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泰國菜中常用的調製酸味的香料、食材有哪些?

【paiyuen的回答(57票)】: 謝邀。泰國菜為什麼那麼好吃,那麼吸引人?大部分亞洲菜系,拿最簡單的炒菜,一般放進去的是蒜頭或者薑片。而泰國菜卻加入幾樣完全不同味道的材料:辣椒(辣)、青檸葉(苦、香)、魚露(鹹)、椰糖(甜)、青檸汁(酸)等等。這幾樣材料的味道都是獨特的、與小夥伴們完全相反的,做出來的食物卻沒有任何違和感,每個材料的獨特味道都爭先恐後的湧出來,沒有喧嘩奪主...



燒檀香對人體有害嗎?

【easthero的回答(10票)】: 個人認為對肺極為有害,那全是pm2.5啊 【薛輝揚的回答(5票)】: 有句話,劑量決定毒素。 誇張點說,水喝太多還出事呢。 凡事要中道嘛。保持通風,別燒太多。 現在許多人習慣燒香燒一大把,是非常不對的。大可以用有毒之說來教育教育。 從宗教意義上講,香代表「信」,代表溝通。一般一個香爐一根香足矣。 ? 不過我看到這個問題的第一個反應是,現在真檀香是那麼容易買...



為什麼蔥、蒜這些本身氣味不好的東西炒菜就很香,又能有效去腥?

【負二的回答(21票)】: 蔥、蒜等調味品本身含有的烯類、醇類與醚類化合物經加熱揮發就能產生讓人愉快的香氣,與腥氣物質δ-氨基戊醛一同加熱時,能夠進行酯化反應和縮醛反應,增加食物香氣。 【秦璐的回答(0票)】: 其實,北方人感覺吃飯有大蔥蘸醬或者鮮蒜,不炒就很香… 標籤:-冷知識 -負二 -食物 -植物 -香料