-美食 | 知乎問答精選

 

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吐司有哪些吃法?

【SansanL的回答(1101票)】: 作為一個愛做吐司,以及愛吃吐司,可能未來發展成只吃純餐桌麵包(吐司,法棍,鄉村麵包)的麵包少女,這個問題不認真回答就說不過去了。 麵包有無數種吃法,怎麼吃好吃簡易又好玩豐富,是我一直在研究的事情。 首先你要有好麵包,作為主角,他一定不能太次 如何評判一個吐司的優劣,以及吐司的基本保存和食用方法,我回答過一個問題:哪個牌子的吐司最好吃~哪個牌...



美食評論家是怎樣一份工作?

【趙托尼的回答(173票)】: 謝邀,其實普羅大眾對於美食評論家這個職位總有種皮格馬利翁般的幻想,以為我們整天除了在各種報刊雜誌悶頭寫稿外就是一邊對著各類美酒佳餚評頭論足一邊接著嗤之以鼻, 接著把飯店主廚拉出來罵的一頓狗血噴頭, 然後甩甩手一下把桌子掀翻,緊接著昂起頭大步流星的走出大門後坐上專車跟著身材高挑的女秘書冷笑一聲說道:就這破水平還想讓老子推薦?門都沒有! 親,這哪...



為什麼說辣是一種痛覺而非味覺?

【楊四院的回答(266票)】: 貼一篇以前大一寫的科普 「前幾日寢室聚餐,去了家湘菜館(杜絕植入式廣告,從你我做起),湘菜館嘛自然是各種辣椒炒得不亦樂乎。可憐的東北漢子BAMBOO童鞋一不小心吃到了一口辣椒,於是乎各種悲鳴,欲拿水解之,不料慌亂之中誤將一口開水吞入嘴中,這哥們當時那表情,真叫一個銷魂啊~ 於是一個問題由此引出,「辣」和「燙」是同一種感覺嗎?如若不是,為何在吃辣的同時喝燙的東...



罌粟有沒有哪個部位可以當菜吃?

【HONGHONG的回答(176票)】: 【多圖】 一罌粟苗 1生吃罌粟苗:蘸鮮剁番茄辣椒醬,口感跟吃茼蒿菜差不多(但沒蒿子的異味),脆嫩可口,略微有一點點苦味。 2罌粟苗湯:水燒開,放入罌粟苗,加鹽,不用放油,素煮,煮兩分鐘,起鍋,菜嫩,湯色翠綠,清淡,湯微苦。 3罌粟苗涼拌:生罌粟苗+生剁小米辣+番芫荽+蒜泥+鹽+米醋或檸檬汁,齊活,走你。 4素炒罌粟苗:油鹽+蒜蓉素炒 煮吃炒吃都不如生吃,推薦生吃。 ...



《食戟之靈》裡的美食料理有哪些具有可行性?

【理夜的回答(261票)】: 本文將不定期更新++++++++++++ 第二話-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 動畫版第二話主角做了一個 【喬裝生蛋拌飯】。在這裡雞湯凍起到了偽裝生蛋液的作用,我覺得完全可以模仿親子拌飯的做法,煎一張半生的雞蛋蓋到飯上,有流質的話,口感會更接近生雞蛋。但是主角執意要炒蛋...



怎麼選擇做菜需要的料酒?

【Jingbai的回答(20票)】: 王致和料酒蠻好用的。但是開封後要放冰箱。 否則天氣熱酒酸了你也不知道,倒進鍋去就不對了。 【無不散席的回答(48票)】: 在我看來,如果說葡萄酒是風騷,清酒是悶騷,那麼黃酒可稱得上是《離騷》。惟草木之零落兮,恐美人之遲暮。 有很多人,把黃酒當料酒用,也有一些人,把料酒當黃酒來喝。我個人認為,料酒屬於黃酒的一類,而黃酒包含了料酒。因為黃酒是以糯米、秈米和粳米為...



凍過的食品哪些更好吃?

凍到何種程度?如何吃? 不許提雪糕T T 【Nina Rong的回答(19票)】: 豆腐。 好吧,補充一下。我小時候喜歡買椰樹牌椰汁凍起來。因為這個牌子奶的含量比較高,所以不會凍得特別硬,會像冰沙一樣。 【Susie Tsow的回答(12票)】: 東北人貌似有將一切食物凍起來鑒定的癖好?? 我家裡面除了一般的梨、柿子,還嘗試過車裡子、草莓、荔枝。 草莓跟車裡子效果一般,沒有新鮮的時候吃好吃,並且出汁出得嚴重,等到完...



如何做出好喝的西湖牛肉羹?

【maggie的回答(9票)】: 小迪,一天一美味啊!? 4人份的湯: 準備: 牛肉3-4兩,雞蛋清2只,干香菇3只,蔥1小段,香菜1小把,姜1小塊,澱粉若干,少許鹽 切牛肉碎:用菜刀刀背拍打牛肉,這個作用是為了拍散牛肉纖維,容易入味,肉質鬆軟,口感更好,然後把牛肉切碎。 雞蛋打在碗裡,去掉蛋黃(留著炒雞蛋吧),同方向攪打均勻,香菇用水發好切成小丁,香菜切成小段,蔥、姜切碎,澱粉加水調勻。 廚具...



臘肉怎麼做菜比較好吃?

【周曉農的回答(8票)】: 謝邀。不知你說的臘肉是哪一種,上次在有關臘肉的問答中,有的知友將風乾的鹹肉,也稱為臘肉。我們這個地方,只有經過熏制的才稱為臘肉。現依我說的這種臘肉按我的口味說說: ? 一、按需要量,切下一塊,溫水浸泡,待其發軟後,洗淨。 ? 二、以塊狀放於碗中清蒸。用蒸鍋加隔板、甑子蒸飯時等方法清蒸。熟後取出,稍涼切成薄片擺於碗碟之中即可。我最愛吃的是這一種。蒸碗中留下的湯...



在飯店裡吃魚,如何保證做好的魚就是拿給你看的那一條?

求方便可行的技術性解答。。。。我昨天想了一晚上也沒想出來 【顧扯淡的回答(21票)】: 把魚尾巴不規則地撕半片下來 ? 等魚上桌了再對一下。。。 【如是我聞的回答(2票)】: 據說是倒點啤酒上去,忘了在哪看到的,請高人指正 【杜某人的回答(0票)】: 親眼看著他們做...(我去珠海吃海鮮就這麼幹過) 【Shimizumint的回答(0票)】: 不怕被打的話 含一口白酒噴上去……保證他再也沒辦法把這條魚放回水槽養 標籤:-...