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泰國菜中常用的調製酸味的香料、食材有哪些?

【paiyuen的回答(57票)】: 謝邀。泰國菜為什麼那麼好吃,那麼吸引人?大部分亞洲菜系,拿最簡單的炒菜,一般放進去的是蒜頭或者薑片。而泰國菜卻加入幾樣完全不同味道的材料:辣椒(辣)、青檸葉(苦、香)、魚露(鹹)、椰糖(甜)、青檸汁(酸)等等。這幾樣材料的味道都是獨特的、與小夥伴們完全相反的,做出來的食物卻沒有任何違和感,每個材料的獨特味道都爭先恐後的湧出來,沒有喧嘩奪主...



味精毀了中國的美食嗎?

【算子的回答(26票)】: 不喜歡可以不加,味精是多了一種選擇。 有了味精就不會做美食的,想必本來也不怎麼會做菜。 【胡廚廚的回答(642票)】: 味精毀了中國的美食嗎?答案當然是否定,咱們先來說說味精的前世今生 1866年,德國化學家裡豪森從小麥蛋白質的分解物中提取一種具有纖維的物質,並把這種物質命名為「谷酸鈉」。1908年,日本東京大學教授池田菊苗在海帶裡提取了谷氨酸,並研製出能提高...



西餐中有哪些常見的水果醋?應該如何選擇使用?

【WilsonSuen的回答(37票)】: 可以用來做醋的水果有很多, 西餐用到的水果醋最多就是紅酒醋——Balsamico,你再西餐桌上經常能看到它跟橄欖油是好基友 紅酒醋是源於意大利的一種醋,黑葡萄醋以意大利特產的葡萄作為原料的果實醋的一種。在意大利語的說法Aceto Balsamico。原料為葡萄的濃縮果汁經過數年的桶內熟而成,Aceto Balsamico tradizionale(傳統性的黑葡萄醋)以最低12年的熟制時間和指定的原料葡...