大量的38°酒是怎麼來的內?

其次,中國人的口味也真的在變淡。青島,百威,雪花這些啤酒都會不定期的進行盲評調查,也就是隨機找消費者對啤酒進行不知品牌的感官品評。結果度數類似的啤酒,總是低一點度數的得到更高的分數。可能是低度啤酒訓練了消費者,也可能是消費者選擇了低度啤酒,總之度數是越來越低了。

再次,中國的啤酒成本壓力越來越高。平價啤酒的價格,從多年前的 1.5元一瓶變到現在的2-3元一瓶,容量從750ml逐漸降低,720ml,680ml,650ml,630ml,580ml,500ml...但是總的價格提高並沒有追上原材料、包裝材料,以及人力成本的大幅上升。外觀變了,內容也跟著變。改變工藝降低度數,於是也相當於漲價麼。這種變化都是某一家開先河其他企業跟進的,算是行業默契吧。

最後想要說的是,啤酒企業也並不總是樂見這種度數的一天低一天。上面@dizzarz 引用了wiki 的內容,wiki說的不完全正確,充入CO2不是為了掩蓋酒花的不足。因為現在國內啤酒都採用高濃稀釋的生產工藝。也就是說,投入原料的時候,啤酒度數在17°P,到灌裝前再用充CO2的水兌入啤酒,將濃度降低。在這個過程中需要往水中充入大量的CO2來保證口感及隔絕氧氣。但是高濃稀釋總有個程度,6°P和5°P的啤酒喝起來就略帶苦味碳酸水的感覺了,再低將無法保證水和酒完美融合,也就是消費者能喝出來摻水的口感。消費者並不傻,現在的啤酒度數其實已經開始回升,因為消費者對啤酒的認識改變了。啤酒在很多人的消費理念裡不再是廉價的消暑酒精飲料。所以我們看到超市裡也開始有原裝進口的國外啤酒銷售,很多國內的啤酒製造商也紛紛推出各種高度數的品牌。

當然了,從目前來講,國內啤酒度數照國外平均水平還是有差異的。

【VanessaBao的回答(58票)】:

可能從企業營銷的角度來解釋這個問題大家覺得說服力不夠,因此我再次修改了以下內容。由於題主提問時並沒有嚴格限定在工業啤酒(拉格)還是精釀啤酒(艾爾)的討論範疇內,既然是圍繞國產淡啤,那麼以下的討論範疇就限定在工業淡啤咯(麥芽濃度12P max,6vol max)

如果一款啤酒清淡如水,你還會購買嗎?啤酒味道濃厚就對了,誰都希望自己能品嚐到充滿麥香、甚至果香、取自優質水源的新鮮啤酒。但如今國內的啤酒口味越做越淡,總體上講即 @dizzarz 所提到全球工業淡啤的大勢所趨外,更深入地應該從國產淡啤製造生產的整體情況介紹。

先列幾款啤酒的指標,既有我自己家裡現在冰櫃裡的存貨,也有日常市售容易買到的進口淡啤,亦有近幾年流行起來的精釀啤酒:

下面是家裡現有啤酒的一些資料:(成分,麥汁濃度,酒精度數)

青島冰醇:水、麥芽、大米、啤酒花,8P,3.1vol min;

奧古特:水、麥芽、大米、啤酒花,12P,4.7vol min;

國產百威:水、麥芽、大米、啤酒花,9.7P,3.6vol min;

嶗山啤酒:水、麥芽、大米、啤酒花,10P,4.0vol min;

嶗山黑啤:水、焦香麥芽、大米、啤酒花,10p,3.6vol min;

為了更全面我加了些常售的工業淡啤:

日本,朝日Asahi,水、麥芽、玉米澱粉、大米、啤酒花,11.2P,4.3vol min;

日本,麒麟一番,水、麥芽、啤酒花,11.1P,5vol min;

台啤金牌,水、麥芽、大米、啤酒花,11.2P,5vol min;

美國,Coors Light(銀子彈),水、麥芽、啤酒花,8.1P,3.9vol min;

墨西哥,Corona,水、麥芽、啤酒花,11.3P,4.5vol min;

下面是我收藏的某店舖所販售的進口啤酒:(原產國,成分,麥汁濃度,酒精度數)

