-美食 | 知乎問答精選

 



想自己做簡單方便的夜宵,有何推薦?

最好附教程O(∩_∩)O~。各位賢惠的吃貨,拜託你們了。 【jiazhen的回答(6票)】: 剛剛吃完宵夜的吃貨,來發表一下意見。一般我常備各種面:泡麵,蕎麥面,陽春麵,意面。因為麵條做起來最方便。泡麵只取麵餅,不用裡面的調料包。最經常吃的是西紅柿雞蛋面。做法如下: 1,鍋燒熱,倒入少量油,幾滴就夠了,夜宵嘛,還是不能熱量太高。 2,放入切碎的西紅柿和蔥花,炒出紅色(茄紅色)。 3,倒入開...



味千拉麵這類日式麵館中的蔬菜沙拉用的沙拉醬叫什麼?

【郭磊的回答(5票)】: 很少吃蔬菜沙拉,不過這類日式料理、拉麵館用的沙拉主要有兩種: ? -味千拉麵用的應該是芝麻沙拉汁(主要原料是焙煎的芝麻和香菇汁) -日式沙拉汁(主要原料是醬油和香菇汁) 【cOMMANDO的回答(3票)】: 嗯,要麼就是千島醬(好神秘,我特別討厭千島醬),要麼就是所謂的「和風沙拉汁」,正如郭磊所說,用芝麻、醬油什麼的調和而成。我在超市裡看到過賣的,嗯。 【張向賓的...



有什麼比較簡單好吃的家常菜式推薦?

每天下班之後就得做飯,但一般累了一天又懶得做太複雜的,有沒有什麼比較簡單的菜式可以推薦給我這樣的新手呢? 主要希望是: 材料不要太多,屬於大眾容易買到的; 工序不要太複雜,最好一兩道就能完成的; 時間不需要太長,最好新手也能在半小時到一小時內能搞定的; 當然,好吃是最主要的。 【屈默默的回答(7票)】: 我通過實踐總結的半小時菜譜——從開始做菜到吃上飯菜共計半小時——包括: 1、炒蛋系列...



為什麼飯館裡的鯽魚湯那麼白?

什麼東西造成白?對營養和味道有影響嗎?怎麼才能那麼白? 【雷小狗的回答(30票)】: 三點一定要做到,一個是先煎,煎到兩面微黃即可。二是加剛剛燒開的水,這樣能保證水下鍋立馬滾開。三是煮魚湯要用中大火滾開,讓湯滾十分鐘左右,只有滾開才會白。遵循以上三點,一定會白的。至於飯館的,一般都會添加東西,什麼東西可就不一訂了。 【負二的回答(12票)】: 因為飯館裡的鯽魚在下鍋煮之前拿豬油煎過——白色...



有哪些比較好的以美食為主題的電影或動畫片?

比如《情濃巧克力》,《美食總動員》,《料理鼠王》,《食神》等,各種類型,各個國家的電影都可以。 【黃小素的回答(6票)】: 問題裡的都不錯。《食神》感覺跟美食沒太大關係,典型的周氏喜劇。 《飲食男女》——李安導演,歸亞蕾、張艾嘉、楊貴媚等一票老戲骨互飆戲。用美味維繫親情的影片,家庭文化的探討,劇本很不錯;《美食,祈禱和戀愛》——茱莉亞·羅伯茨和詹姆斯·弗朗科演的; 《查理與巧克力工廠》——...



為什麼不同的香氣會給人帶來不同的感受?

【全家有福的回答(24票)】: 謝邀。 其實這個問題可以拆成兩部分: 1. 我們怎麼區分不同的氣味 2. 我們如何感知和響應不同的氣味 1. 簡單來說,我們通過鼻子中存在的受體來區分不同的氣味分子。所以只要物質可以揮發,我們都可以聞到它。鼻子中存在很多可以感知不同味道分子的受體神經元,每個受體神經元只有一種受體,每個受體只能被為數不多的分子激活,而且不同分子的激活強度不同,所以人類基因很大一塊...



在家做三文魚,怎麼做合適?

【天光的回答(6票)】: 如果肉質足夠好,足夠新鮮,推薦兩種做法 : 1. 真塊肉帶魚皮,上面薄薄抹一層鹽 2. 淋滴上少許新鮮檸檬汁 3. 用整張錫紙完全包裹 4. 放入烤箱烤10~30分鐘,具體視魚肉大小和烤箱而定,大約8~9分熟即可 特點:完全展現三文魚肉原汁美味 1.買新鮮的大海蝦(紅頭那種),摘下蝦頭 2. 將蝦身片背,肉剝出,三文魚切條或者塊,不宜太粗,備用,也不宜太細,粗過拇指即可 3. 用西餐的圓...



武漢的戶部巷也像成都錦裡一樣只是招待外地旅客的美食區麼?武漢人更喜歡去哪裡吃?

成都的錦裡是招待外地旅客的地方,成都人喜歡去那些美味的蒼蠅館子。那武漢呢? 【杜勁節的回答(7票)】: 漢口人去武昌不知道吃什麼,除了去高檔餐廳,沒有小吃。漢味小吃在漢口!四季美、五芳齋、蔡林記這些就不扯了。說些漢口人愛克吃遞位置:勝利街民生總店、蘭陵路頂好牛肉麵、蘭陵路三狗、匯通路成記湯包館、萬松園牛肉粉大王、萬松園吳氏燒賣、萬松園驊驊(現為靚靚蒸蝦)、萬松園泡蛋苕粉、寶豐路的...



去成都旅遊,都有哪些比較地道的美食和店舖推薦?

【張海森的回答(10票)】: 特色推薦: 龍抄手 鍾水餃 ?韓包子 ?賴湯圓 ? 珍珠圓子 古月胡三合泥 ?葉兒粑 ?泡粑 鍋魁 蛋烘糕 蒸蒸糕 ?三大炮 ?串串香 ?擔擔面 ? 酸辣豆花? 肥腸粉 ? 冰粉 ? 川北涼粉 ? ?洛帶傷心涼粉? 麻辣小面 ? 雞絲涼面 ? 夫妻肺片 ? 棒棒雞 ? 推薦餐館 ? ? 滷味 盤飧市 ? 萬春滷菜 ? 洪武滷味世家 ? 黃傘肺片(雙楠店) 肥腸粉 白家高記肥腸粉(白家鎮店) ?? 雙流冒節子肥腸粉(正府街店) 巷...



一些山西飯館裡提供的自製辣醬是怎麼做的?

【劉遠山的回答(10票)】: 感謝@經雷 提供的圖片。 此辣椒醬的醃製需要準備一下一些材料: 辣椒 生薑 大蒜 白糖 植物油 豆瓣醬 鹽 陳醋 干黃醬 (按照剛才所說的材料的排列順序,比例是這樣的: ?1:0.1:0.2:0.15:0.2:0.1:0.1:0.1:0.15 ?0.1是可以根據個人的口味來調整的,比如有人不喜歡酸的味道,陳醋可少放) 前期準備: 辣椒用老式的絞肉機絞碎, 放少許生薑末(小米粒那麼大就可以), 大蒜去...