日本壽司和韓國紫菜包飯有哪些區別? | 知乎問答精選

 

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日本壽司和韓國紫菜包飯有哪些區別?

2019年09月08日 知乎問答精選 暫無評論 閱讀 7 ℃ 次

【Hugo的回答(17票)】:

?

一定要我在這麼餓的時候寫這個嗎…… 好吧……

?

1. 種類不同,日本壽司有諸多的分類,根據製作手法可分為外卷和內卷,根據形狀不同可分為握壽司、手卷、稻荷壽司等,而韓國紫菜卷只有一種

?

?2. 工藝不同,跟上面類似,根據製作工藝不同,日本壽司也衍生出眾多分類,韓國紫菜卷只有一種——用紫菜把飯包起來再切成小塊(做法有點類似卷壽司)。最大的差別在於紫菜的包法上,壽司與紫菜卷最類似的是小卷,但紫菜卷一般size會大些,除小卷以外的包法沒有跟紫菜卷類似的,外形稍微有點相像的軍艦卷是先捏好再包紫菜的,握壽司則沒有包紫菜這一環節。

? ?? 其次壽司在形狀、大小等規格上有要求(平時去的壽司店…… 你懂的……), 紫菜卷沒有這方面的講究,別弄成個餅就行

3. 用料不同

??? 第一是米,壽司最好用的是日本米(亦可混合一定比例的糯米),講求飽滿並帶有一定的黏性,日本米本身就可以作為一種料理(國內絕大多數的壽司店都不是用的日本米,成本太高),而韓國紫菜卷沒有太多這方面的要求,用糯米甚至一般的大米都可以

?? 同樣是米, 壽司用的米是需要加專用的米醋,因此吃壽司的時候會吃到一點酸酸的感覺,用的醋的質量很大程度上影響了壽司米的口味,淡則無味重則壞事,而紫菜卷幾乎沒有這方面的要求

??? 第二是料,壽司多數以海鮮為主,紫菜卷以醃製食物為主(蘿蔔青瓜之類,有時也用雞蛋)

??? 第三是紫菜,壽司的紫菜要求有點韌性同時保持紫菜的脆,而紫菜卷沒有這方面的講究

4. 蘸料不同

??? 壽司用的是芥末或山葵醬和醬油,講究點的話先吃一片醋姜,而紫菜卷一般不用蘸料或根據個人喜歡使用

5. 吃法不同

??? 壽司正宗吃法是用手拿(有點像拿圍棋棋子的手勢加上其他手指的配合),蘸醬料的時候只蘸食材一面(不過現在基本都用筷子了),紫菜卷沒什麼要求

6. 價格不同

??? 你懂的……

???

【Adam Suen的回答(2票)】:

個人經驗來說

1.日本壽司有生魚片,而韓國的絕對不會有

2.韓國紫菜卷裡面多見脆蘿蔔,泡菜等,而日本首次少見

3.日本壽司會蘸山葵以及醬油,而韓國一般只是醬油而已,或什麼都不沾

4.日式壽司有握壽司,壽司卷以及軍艦等,而紫菜卷一般只有"壽司卷"一種.而且同樣是壽司卷,日式的工藝比韓式的更加講究,比如日式紫菜卷的製作會用更多竹簾,而韓式更少

標籤:-美食 -調味品 -劉崇峰 -韓國料理


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