比利時,Devel:水、麥芽、啤酒花、酵母,16.9P,8.5vol min;

德國(我特意挑了個淡啤),Warsteiner:水、大麥芽、啤酒花,11.6P,4.8vol min;

美國,ACME(加州美女):酒精、麥芽、啤酒花,11.4P,4.7vol min;

愛爾蘭,Magners Irish Cider:水,生梨汁,蔗糖,檸檬酸,二氧化碳,食用香精,n/a,4.5vol min。

首先要先介紹國家的一項食品安全標準,即國產淡啤現在執行的新標準GB2758-2012,該標準在2013年開始執行,主要就「修改微生物限量指標」、「取消鉛限量標準」和「增加標籤標識要求」幾項內容進行修訂。其中「增加標籤標識要求」即為我們在上列指標中能看到的「原麥汁濃度」。

原麥汁濃度是指發酵前麥芽汁所含的糖度,濃度高低直接影響酵母珠菌對啤酒風味的影響,而當濃度相對降低後,發酵的副產物會減少,啤酒風味越淡;其次對大麥的需求量會相對減少,並提高設備利用率。簡而言之,降低原麥汁濃度可以降低生產成本,提高銷售毛利。

通過上述的數種啤酒指標進行對比,大家可以看到,國產淡啤的原麥汁濃度普遍低於其它其它國家濃度,平均集中在9-10P,而達到12P的奧古特,我想大家都知道青島集團對這支產品線的定位,是相對高端的。這直接說明在我國目前的淡啤市場,原麥汁濃度的高低可以直接決定其產品定位。

其實早在上世紀八十年代時,我國主產的國產淡啤原麥汁濃度在12P上下,原瀋陽啤酒廠總工程師張世千先生曾在1986年6月的期刊《釀酒》撰文指出,「過多地提高12P啤酒比重 , 將加劇大麥供應緊張 , 降低設備利用率 , 若不採取技術措施而硬性縮短啤酒酒令勢必造成啤酒質量下降。」

隔年遼寧省輕工業廳食品處高級工程師邢立志撰文補充道,」對於該文從東北大麥原料缺乏、 啤酒市場供需矛盾大這兩條來講 , 產低濃度啤酒是對的 ( 當然酒令是比較低的, 否則產量不可能增加 ) 。 但從經濟效益上講 , 生產11P啤酒是不合算的 。 企業的產品既要滿足市場又要有好的效益 , 二者不可偏廢。 生產12P啤酒也是為滿足市場需要 , 既要降低原料消耗又要提高產量 , 我認為關鍵所在是目前啤酒的價格政策不合理 , 我省啤酒企業效益不高就是因產品百分之九十以上是11P啤酒。「

那年是1987年,國產淡啤的產品稅在15%以上。從今天的現狀看,張世千先生當年的建議實現了。2014年某酒品集團總銷售啤酒912萬噸,毛利率39.3%。如果說國產淡啤味道寡淡,很大原因就在於各酒廠集團在今天的啤酒生產中向國際看齊「大量添加輔料、控制原麥汁濃度在較低水平(8-10P)」,既能發揮酵母作用,又能控制對麥芽、輔料等原料的需求量和成本控制。加之國人的酒桌文化,以清爽口感為主打的工業淡啤是水到渠成之事。

除了控制原麥汁濃度外,酒廠還做另一件事,即「高濃稀釋」。在業界,原麥汁濃度也叫「定型麥汁濃度」,根據我國法律規定,濃度在啤酒生產的工序中不可改變。高濃稀釋釀酒的啤酒生產工藝是對傳統法的重大改變,具體指「在糖化階段生產高濃度麥汁(13~16P),在發酵期間或進過發酵和後酵貯酒後在啤酒過濾或灌裝前加入稀釋水,使其達到產品質量要求的原麥汁濃度和酒精含量。高濃度稀釋啤酒可以在原有設備不增加的基礎上提高產量30%;而且還能節約能源降低消耗14%,使用較高的輔料比,降低生產成本。稀釋可以在發酵的任何時候進行,但時間越遲,節約的潛力越大。」(《論高濃稀釋啤酒,隋啟祥》)

