-美食 | 知乎問答精選

 

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為什麼港片裡面吃麵很多都是吃泡麵?

如《公主復仇記》。 【周奕君的回答(15票)】: 非常謝謝 001號周源大哥邀請我回答這個問題,小女子剛進入知乎,不勝榮幸。 說說我的淺見。 原因1:我的廣東同事給我講過,廣東人覺得吃泡麵或者炒米粉之類的食物是屬於生活窘迫的,像她大年初二吃了份炒米粉,就被家人足足說了兩個月....而在港片輝煌時期,曾誕生過大量反映和關注小人物的生存環境的優秀電影,香港的很多導演都喜歡通過小人物反應...

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如何理解李安導演所說的「做飯也是一種修行」?

大概情景是李安在當初很苦難的時候拿做飯來安慰自己。? 具體出處無法考證了,但是通過李安公開的信息,不難看出,李安導演熱衷於做飯,包括買菜。只要一提到私人生活就是做飯,請問如何理解這句話?以及如何理解作為一個電影導演,對於做飯的這種熱衷? 我只是想知道這個句子應該如何理解,不是問為什麼做飯是一種修行而別的就不了…… 【yolfilm的回答(7票)】: - 李安拍過「飲食男女」,一個以廚...



槐花有哪些吃法?

【三生水羊的回答(47票)】: 【食志】五月槐花香 關鍵詞:吃貨食志、槐花、野趣 圖文/三生水羊 (圖片較多,請在wifi聯網環境下觀看) 你認為飲食文化就只是吃嗎? 不,美食烹飪是具有魔力的實驗呀。 陽曆五月,洋槐盛開,滿街飄香。 每到這時候,一顆吃貨的心就開始蠢蠢欲動了。 農曆四月,陽曆4~5月盛開的槐花學名叫刺槐,又名洋槐,花為白色,可食用。值得注意的是,刺槐有兩種常見變種,一為紅花刺槐...



怎麼做美味的咖喱?

【伊斯特艾格的回答(234票)】: 先說一點,其實有挺多人都不知道,咖喱其實並不是特指的一種料理,而是「多種香料混合」的意思,東南亞咖喱(一般是指泰國/馬來西亞咖喱)、印度咖喱、日本咖喱各有不同。而印度常見的香料的種類,以及印度人對香料的運用,都比大多數國家的大部分人來得要專業得多。超市以及網上常見的咖喱粉都是由各種香料調配而成,如果對某種味道比較中意,就買那種牌子的咖喱粉就好。如...



你見過詭異食物混搭法是什麼?

剛剛微博上看到一個,芒果蘸醬油吃… 【CindySSS的回答(7票)】: 墨西哥人版 一:啤酒 坐下倒啤酒,附上鹽和青檸,直接往啤酒裡灑鹽和青檸。 進階版:鹽+青檸+椒鹽+美極+番茄醬(其實用番茄汁比較好喝)+啤酒 = Oaxaca 地區名飲 Michelada ,我真的不是開玩笑 (http://en.wikipedia.org/wiki/Michelada) 實際上,墨西哥人對青檸和鹽愛之極深,如果有個不怎麼喜歡的男/女生,在對方嘴唇上撒點鹽擠點青...



怎麼做好吃的打滷麵?

【劉遠山的回答(11票)】: 這個問題是勾引我嗎?? 民以食為天,主食又以米面為主。要說起做麵食,還是咱北方的好。其中滷麵是北方流傳廣遠的一種麵食,據說是從清道光年間由山東開始流傳,時至今日,只有山西太原的打滷麵最有名。其他的只是一種叫法,與真正的滷麵已經沒有什麼太大的關係了。現在凡是在煮好的面上澆上澆頭的麵食,都叫了滷麵了,比如西紅柿打滷麵。 ? ? 老太原人都愛麵食,尤其是愛吃打滷...



有哪些少見但是絕妙的食材搭配?

【葉子的回答(244票)】: 來寫幾個通過添加常見的調味料,讓甜品和飲品瞬間大幅提升美味度的搭配。 黑胡椒+冰沙 第一次吃到黑胡椒加冰沙是在餐廳,主廚建議在一款青檸荔枝冰沙上,撒上一點現磨黑胡椒試試看。加胡椒前後的口感我對比了一下,確實加上胡椒後更好。一方面,味覺體驗上更豐富,另一方面,黑胡椒的辣讓青檸的酸和荔枝的甜也變得更為清晰立體。 之後,我在其他餐廳吃到酸甜類的冰沙時,都會加一點...



在家怎麼煮麵條比較好吃?

【MJ勺子 馬珺的回答(15票)】: 作為一個麵食愛好者,分享我的烹製經驗: 選材,不要買超市的掛面、袋裝的保鮮面,都很糟蹋味蕾。手擀面最佳,不要選擇最粗的,煮出來夾生,最細的也不好,未出鍋,已然香消玉殞,跟星巴克的吸管粗細相當,最佳 配菜,西紅柿雞蛋最妙。西紅柿選擇熟透綿軟的,用鹽水浸泡,洗淨,沸水燙一遍,便於去皮,切成碎塊。雞蛋攪拌加鹽備用。另需少量蔥花,蒜切片,少許花椒粉或油 ...



你曾經在哪吃過什麼東西終身難忘?

大四和幾個大學同學到柳州玩,在簡陋的路邊棚子裡吃到了當地最正宗的柳州螺絲粉,大夏天喝著可樂吃著螺絲粉,汗流浹背,記憶特別深刻。大家有什麼類似的推薦? 【雁渡的回答(97票)】: 說起這個,真的是一輩子難忘啊。 1. ?上初中的時候,寄宿在離家三十幾里山路的鎮裡的中學。每週末回家背一罐鹹菜,十斤米。那時候家裡三個上學的孩子,吃不起學校的一等餐(就是每月交100塊錢,學校給你提供有肉的菜),只...



日本壽司和韓國紫菜包飯有哪些區別?

【Hugo的回答(17票)】: 有 ? 一定要我在這麼餓的時候寫這個嗎…… 好吧…… ? 1. 種類不同,日本壽司有諸多的分類,根據製作手法可分為外卷和內卷,根據形狀不同可分為握壽司、手卷、稻荷壽司等,而韓國紫菜卷只有一種 ? ?2. 工藝不同,跟上面類似,根據製作工藝不同,日本壽司也衍生出眾多分類,韓國紫菜卷只有一種——用紫菜把飯包起來再切成小塊(做法有點類似卷壽司)。最大的差別在於紫菜的包法上,壽司與紫...