-美食 | 知乎問答精選

 

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有哪些比較好的以美食為主題的電影或動畫片?

比如《情濃巧克力》,《美食總動員》,《料理鼠王》,《食神》等,各種類型,各個國家的電影都可以。 【黃小素的回答(6票)】: 問題裡的都不錯。《食神》感覺跟美食沒太大關係,典型的周氏喜劇。 《飲食男女》——李安導演,歸亞蕾、張艾嘉、楊貴媚等一票老戲骨互飆戲。用美味維繫親情的影片,家庭文化的探討,劇本很不錯;《美食,祈禱和戀愛》——茱莉亞·羅伯茨和詹姆斯·弗朗科演的; 《查理與巧克...

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為什麼不同的香氣會給人帶來不同的感受?

【全家有福的回答(24票)】: 謝邀。 其實這個問題可以拆成兩部分: 1. 我們怎麼區分不同的氣味 2. 我們如何感知和響應不同的氣味 1. 簡單來說,我們通過鼻子中存在的受體來區分不同的氣味分子。所以只要物質可以揮發,我們都可以聞到它。鼻子中存在很多可以感知不同味道分子的受體神經元,每個受體神經元只有一種受體,每個受體只能被為數不多的分子激活,而且不同分子的激活強度不同,所以人類...



在家做三文魚,怎麼做合適?

【天光的回答(6票)】: 如果肉質足夠好,足夠新鮮,推薦兩種做法 : 1. 真塊肉帶魚皮,上面薄薄抹一層鹽 2. 淋滴上少許新鮮檸檬汁 3. 用整張錫紙完全包裹 4. 放入烤箱烤10~30分鐘,具體視魚肉大小和烤箱而定,大約8~9分熟即可 特點:完全展現三文魚肉原汁美味 1.買新鮮的大海蝦(紅頭那種),摘下蝦頭 2. 將蝦身片背,肉剝出,三文魚切條或者塊,不宜太粗,備用,也不宜太細,粗過拇指即可 3. 用西餐的圓...



武漢的戶部巷也像成都錦裡一樣只是招待外地旅客的美食區麼?武漢人更喜歡去哪裡吃?

成都的錦裡是招待外地旅客的地方,成都人喜歡去那些美味的蒼蠅館子。那武漢呢? 【杜勁節的回答(7票)】: 漢口人去武昌不知道吃什麼,除了去高檔餐廳,沒有小吃。漢味小吃在漢口!四季美、五芳齋、蔡林記這些就不扯了。說些漢口人愛克吃遞位置:勝利街民生總店、蘭陵路頂好牛肉麵、蘭陵路三狗、匯通路成記湯包館、萬松園牛肉粉大王、萬松園吳氏燒賣、萬松園驊驊(現為靚靚蒸蝦)、萬松園泡蛋苕粉、寶豐路的...



去成都旅遊,都有哪些比較地道的美食和店舖推薦?

【張海森的回答(10票)】: 特色推薦: 龍抄手 鍾水餃 ?韓包子 ?賴湯圓 ? 珍珠圓子 古月胡三合泥 ?葉兒粑 ?泡粑 鍋魁 蛋烘糕 蒸蒸糕 ?三大炮 ?串串香 ?擔擔面 ? 酸辣豆花? 肥腸粉 ? 冰粉 ? 川北涼粉 ? ?洛帶傷心涼粉? 麻辣小面 ? 雞絲涼面 ? 夫妻肺片 ? 棒棒雞 ? 推薦餐館 ? ? 滷味 盤飧市 ? 萬春滷菜 ? 洪武滷味世家 ? 黃傘肺片(雙楠店) 肥腸粉 白家高記肥腸粉(白家鎮店) ?? 雙流冒節子肥腸粉(正府街店) 巷...



一些山西飯館裡提供的自製辣醬是怎麼做的?

【劉遠山的回答(10票)】: 感謝@經雷 提供的圖片。 此辣椒醬的醃製需要準備一下一些材料: 辣椒 生薑 大蒜 白糖 植物油 豆瓣醬 鹽 陳醋 干黃醬 (按照剛才所說的材料的排列順序,比例是這樣的: ?1:0.1:0.2:0.15:0.2:0.1:0.1:0.1:0.15 ?0.1是可以根據個人的口味來調整的,比如有人不喜歡酸的味道,陳醋可少放) 前期準備: 辣椒用老式的絞肉機絞碎, 放少許生薑末(小米粒那麼大就可以), 大蒜去...



味精毀了中國的美食嗎?

【算子的回答(26票)】: 不喜歡可以不加,味精是多了一種選擇。 有了味精就不會做美食的,想必本來也不怎麼會做菜。 【胡廚廚的回答(642票)】: 味精毀了中國的美食嗎?答案當然是否定,咱們先來說說味精的前世今生 1866年,德國化學家裡豪森從小麥蛋白質的分解物中提取一種具有纖維的物質,並把這種物質命名為「谷酸鈉」。1908年,日本東京大學教授池田菊苗在海帶裡提取了谷氨酸,並研製出能提高菜餚鮮度的...



你吃過什麼野菜?

【酸梨的回答(293票)】: 南京人,不識寶,一口白飯一口草~野菜狂魔兼南京人怒答!以下都是我吃過的~我就是來炫耀的~來打我呀~~ 多圖預警 【微信搜索purewinefood做朋友。所有原創文章未經授權不可轉載】 1.蘆蒿 《紅樓夢》裡迎春身邊的小丫鬟蓮花兒吐槽說柳家的——前幾日晴雯姐姐說要吃蘆蒿,你巴巴地問了說是要雞炒還是要肉炒,晴雯姐姐說誰膩煩吃那些,你忙說自己發昏,用麵筋炒了送去。《紅樓夢》裡迎...



全聚德的烤鴨好吃嗎?

【maggie的回答(11票)】: 謝@諶斌邀。下次帶你去吃,自己試試就知道是否好吃了,其實還不錯,只不過我對烤鴨無感。 改良的全聚德比較精緻,清華科技園裡那家不錯,總是客滿需要預定。 鹽水鴨肝入口即化,脆皮炸鮮奶也好吃,墨魚紅燒肉稍膩只能吃一塊,榴蓮酥值得嘗嘗,烤鴨可以配薄薄的餅吃也可以夾在饃裡吃,每隻烤鴨都有一張身份證。 家庭聚餐6人吃了1800,招待外地來的客人或者老外還是蠻新鮮的,2000打...



北京哪裡有好吃的鰻魚飯?

【姚小逃的回答(604票)】: 謝邀,這個問題鰻魚飯少女一定要來回答☆_☆ 我第一次吃鰻魚飯就淪為了鰻魚飯腦殘粉,由於對鰻魚飯的愛可以和元太相提並論(絕不是體型哦~),所以當之無愧成為了鰻魚飯少女。 那麼什麼樣才是一碗讓人元氣滿滿的鰻魚飯呢,說來無非鰻魚、米飯、醬汁這三點—— 鰻魚要鮮美肥嫩。野生河鰻自然是最好了,秋冬是野生鰻魚最肥美的季節,但受到價格和條件的制約,現在大多用的是養殖鰻魚,...