@Vane 的回答中提到CO2填充,更精確地說,是指在高濃稀釋工藝中,有「 前稀釋」和「後稀釋」兩種辦法,都需要使用「稀釋水」。前稀釋即為糖化階段生產高濃度麥汁進發酵前稀釋水,然後進行發酵,貯酒,過濾至成品。這種稀釋方法對稀釋水的要求不很高,只要稀釋水能符合釀造用水的標準並且達到冷麥汁的溫度且無菌。

後稀釋即為糖化階段生產高濃度麥汁(13~16P),經發酵和貯藏在啤酒過濾或灌裝前加入稀釋水,這種方法對稀釋水的要求比較高。高濃稀釋啤酒處理得好會使生產出的啤酒口味更爽口柔和,酸度低,特別是後稀釋因稀釋用水經脫氧補充 CO2 的特殊處理,啤酒的風味和非生物穩定性更趨穩定,通常工廠中主要是採用高濃度後稀釋的方法。

總體上,國產淡啤作為工業啤酒和其它國家酒業集團的淡啤的經營思路大體一致。通過調整工藝手段在保證啤酒口感質量的前提下,盡可能降低成本、減少原料消耗;提高設備利用率,爭取最大的毛利空間。至於要到一個什麼程度,就要看酒廠自身的情懷了。

寫道這裡我不盡自問,既然食用輔料(玉米澱粉、大米)全球都在添加,高濃稀釋全球都在做,生產線也是進口貨,還又拋開營銷等因素干擾。那麼國產淡啤口味寡淡在哪呢?麥芽品種質量?酵母種類?啤酒花質量?水源?

參考文獻:

《對提高啤酒原麥汁濃度的一點看法》,張世千,1986

《也對提高啤酒原麥汁濃度提一點看法》,邢立志,1987

GB 2758-2012 食品安全國家標準 發酵酒及其配製酒

《論高濃稀釋啤酒》,隋啟祥,2013

《原麥汁濃度與發酵度對低濃啤酒風味的影響》,吳帥,2005

【Spawn的回答(2票)】:

要滿足市場需要就要提高產量,而提高產量必然就會降低品質,想要保證像燕京青島那樣的大規模產量還要味道好喝,而且便宜,那基本是不可能的。作為自釀啤酒愛好者,當然也是業餘的,不得不說那個不能叫啤酒,只能稱之為是啤水。

【曹凌(mumacao)的回答(4票)】:

中國人由於拼酒文化的存在,真正「喜歡」喝酒,尤其是喜歡喝啤酒的不多,所以,對於啤酒本身的品質也就沒那麼在意了。

多數人只是為了應酬才喝酒的,或者只是為了喝多少多少瓶,而不是為了享受啤酒的味道而喝酒的。

【dizzarz的回答(12票)】:

1950年代,哈爾濱啤酒廠為了降低原料成本,最早使用澱粉替代大米製造出了中國拉格。如今各大主要品牌啤酒青島啤酒等都是拉格,主要原料為麥芽(大小麥芽都有, 大米,澱粉,和其他添加劑)。製造成本低廉,口味淡。依靠生產後期人工充氣來用氣泡掩蓋啤酒花的不足。這些啤酒的生產週期往往很短,只用三星期左右。採用巴氏滅菌法保存。也有使用過濾方法生產出「純生」啤酒。

zh.wikipedia.org/wiki/%

【蘇涼年的回答(4票)】:

很多答案都說的挺全的。

說一個好玩的事實吧。實際上lager是釀造上工藝要求最高的,要求對各個參數嚴格控制,因而也很適用於大企業。而很多人喜歡的各式別的風味的啤酒,實際上釀造上都不難,不知道國內的法律是怎麼樣,但是法律允許的情況下完全可以自己釀。通過使用不同的酵母和溫度,以及可以選擇不過濾,都能出來很多不同的粗獷濃烈的風味。

很多人從lager轉向比利時啤酒,這種啤酒一般渾濁,瓶底有沉澱的酵母,但是味道特別香,相對也還清爽,我覺得是對那些認為lager淡的人最好的選擇。

ale裡頭我最偏向於ipa,品牌不同有的很苦,有的能接受,但是都有濃烈的hoppy(啤酒花)香味,但是總體都偏向於英式。目前美國喝過最好的是一種叫dogfish head的牌子,是一個獨立的小作坊慢慢做大的。

