-飲食 | 知乎問答精選

 



為什麼有一些西瓜有鹹味?

【susvieplivee的回答(12票)】: 切瓜的菜刀上帶了鹽 【何琪的回答(1票)】: 小弟閱歷尚淺,目前還沒有吃到有鹹味的西瓜。以小弟分析,可能是有以下幾種情況:1、刀山有鹽份;2、味覺出問題了 【付濤的回答(1票)】: 難道你們不知道吃西瓜放鹽會更甜嗎? 【栩靜的回答(0票)】: 懷疑跟種瓜的地以及灌溉的水質有關 【農瑩的回答(0票)】: 施鉀肥過多。 【劉賽的回答(0票)】: 西瓜的甜分跟灌溉水和種植...



飢餓感是如何產生的?是因為胃的排空,還是因為血糖的變化,或者有其他的原因?

【RyanHell的回答(12票)】: 飢餓是動物的一種感受,產生的原因是肝的糖元水平下降到低於一個閾值。這種不快的感覺是在下丘腦產生,由肝和胃的感受器感應。胃部的填充對飢餓感的減除只起到一小部分的作用。只有血糖水平升高,飢餓感才會被消除。 維基百科 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A5%A5%E9%A5%BF 【田吉順的回答(7票)】: 人為什麼會餓?從神經生理學的角度回答,是因為某些神經元的放...



如何做德國合法的黑森林蛋糕?

【藺佳的回答(13票)】: 謝邀。recipe我就不貼了,因為一查網上到處都是。也多謝這個問題,查了一下這個有意思的法律。德國法律規定如果不加Kirschwasser就不能在賣的時候自稱是Schwarzw?lder Kirschtorte (黑森林蛋糕)。Kirschwasser是一種水果味的brandy。 其他的部分好像並不難,就是巧克力蛋糕、櫻桃和打發奶油。 【劉宏輝的回答(6票)】: 首先合法的我是真不敢亂做,會不會被抓起來都不知道。。。 黑...



我準備去賣燒雞,大概一隻能掙四塊,賣十三塊錢一隻。請問有什麼好的建議嗎?

我本著想掙錢的目的,因為我只是把燒雞當副業,我得業餘時候學習其它知識,因為要轉行. 在我們這小區街道一老爺也在賣,他是加盟的.我問了他,他說一天能賣四五十隻.我想如果去食堂那樣人流量大的地方.應該可以賣到一百隻一天,那麼一個月能掙到的錢可以讓我有足夠時間與資金去學習其它知識了.一旦有時機我就不賣了轉行做其它事情! 鑒於有一部人在叫我放棄.我是這樣想的,如果這件事非做不可,有沒有提高成功率的方...



為什麼西遊記裡,都要把唐僧煮了才吃呢,難道那些妖怪還吃熟食?

【索晨曦的回答(15票)】: 看過一本《煮酒探西遊》,有一節描寫到了吃唐僧肉的方法 部分摘錄如下: (67) 吃唐僧肉的正確方法 有人說:看了西遊記後, 最叫人搞不懂的就是那些妖怪們捉了唐僧卻不著急吃,非要洗淨了,再等著孫悟空來搶救, 這些妖怪的智商是不是都有問題啊。 於是, 就由此推出了結論: 吃唐僧肉可以延壽的說法是假的, 其目的就是為了配合唐僧如來演戲。 首先, 「唐僧肉能不能延壽」, 和「妖怪們...



味精毀了中國的美食嗎?

【算子的回答(26票)】: 不喜歡可以不加,味精是多了一種選擇。 有了味精就不會做美食的,想必本來也不怎麼會做菜。 【胡廚廚的回答(642票)】: 味精毀了中國的美食嗎?答案當然是否定,咱們先來說說味精的前世今生 1866年,德國化學家裡豪森從小麥蛋白質的分解物中提取一種具有纖維的物質,並把這種物質命名為「谷酸鈉」。1908年,日本東京大學教授池田菊苗在海帶裡提取了谷氨酸,並研製出能提高菜餚鮮度的...



如何成為具有豐富專業知識的美食家?

【無不散席的回答(86票)】: 算不上一個美食家,只是沉潛飲食經年,談談個人的觀點。 除卻去專業院校接受正規的訓練與培養以外,個人覺得可能更需要養成一種將飲食裝在心中的習慣,時時的揣摩與把玩,用溫養之情細細體味。 比如在菜場買菜,可以通過當地的土豆價格,品種等諸多因素,算出一地的蔬菜物流情況。 逛六朝博物館時我會想到蓴鱸之思,以及生魚片在中國的演變。 參加茶道與香道會想有哪些以茶,香入...



人一定要一天吃三頓,按時吃飯嗎?

我最近去食堂,每次都會想到這個問題,它讓我抓狂,我懷疑我受強迫症折磨得厲害。 【笑道人的回答(9票)】: 蟹妖。 我印象中好像看到過這樣的說辭: 餓了才去吃肯定是不好的。 就像渴了才去喝水是一樣的。 當身體開始產生負信號的時候,說明整個消化吸收系統已經開始瀕臨匱乏。 而這時即便開始飲食,吸收也不能及時跟上。 正常的日常活動和正常的吸收系統,大約2/3滿胃的食物應該在5個小時就全部消化完進入...



如何向長輩解釋米飯並沒有什麼營養?

【ljthyd的回答(52票)】: 對於 @初夏之菡 在這個問題的回答以及鏈接問題中的回答提到的可樂GI值比米飯低,卻沒解釋,給人感覺好像可樂比米飯更健康一樣的錯覺,我覺得大家都是學食品的,為了防止這個觀念一直傳播或者是不明人誤解,我有必要說明一下,算是與初夏君討論討論。 血糖指數(glycemic index,GI)是衡量食物引起人體餐後血糖反應的一項有效指標。一般是在健康人攝入含40克可吸收糖類的食物與等...



正常飲食蛋白質過量怎麼破?

【顧中一的回答(69票)】: 謝邀。 你這個問題還是很有意義的,佐證了一般人沒必要吃蛋白粉,蛋白質靠飲食是很容易滿足的觀點(詳見我為紐約時報中文網撰寫的《攝取豐富的蛋白質很難嗎》一文)。我個人也一直鼓勵大家算一下自己的食譜從而發現飲食中存在的問題(不會算的可以去醫院掛營養門診),以我的經驗來看,鈣、維生素B1、B2、維生素D才是一般人最容易缺的。下面我來具體解釋一下按照膳食寶塔進食會不...