-劉遠山 | 知乎問答精選

 



怎麼做好吃的打滷麵?

【劉遠山的回答(11票)】: 這個問題是勾引我嗎?? 民以食為天,主食又以米面為主。要說起做麵食,還是咱北方的好。其中滷麵是北方流傳廣遠的一種麵食,據說是從清道光年間由山東開始流傳,時至今日,只有山西太原的打滷麵最有名。其他的只是一種叫法,與真正的滷麵已經沒有什麼太大的關係了。現在凡是在煮好的面上澆上澆頭的麵食,都叫了滷麵了,比如西紅柿打滷麵。 ? ? 老太原人都愛麵食,尤其...



切菜的形狀有什麼講究?

比如:土豆切片、絲、塊,做出來的味道是不一樣的。不同的菜切成不同的形狀有什麼講究? 期待各位愛做飯的知友們分享金燦燦的生活小智慧呀~ 【劉遠山的回答(16票)】: 看到一些回答,想每個都在評論裡補充一下,但又覺得這樣太費事, 好吧,我終於出場了。。。。 我覺得按照菜的形狀類型來說怎麼切比較好,這樣也方便大家整理。 ? 1? 塊狀 這類裡包括土豆,胡蘿蔔,密度較大的菌類(如雞腿菇),...



以前軍隊打綁腿到底有什麼用處?

【劉遠山的回答(42票)】: 1? 長途行軍打綁腿,可以減少下肢的血液沉積和血管壓力,現代高速高空軍用飛機的飛行員裝備的增壓服也是這個道理。 2? 減少小腿的肌肉酸痛,同時便於行軍時的對小腿的保護,不被樹林或者山坡上的樹枝和其他東西劃傷,尤其是衝鋒和急行軍時。 3? 防止如@邵慶賢 所言的蚊蟲或者毒蛇等的叮咬。 4? 當時的軍隊很少配有繃帶或者止血帶等物品,戰時可以用來做臨時繃帶的替代物,(我隱約...



現在的社交網絡無法帶給你什麼?

豆瓣、人人、開心、新浪微博、騰訊微博、飯否,他們不能帶給你哪些你想要的? 【劉遠山的回答(8票)】: 感謝邀請(是誰邀請我的?) 1 ?現在的社交網路無法帶給我什麼?? 這個問題我無法準確的回答,就我而言,我已經遠離他們了。 豆瓣,我有賬號,但僅僅是朋友推薦,聽豆瓣音樂,後來發現沒有我所想聽的,就再也沒有去。有時候,僅僅是因為這裡有一些連接是豆瓣的,我才去。 人人,開心???呵呵,我尊重...



一些山西飯館裡提供的自製辣醬是怎麼做的?

【劉遠山的回答(10票)】: 感謝@經雷 提供的圖片。 此辣椒醬的醃製需要準備一下一些材料: 辣椒 生薑 大蒜 白糖 植物油 豆瓣醬 鹽 陳醋 干黃醬 (按照剛才所說的材料的排列順序,比例是這樣的: ?1:0.1:0.2:0.15:0.2:0.1:0.1:0.1:0.15 ?0.1是可以根據個人的口味來調整的,比如有人不喜歡酸的味道,陳醋可少放) 前期準備: 辣椒用老式的絞肉機絞碎, 放少許生薑末(小米粒那麼大就可以), 大蒜去...



冬天適合喝什麼湯?怎麼做?

【劉遠山的回答(5票)】: 就那北方來說,湯的種類有很多,什麼湯適合,要根據個人的喜好和體質等因素來決定。 ? 1 清湯類 羊肉滋補湯或者羊肉XX湯 ??? 材料?? 羊肉或者羊肉排骨 冬瓜片或者藕或者山藥或者胡蘿蔔等。 ??? 輔料:黨參1-2支? 枸杞少許 胡椒粉適量 ? 蔥一根,薑片少許。(或許有人對少許或者適量這樣的詞沒有感覺或者評判標準。一般來說,適量是根據個人的口味,少許是主料的百分之一左右就可以...



低壓配電網(例如家庭用電)中,火線、零線、地線是怎麼接的?零線與地線的區別是什麼?3相電如何輸送進家庭用戶的?

每相都有三個接線嗎?請具體解釋。 【劉遠山的回答(10票)】: 感謝邀請 對於相線(就是問題中的火線,以下也稱為相線),通常情況下,是當交流電的電壓在380V時,會採取A相,B相,C相的方式來輸送電流。 當交流電的電壓在220V時,會採用單相線+零線+地線的方式輸送電流。 這樣,問題來了,當電流是380V的時候,只有相線,怎麼能保證安全呢??為了解決這個問題,在電路使用體系中,增加了一些設置,以達到安...



選購二手車的時候需要注意哪些問題?如何才能不被欺騙?

【劉遠山的回答(12票)】: 謝邀 由於南北差異和各城市間的經濟發展不均衡性,還有二手車市場裡的各位「翻新高人」的存在,使得二手車市場裡魚龍混雜,用行話說「水深的很」,遠不是在這裡幾句話就可以說清楚的, 我給大家一個鏈接,主要是看買二手車的流程,和其中非常重要的「購買合同」 http://baike.baidu.com/view/24537.htm 1 買二手車時要找個有經驗的人陪同前往,最好是一直從事汽車翻新的人員。同時...



騎行時吹冷風會流清水鼻涕,如何緩解?

不騎車時沒有類似反應 【劉遠山的回答(11票)】: 不知道你有沒有鍛煉過長跑。 首先來說,流清鼻涕是因為鼻腔受到冷風的刺激而產生的。是生理反應,不必驚慌。 我以前的時候,早晨長跑,也遇到過你這樣的情況, 後來在一個老人的指引下,改變了呼吸的方式和節奏,就改變了這個現象。 通常,人們是一呼一吸,而且都是用鼻腔來完成。 在騎行過程中,由於大量的運動,需要更多的氧氣, 而繼續用鼻子來呼吸,則有...



為什麼煮的方便面和泡的方便面味道不一樣?煮的為什麼會好吃一點?

【劉遠山的回答(131票)】: 方便面在鍋裡煮的時候,由於熱水沸騰,水分子的運動速度很快,衝擊著方便面的表面,將熱量傳導給方便麵,方便面的麵餅受熱後會膨脹,但由於麵餅的表面只有少量的水分子滲透進去了(相對於泡的方便面而言),方便面內部的結構並沒有鬆散(有興趣的朋友可以看看方便面麵條的截面,看看煮的和泡的有什麼區別),於是,煮的方便面口感會勁道一些。另外,在煮的過程中,方便面本身所含...