最後,其實真的可以自己釀的,上網找找方子買器具什麼的,ale隨便搞就很好喝。去朋友party經常能喝到各種自釀的。感興趣的話果斷自己釀然後在國內賣吧,聽說上海就有傻老外自己釀。沒有好啤酒這事兒的確挺嚴重。

【朱子帥的回答(24票)】:

怒答,@李偉 說的"大多數人接受很便宜,水一樣的啤酒"很對,但這和@Vane 提到的中國特色的拼酒文化無關,應該講,全世界的流水線Lager都寡淡,有一定原因是因為大量澱粉的使用,但消費者傾向才是最重要的.

大多數人根本不懂Ale和Lager的區別.就像大多數人都統稱威士忌和白蘭地為"洋酒"一樣.

請允許我引用一段<格調>書裡的描述:

一個與貧民化趨勢(不如說迅猛波及)相關的跡像是,兩家優秀的紐約劇院被一家糟糕的飯店取代了。這件事發生於1982年的春天,碰巧那時柴克爾出租車(一種老式計程車。一譯者注)的製造商發表聲明,聲稱不再生產這種車子。這種車我認為是美國唯一最文明的出租車。同時,美國的啤酒釀造商使某些敏銳的人已知多年的事情公開化——美國啤酒業的貧民化趨勢。釀造者特別提到他們減少了啤酒花的含量,因為啤酒花使啤酒帶酒味和苦味。貧民喜歡清淡和微甜,因此,正如一個釀酒發言人所說,「近十年內,美國啤酒的苦味大概下降了百分之二十,整個酒味都變淡了。」朋友,這就是你我正在喝的酒,除了移居國外或者有足夠的錢消費從德國或荷蘭進口的啤酒外,別無選擇。

戳這裡看 《格調》全文

國內最便宜的Ale應該是Valentins.口味仍顯寡淡但好過大多數Lager.我這打折的時候500ml罐裝賣7.9

也有好喝又便宜的的Lager,比如konigsbacher,12.2P,5.3%vol.價格和Valentins差不多吧.

啤酒口味變淡,和大眾追逐甜飲料與工業化生活方式一樣,是老派作風的消亡.喝可樂長蛀牙的年輕一代長大之後市場變成這個樣子是很正常的.啤酒變淡是全球化問題.我國的啤酒在這個問題上倒是跟上了庸俗的潮流啊,哈哈哈哈哈哈哈.

不過大多數人都能消費起啤酒並不是壞事嘛.

更多閱讀請戳啤酒流派-三聯生活週刊.我記得這一期的三聯是啤酒專題.

【何岳的回答(31票)】:

1.你覺得它寡淡,是因為它本來就寡淡!

經過大量的稀釋後,酒精度數在3.0~3.8% vt,原麥汁濃度在7~11°P 的啤酒能好喝道哪裡去。

這裡必須要提到一個概念,第一道麥汁和第二道麥汁。

第一道麥汁也稱頭號麥汁是指,大麥胚芽粉碎後經過糖化工藝產生的第一道麥汁,

第二道麥汁也稱洗槽麥汁是指,排完第一道麥汁以後,用水淋洗破碎的大麥胚芽,衝下來的洗槽水。

現在很多國內啤酒在營銷時都會打出「第一道麥汁」、「頭道麥汁」的旗號,但大家不要被種營銷手段迷惑了。所有的啤酒在生產過程中都會使用頭道麥汁,並將其和第二道麥汁、甚至第三道麥汁進行調兌稀釋(因為頭道麥汁的糖度實在太高,直接發酵後酒精度數會非常的高),這實在不是什麼值得標榜的事情。

2.口味原因,國內啤酒大多屬於拉格啤酒(Lager),屬於下面發酵啤酒,口味上特點就是麥香味偏濃,較為清冽爽口,在口味的層次和酒體的醇厚感上不及艾爾啤酒(Ale)。什麼是酒體較厚的感覺?簡單的說,就是脫脂牛奶和全脂牛奶口感上的區別,當酒裡有較多的大分子物質比如說糖類、蛋白質、脂肪時,就會覺得酒體比較醇厚。

3. 國內工業啤酒為了讓你喝不出它很寡淡,往裡面充了大量的二氧化碳,增加其殺口力。其實啤酒裡的二氧化碳都是通過發酵過程自然產生的。所以當二氧化碳散去,或者啤酒溫度較高時,你就喝到了它的原味,自然是很寡淡的。

至於為什麼這麼做,呵呵,除了錢還有其他的原因麼?

幾點說明:

1. 所謂的「國內啤酒」並不是和「國外啤酒」相對的概念,不是說國內啤酒就很爛很水,國外啤酒就都很好。

啤酒現在可以也可以這麼分,一類是從美國拉格啤酒演變過來的工業啤酒,代表就是我們耳熟能詳的幾個大釀酒集團,比如百威英博、喜力、嘉士伯等等。這種大規模工業化生產的啤酒的特點就是,都是拉格啤酒,而且除了上面提到的「寡淡」,一個重要的特徵,就是使用大量的輔料,包括大米、玉米澱粉、甚至葡萄糖漿。

還有一類啤酒就是和工業類啤酒相對的,我們一般稱為精釀啤酒或精工啤酒或自釀啤酒,使用大麥和小麥作為唯一的啤酒原料,不過濾酵母,這種啤酒裡艾爾啤酒佔多數,也有很多非常優質的拉格啤酒,包括前面提到的工業啤酒的原型——美國拉格。

所以為什麼有國內啤酒很爛的感覺?就是因為國內還沒有自己的自釀/精釀/精工啤酒的成熟品牌,國產市場上全部都是工業啤酒,一些小的啤酒工坊會有區域性的供應,但要做到全國範圍的,還沒見到過。至於為什麼,又可以寫一個專題了,簡單的說就是運輸、儲存的成本高,產品保質期短。

而國外啤酒,有成熟的精釀啤酒,也有成熟的工業啤酒,啤酒品牌能有幾百上千個,消費者的選擇也很多。而進口啤酒,貿易商開發市場時,大多選擇進口國內沒有的精釀啤酒,這就是為什麼大家覺得,國外的啤酒比國內的好喝的原因。並不是國內的啤酒質量不行,而是大家只喝道了一半難喝的啤酒,沒有喝道另外一半好喝的啤酒。

2. 怎麼找到好喝的啤酒?

我個人是濃色啤酒和高度數啤酒的忠實愛好者,鑒於國內淡色拉格啤酒氾濫的情況,有幾個方法可以找到和平時喝的不太一樣的啤酒。原來啤酒還可以有這麼多風味!

  • 請嘗試原料裡帶有小麥的啤酒,迴避原料裡帶有玉米、大米的啤酒。

大多數的小麥啤酒都是艾爾啤酒,小麥的單寧含量少,蛋白質含量較高,做出來的啤酒酒體比較厚,苦澀較少,還帶有一點點酸味,再配合艾爾啤酒特有的果香味,這就是為什麼小麥白啤非常收到女性和年輕人的歡迎。

有一個有趣的事情,記得曾經看過一本書,裡面提到為什麼中國現在很少有小麥啤酒。給出的回答是,小麥是我國最重要的糧食作物,一般不拿糧食作物進行釀造。其中深意還請讀者自行辨別了。

  • 請嘗試酒精度數較高的啤酒

只要不是酒精勾兌的啤酒,一般來說酒精度數越高,原麥汁濃度越會高,當然,口感也有可能越干。修道院啤酒是高度數啤酒的代表作,如果哪天在飯店或者商場看到了Rochefort 10(羅斯福10號),或者Chimay Blue(芝美藍帽)請不要錯過這樣的機會。

  • 請嘗試顏色較深的啤酒

啤酒顏色較深是因為發酵用的麥芽經過了烘焙或焙烤,產生了深色的物質。最初,黑啤的發明是為了中和較硬的水質的,但現在儼然已經成為了品味的象徵。不過,黑啤確實有著非常豐富而細膩的口感,Murphy's和Guinness都是非常不錯的牌子。至於現在國內的黑啤,還是不要嘗試為妙,大部分都是普通的拉格啤酒兌香精和色素調出來的。

3. 國內有沒有好啤酒?

當然有!但是慚愧地說,我還真沒喝過太多的國內啤酒,只能在喝過的啤酒裡面做做推薦,純屬個人喜好。

  • 青島小白金,市面上比較少見的青島,價格也偏貴,個人比為比奧古特要好。長得大概是這麼個樣子,透明玻璃瓶,瓶肩處有「1903」的陽文,酒精度數4.3% vol.,原麥汁濃度11°P。

  • 雪花勇闖,實在是大街貨,但是也是我喝過的大排檔檔次的最好喝、性價比也最高的啤酒。只要是和朋友去吃燒烤,都會點。在這個價格範圍,我個人認為已經是最好的選擇了。酒精度: ≥2.5%vol 原麥汁濃度: 8.0°P 。

  • 烏蘇啤酒,產自新疆烏魯木齊,目前內地好像還沒看到賣過。主要有「紅烏蘇」和「金烏蘇」兩款,如果有機會去新疆旅遊,一定要記得感受一下在夜市邊喝紅烏蘇邊吃烤肉的經歷。

【陸曉遜的回答(6票)】:

謝邀,啤酒淡是很正常的,在全世界範圍內,淡啤都是主流啊。除了德國比利時捷克等少數啤酒文化特別發達的地區。

【李南奇的回答(0票)】:

話說我很不愛喝麥芽味淡的啤酒啊,超市買的進口啤酒口味都極其驚悚,求推薦

【zeromoon的回答(6票)】:

烏蘇不錯啊~

【張亞強的回答(4票)】:

奪命大烏蘇。

【趙八十的回答(3票)】:

喝過烏蘇嗎

【啦啦啦啦啦啦的回答(2票)】:

我大新疆人表示國內啤酒,烏蘇必須封頂啊!

【李暮涵的回答(2票)】:

我只說三個字:

老雪花。

【李偉的回答(2票)】:

其實不用說那麼多的,歸根結底是市場決定的,也就是消費者需求決定的。

也就是說大多數人接受很便宜,水一樣的啤酒。

比利時的啤酒現在在國內很容易買到,羅斯福10號不淡吧,但是銷量跟燕京沒的比。

除非大眾願意在啤酒上花更多錢喝更好的啤酒,否則誰開啤酒廠要活下去都得這路數

加大米,加澱粉,加糖漿,用這種低廉的糖來產生酒精,而不是全部用麥芽,因為那樣雖然味道好,但是成本高沒人買。

【謝永東的回答(1票)】:

國內啤酒為啥不好喝 為德國慕尼黑181節啤酒節作。 曾經記得啤酒是大麥和啤酒花釀造的。那時候啤酒廠周邊會有一個產業特別發達,就是奶牛業。發酵後的啤酒渣是奶牛的好飼料。那時候啤酒醇香,牛奶醇厚。後來大麥換小麥 小麥換大米 大米現在換成了澱粉。就不知道是啥造的了。啤酒花也變成了提取物 進一步變成了制取物。於是也搞不清啤酒裡還有沒有啤酒花。就像牛奶飲料沒有牛奶一樣。現在的啤酒廠已經沒有酒渣了,進廠的澱粉第一步糖化率在95%,第二步醇化在98%,完全是工業酒精的生產工藝。這兩步之後就是勾兌添加各種化工產品,如色素、香精、防腐劑等等。完全一個飲料的生產模式。嗚呼!國內哪裡還有啤酒?

【jamesxiao的回答(1票)】:

真的是市場的選擇和消費者用腳投票的結果,上海的啤酒現在是三得利、百威、青島等為主流,但年紀大些的應該都記得上海的力波啤酒,力波的敗走當然有各種各樣的原因,但很重要的一點是消費者更喜歡清淡清爽的啤酒,三得利當年上市就是主打清爽口感,一下就征服了消費者,你可以想像一下,燥熱的夏天傍晚,你是喜歡清口暢爽一杯啤酒?還是喜歡一杯濃郁微苦的啤酒?——尤其是在空調還是奢侈品的年代,一杯啤酒下肚,那叫一個爽!

標籤:-啤酒 -酒 -食品工程 -釀造


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